這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 D; B$ o" U+ E- {7 L z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
e) X7 T+ ? z4 y2 q公仔箱論壇材料: (約6人份)
2 w* D' G) N; ?# B4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤公仔箱論壇4 w) R! X5 K, ]; D& N2 U
蔥 半斤
. h4 U* W( Y: L7 J$ g2 d$ I公仔箱論壇鹽 適量沙拉油! M0 k: U" x% G4 |1 m# N6 O% ]
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
8 a N3 d" k, a" ?( o, k鍋子(和麵用)tvboxnow.com$ W1 e5 l8 ]8 e4 U* d+ X3 k
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb: t. T8 t; i8 P! K8 H
作法:
5 D# j7 X! y3 W( {& ^1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ( q# A* q( P7 M9 c$ v
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水) L! ^, a+ h7 J0 ]6 r: Q3 \
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvboxnow.com0 z- \% k) N) H/ `
以上是麵團的做法tvboxnow.com! {+ i' x* l6 j$ @; K/ C
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末4 m P, Y3 N8 V" U6 d4 ?
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
5 J4 h+ ?6 z; c; {3 E+ W3 I0 htvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
" Z5 Q R: b, l) V! {7 Btvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
/ E! w6 M. _( n8 n% y1 ptvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上# E1 ?0 ?4 F- c) s- Z, q2 X
8.將7的麵皮捲成長條狀
8 `! e& \6 h* J7 p/ @% K* {公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvboxnow.com9 |4 @& U2 u5 p3 n/ S
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
5 D6 |, ? M0 t% h" ytvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 . j: U* h& S: c6 J
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成; h- {1 ]+ z. p
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% X; M, |; s- B( L
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇8 h$ V8 U4 B4 t
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 ' L5 `6 u# h, N4 s/ `% l
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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