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/ I% f4 a- w, \2 X' C' r3 vtvboxnow.com做法：8 F, D7 r. _) O/ A/ K p
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；公仔箱論壇6 `- f( s1 A" | E
! B$ D; ~$ r5 b, G9 r9 I2 Vtvboxnow.com2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；9 A( }2 X& _- {# j2 n* V
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；8 F4 ?' u* b8 z0 c. i. a7 J$ L% h: A( o
- p0 G& t/ S# e4 I- F& W- k5 n公仔箱論壇4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvb now,tvbnow,bttvb$ c( w" \3 m. a& l. N
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) E2 ]5 V; }- Ltvboxnow.com5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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2 }9 Y8 d2 j( k3 Ptvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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4 M% ]1 N3 v: T2 ?' X9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；" }) B) R0 E0 m7 S- R: O* F. |
0 V h/ p, d' k公仔箱論壇11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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