這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
% H& f4 t& F" v2 {8 r1 Z自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb; n& O% q3 Z7 s+ C" \. z5 A
材料: (約6人份)
2 i$ ~; a( [' r4 @4 y" V中筋麵粉 3斤. l6 D) L* A% W: K+ @: p. @
蔥 半斤 5 \: m- ]2 H, o
鹽 適量沙拉油# k& G' I" h5 B }; B
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
* ^9 j0 h, w# h' ]) T" u鍋子(和麵用)
0 m }. C8 ?- D* ^/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)% {5 R9 K' a ~0 F& q
作法:
# |" G) m. h8 T& p" o1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
2 q$ i* [" _0 s$ B. K- g# _) Vtvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
$ W8 @8 O; K2 z' H. A2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
& t8 ]3 u k- ^公仔箱論壇以上是麵團的做法公仔箱論壇5 m9 }2 N1 J$ @* @( Z: o! ^
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
" `: e) @# s& H; l4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
* }$ H5 ?* H* W+ i0 b3 Z8 o) d cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvboxnow.com8 I/ d L4 E g: q3 G/ \/ M
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
4 S; S) _1 M/ n, ~tvboxnow.com取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
8 T9 @8 K0 y' Z' `- L i0 Z1 htvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀tvboxnow.com5 L6 ], F% U! \
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& e, ^8 h* D$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
) ]" @- q' T# p" y- Y公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
" v- ]3 U( r: Y公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
, k( D$ G5 u! @- D. Stvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
8 v( V8 }! Q1 B: O9 c3 Q2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb. q1 Q" |4 }- V f% v! t; S
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
! K9 d n8 V. b完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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