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材料 tvboxnow.com, p) @& T/ h3 J- P! W7 X7 i
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙8 \, c [$ q5 T. A O" Z
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做法
4 m, x( G% e. O0 p( D$ p1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。! f- B0 H: J" q/ z* K
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
2 k8 R+ g/ s: [5 q( E# E& ytvb now,tvbnow,bttvb3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
9 s% g. x9 | H. Vtvb now,tvbnow,bttvb4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
0 k: U1 `% F2 W# e! a- ktvb now,tvbnow,bttvb5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。tvboxnow.com$ v; ~# ~9 o. o
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
5 d0 Q! i% y; V! m0 Q7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。- z. Z5 D, y* s0 Q5 g
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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+ J# e2 {4 m! R8 \! `公仔箱論壇貼士3 b8 w: m; W$ T; V$ U" E7 y
想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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