[中式食譜] 一哥炒飯

nt1972

+ K. m1 _4 l% W/ Stvboxnow.com  u* h% x+ z. W( u0 G+ @
材料公仔箱論壇0 m7 T0 Q, U. t+ r) [" A. J# M
鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許
# o; C, U1 _/ E( f! ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 h, n4 ]% \5 B5 |: W
7 ^8 m. d& R8 x, F* Q% u' H
做法
5 ]# ~" V9 A$ D: f1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。8 A& V: R, Y# c4 q7 w$ w2 e

# X8 E+ w) T+ G) X7 Ttvb now,tvbnow,bttvb, v7 T* s# V% |5 E: e) y8 G) i  b3 C
tvb now,tvbnow,bttvb: M6 y4 Y8 a/ G% ]; a

& b9 C2 @- ?. Z" A公仔箱論壇% {; P; W7 C! ^& Z  N
貼士
, `4 F$ C* A/ A2 G" j公仔箱論壇炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
  g& a4 z8 k# v) q