這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 / j6 _8 a, b; n7 l/ D. Q8 j4 J: F
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 x. G! w. s& S) ^4 t
材料: (約6人份) tvboxnow.com/ ?; c) Y2 t8 b6 q- a6 _2 c7 l& o
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ X% P- _' Q7 p3 p1 [6 e1 y
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb% @+ R# V9 A1 Q; j' G# Q
鹽 適量沙拉油4 R4 X$ {, `2 z- `4 F6 A
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) " G& {# a' s \8 A5 o
鍋子(和麵用)
+ l+ E% z! q4 e- \% z8 b7 k4 t3 E平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvboxnow.com: r3 N- G4 y. n% h+ A {
作法:
; m' U( @, a7 T* m1 [7 Xtvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& i- S+ Y7 G; q/ b1 C
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 r2 A8 \: O4 j% P( S; v2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵( R4 Z3 @! U& K& D
以上是麵團的做法
6 X( E. p: t4 R. b6 y$ q t公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末1 ^: l) k# ~- H( y% \' d
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvboxnow.com) h. x" ^- W) _$ N9 {& j; v) Q! _
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
* J# A( o. G' h7 e* [tvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; B! x% p5 A9 ], U
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上+ W* q0 p8 A: I! ~' T% {
8.將7的麵皮捲成長條狀
* b" T- W- \* o4 `tvboxnow.com9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ h- i9 J4 G s4 C, K/ jtvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
% U% ?8 E3 d+ P6 x公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
2 @4 h- N/ U/ q6 @* S4 {2 j4 ?( Ftvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvboxnow.com) B/ _: Y& M, f. o# L5 _
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( o' [' t% E9 u# E
2.醒好的面表面會非常的光滑
' \7 G W, x& R8 v, r9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇( w/ n' X* `, r6 q/ A4 ^
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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