這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇$ [: G3 v' l: [9 Z9 U% m5 w
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下2 A, I- a9 x* c' u1 Q! Q7 d
材料: (約6人份) j) E0 z# q G% K& c
中筋麵粉 3斤
, U$ Y3 K6 h( s' W$ B6 t, b: Q公仔箱論壇蔥 半斤 5 f) {2 N n4 }
鹽 適量沙拉油
7 V+ ]. E+ Y4 }: w1 D5 M% p公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
6 o% m0 C+ C7 k. j# f: p7 M, [鍋子(和麵用)
( C6 P. `* m$ F6 @tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)* f' I+ K" p- q( @$ \
作法:
8 z' a* H) r9 R% Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇& ]5 b/ N- \7 q7 K7 U2 k! k2 K+ T/ t1 A
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
! X3 i1 @5 r! l; W3 c* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇( p, N* T0 }2 Y- x# ?5 X
以上是麵團的做法
8 L0 m/ A7 L0 t) M# X7 F$ V# \% H. o3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
( V% m/ o/ S4 z; `6 ttvboxnow.com4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
* {) R) S4 _! Y3 }" l/ \% z, q7 T7 Ftvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
S6 W! o1 f: ]$ U) a' Y, Ftvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
0 Q- f( h& c, s公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvboxnow.com# v" v W% P& o7 q2 G
8.將7的麵皮捲成長條狀' {/ ~# }% H2 _* `
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
3 q0 [( H# }. htvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇9 c$ F6 n$ C* c$ Z
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 , k+ S* G: _$ g4 ]- c1 s0 Z
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇5 v; H" v. @6 n S( ~" W
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
/ k4 c7 H% s9 \2.醒好的面表面會非常的光滑
' g- z6 E6 [+ }5 Z2 T公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
?) m5 {/ t! W完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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