這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
# Z3 O& D. k( F0 Q公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 x5 U' u, D5 c7 g
材料: (約6人份) 6 v0 v9 w) T6 k6 B; A
中筋麵粉 3斤
# X* p( h8 m! D/ J公仔箱論壇蔥 半斤
0 Z5 g- R/ u7 ~ P3 v+ P鹽 適量沙拉油' r9 P6 d# J' p% \
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
2 `4 P- ]+ m) `0 Ytvboxnow.com鍋子(和麵用)
6 W8 E1 [0 f, v4 \平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)! k; ]! J8 [. V C
作法:2 `$ g( H3 g4 D" u! M i
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
, P; ]8 G, d! f0 ztvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* u+ h6 m) d' G6 K' ^
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
. `, O2 ^8 k9 ~; e( Dtvboxnow.com以上是麵團的做法
6 e" W9 H4 E- N! t; p8 D3 O2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
! U/ U/ U8 n' C% x! w4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇9 A6 F! x8 z; p! r! I8 y- u8 G
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
$ } x% T& [9 E4 y; A* F取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
7 E* M: \4 X( g; ?! l5 }. ptvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
+ W& [' ^4 a+ F% h& J4 q8.將7的麵皮捲成長條狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- g- K0 e5 C6 N; H$ c: H
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
) ]8 G' c% s7 D' Q0 n2 @& Y2 g, Y8 Vtvboxnow.com10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)* y, y# [, {9 C3 y% O
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
1 M- U& Z- \, P8 c8 H公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb! g }) z; H0 W' K; y8 y
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
7 g% @) l0 ^+ i2 Z+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇* Y5 r. x, G% |: d8 B* w5 p
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: `# y) T7 v, g8 B' D+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
