這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
/ e+ ^: d2 \' C+ H" L8 r自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 v, g! y/ t0 e3 m$ P3 a1 {& i
材料: (約6人份)
( ]3 f& m4 S5 h7 ~' I: Gtvboxnow.com中筋麵粉 3斤
/ {( d3 \ Y4 s a/ z9 c/ ]tvboxnow.com蔥 半斤
, t% j* u! t7 k2 S2 |+ M* i \鹽 適量沙拉油
k( @$ E# Y- ]8 v公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
6 o' x" s' F% ~+ b公仔箱論壇鍋子(和麵用)! y B: g% [6 I- h( w
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)+ g% E, Q0 ], F+ R& V
作法:
- L2 _' q- z2 ~/ e2 {- _" J; [9 G" I1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
: h. @1 c& g1 Q) B5 dtvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
; s% K/ q+ S- R& @3 jtvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
9 f. M7 ?8 Y1 _* T) Ztvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法公仔箱論壇4 M, k: g9 ~! y/ N5 J( G6 Z3 m
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvboxnow.com& R! ]; V* b' f: n6 i- D
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvboxnow.com m/ z' _2 Q+ C& _
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb' }- p+ E1 t# q) J! t- g" a3 z
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) }/ |' x: t' q2 f0 @- X7 H& \公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 c/ c# c% o. p9 y4 l3 dtvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀tvboxnow.com# ^( D L$ B1 i% y
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
" l7 F" r3 Y6 ~* U& i5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
4 p# r0 S3 W% k& ntvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
, ~* X( s9 j: o7 M5 _tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成8 m: c0 ~1 A" N( e0 P$ C J
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
, q' K8 R. X, C& Utvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑
7 g' _0 @2 I% q" C+ {6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvboxnow.com. B4 U9 T1 n- c$ K1 H9 Q
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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