[西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬

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材料
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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 tvboxnow.com2 o% g& f3 _! I; @. \- K: b

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" Q* h5 E0 ]" ?- Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。: `8 R* p( v1 W, c9 l* d- [8 w. J9 J
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb7 k& s+ l; ~' l! y) a1 f: t
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。 ( v3 A* I  d# e6 q# g

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要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。
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