這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
$ X; r0 S6 b5 Q& u% E/ Itvboxnow.com自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
% T& a1 l; g0 T/ x# Dtvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) 公仔箱論壇 Z- ~7 |* z6 k( i( d
中筋麵粉 3斤
0 ?& U s6 T+ Z( z; f4 H) o7 W# Etvboxnow.com蔥 半斤
$ V- x; \7 w1 T$ A. t; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& R* b, G: d. O
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ! n4 P) `- B" H' ]4 M
鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb: i1 \; Y: g8 t9 z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
# p$ Q; A0 ~& @1 C0 A4 M$ N+ p1 [公仔箱論壇作法:
4 m! o% @: ?: a- Z4 xtvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， , z% Z, L* L& P" R& }% [/ y) o
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' d( f! P# {. J' K4 J2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
- t. @7 A( N; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法公仔箱論壇8 p4 q1 E! Q8 m; K* C8 h- P
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末 K/ P" P3 O r6 E1 k' ^
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
# ^2 X& l% W( u, o1 e1 c5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
8 c; S, D# ^2 W; }2 T: R7 Q( atvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
1 F) A3 N7 ?4 a" }" w% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 e! ~0 [" u: ?& D8.將7的麵皮捲成長條狀
2 t1 @! m- n6 F& R% v- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
; d, Q8 d/ k3 O$ f. H- R: V10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. I0 @1 T) V! N
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
% {& f3 y: e0 u# D9 L/ T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
1 {$ v Y) C1 a% q7 O' S5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
( m4 \. f% B1 ~% ?! y1 A6 W2.醒好的面表面會非常的光滑
0 ]: ~/ o9 g0 o+ Rtvboxnow.com3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
. c8 U: z% U4 k5 a$ ^4 Z完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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