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做法：& z- R$ V& | t {4 Y
- p& a0 F5 N0 u1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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5 h$ [% r' s7 S( X. c3 d, C" H2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；tvb now,tvbnow,bttvb# J- u( p4 s" y" `! N% l, Z
; }1 t& I/ c7 J% G6 m, V# qtvboxnow.com3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 Y4 f' E4 {1 A/ N
$ C7 l4 R( n8 e. w1 Stvb now,tvbnow,bttvb4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvboxnow.com+ [! l; N4 z+ Z0 T0 w( ^7 M0 s
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1 A. e* j' @( ?, {; h( `1 A公仔箱論壇5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；公仔箱論壇1 Y# A7 }) |; I+ @
9 L- R; U- F6 u* k/ V6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
; M" A3 F- r+ w, D5 O, i3 }# a8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j b9 v. c8 a0 z& A公仔箱論壇7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb# S4 d) @$ N8 e! V5 {
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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+ m7 y$ U6 R9 H! W7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；, j5 W6 p, p2 x7 u
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。tvboxnow.com9 h2 j7 f4 B6 \3 Y5 k; X
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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