[中式食譜] 三絲炒米粉

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材料  D& B( U$ t5 l" D4 H
東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許
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做法" f, {# J9 D" X1 c
1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。tvboxnow.com6 I7 Z7 I3 l/ E% I6 R  i

% h. n+ q2 S6 C& dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。公仔箱論壇, t8 E2 r+ A& x9 u
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3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。  m$ m  K# z$ v! ~, W

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若想容易炒開米粉，加點水便成。/ j' H& h  S0 {