這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
# ~( l. r# w( A7 ctvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下% r0 F) D/ W$ T T0 u" @" r$ ?
材料: (約6人份)
" y$ l5 S; d/ y3 m' p) o中筋麵粉 3斤
3 F2 v( n& l* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤
4 d0 g, C6 Q# [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油公仔箱論壇' ?) \( T# ]( N7 ~8 V" Z% m# B6 w
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇! k+ X7 @: M9 S9 h9 [4 x% {6 u
鍋子(和麵用)
& b" D8 C$ a/ W: b0 M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)% z! o/ R+ I9 [7 u
作法:
4 ], k( L3 }* ?! x, q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
- w# o( Y" m. _ o和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)9 L1 k9 i( ~( N% x
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvboxnow.com% V; Y U: D7 a7 _1 n m' ^
以上是麵團的做法tvboxnow.com& s. r& R9 |" K0 T+ }
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
$ k8 t- ?2 P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
4 i" T# i; b* @5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 c# O1 T% Y n# U8 |; _
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
$ q+ Z2 q. d8 S7 Z2 I0 ^+ N1 @取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ o$ ~2 A/ f+ j8.將7的麵皮捲成長條狀
* ~2 |: o0 Z( u) } }tvboxnow.com9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇! t% r4 b4 N4 E0 O% Q& z5 {
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成); @ Y6 C' }0 D. E
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
# z/ _/ l8 n: g7 q; U# d) V12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
& l. k @- A- btvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb' @9 c1 ]7 k9 H6 Y0 C2 [2 d- h
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇' P$ `( D) q) C9 l8 ^* U/ q
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 _* R& q% e, y
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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