nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
tvboxnow.com$ X# z4 N& c5 h* O. J
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
tvboxnow.com% J4 E: p) S; {$ q4 v9 ^8 p
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。tvboxnow.com$ j9 v8 B! P# E. |" k
tvb now,tvbnow,bttvb$ i; L" V- O1 q& d9 W: g! y5 Q

' Q0 b& `$ T5 d- g- ?5 e( P6 P

& ^! R. e# N; a; d
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
tvboxnow.com, n5 y4 v Y9 y! \' @" I

7 B" r: d: I! k% z5 Q! z8 G
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。

來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 tvboxnow.com% {: t! ]: `* [

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 2 @, B( O u) p( C% m4 l2 i
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
B- s+ _/ i8 W4 H: E! C: {
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 # O4 r$ Z$ I5 ?5 M& F
tvboxnow.com$ [; t- |* j3 v9 f; x! k! h
畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

) {' a5 g4 M. \8 X- Z) c
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」tvb now,tvbnow,bttvb! q0 z/ d& @7 T# w& q
4 J9 I& y, i& N8 }" T# T, o

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」tvboxnow.com* E& G8 l5 { @( Y6 |9 j- C4 z' X/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: |, P% x$ |4 A+ Z- ^7 Y, a

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」: s8 r+ r9 P- w; z! C

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。" N7 `: L/ T6 Y2 |

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. |' B+ \+ B1 V. N4 X0 f

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 % ~! t) a& f+ W8 A

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 tvboxnow.com' p6 C+ U* s6 |: S) d
公仔箱論壇$ s3 i8 X- m' D5 J1 i% F
做即食飯盒都要俾個心出嚟？tvboxnow.com& R, F) V( ^" A& Y: n0 ]

看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。
% r. A0 V. E" y' v2 g
白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。
' c* y M' s, @+ Q# b1 v
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。2 f- y& m- D+ I" F

細心又講究公仔箱論壇$ h7 c, ~+ {4 s& N$ m
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。公仔箱論壇' l/ \0 I: o8 U! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U$ v$ i8 `0 r( j" c
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
tvb now,tvbnow,bttvb5 q; N( I: q: j6 A3 U" K
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) l% ^  Y) y; O

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。tvboxnow.com6 N4 p; |" R9 W  M& V- b: _
tvboxnow.com& M( h" ]& W5 K/ Z# P. n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# @ V8 Y e% u
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。公仔箱論壇% w! L h1 {0 p( |0 G6 y
公仔箱論壇+ q. R: ~5 W* r" i

tvb now,tvbnow,bttvb/ B- {8 w! f. r. R+ u& A' z
tvb now,tvbnow,bttvb2 f" }) R/ _% V7 w' ~

椰汁咖喱雞飯 $16
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。
" ~9 W' r6 g$ S5 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) |7 H u |. G5 C3 c6 |1 P8 s( S

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

和風牛肉飯 $15( y2 b7 S) H+ J: M; C4 _& h& v3 o
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。公仔箱論壇! K u& i" f3 R
tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 n/ N8 X3 @* F0 n/ {0 u$ C% X: `

tvb now,tvbnow,bttvb( S3 i6 d# E n4 I2 u
波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
$ c1 D }1 x t! K: V

糖水：售價 $12-$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# w9 j! M) i7 V3 y
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ e# z4 x0 P) p; q' D# N

tvb now,tvbnow,bttvb6 U" c8 W: c1 R! ~/ m$ h: b
+ `! t V. _* [& N/ y7 q5 J* @* o

" |; K6 x, b1 k7 V) D

tvboxnow.com8 R, Z8 _3 `% f# f) K2 J2 H" I
. y3 w" |+ B: q, d& a* {( p6 D

# @( p9 h7 G) r: i5 H

前線服務妥貼+ _2 e# S: s2 T, H: G) v
廠房管理妥善，門市也配合得來。

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。
tvb now,tvbnow,bttvb( {3 @$ H5 [* B4 X8 C; [
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。公仔箱論壇+ N% Z& x" x* [- N

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 F: x7 L' W& P+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. C6 P9 h; n. a8 ]
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
tvboxnow.com6 N5 q6 Z- I8 \3 ]8 {
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
公仔箱論壇- ]4 p7 m* Q q$ K' [' r8 f9 Q
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。
公仔箱論壇" h n& }! o1 K& n! j5 a
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" Y/ I8 \7 V1 S+ K/ q

「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* q+ O" T# j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 q# n2 D, @! d
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。
tvb now,tvbnow,bttvb9 P& N( q6 }1 Y2 n: y' \& |

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ d, R4 [' G2 _
4 l0 C% O8 [( T+ A7 {7 P

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 A6 S" |. ~
$ O2 `7 g' |; @

5. 烹好後會由機器封口。公仔箱論壇: f$ |) K C5 f$ \& Z& H+ N+ a

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, j0 N! P/ d# K! L9 T, T) B$ @

波仔飯製作公仔箱論壇5 h" ]+ V: X1 E+ [4 [: t$ u
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】