五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
6 y- z# N) j' b; j9 |6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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4 b. P3 T4 g1 V  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
5 h/ ?: o; t* R: r! K線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇% Q0 T; a8 J1 p0 k. p  F* T% [

  I4 n8 a3 K# I2 i" u$ l公仔箱論壇點狀造
' f/ P# t  t- L/ Q1 }7 p點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb7 p, H: t" m& l, s1 {' x. ^4 o6 H
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玫瑰花造型
: O. P) w& O1 y5 f1 y0 i+ X6 l利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。# T2 S; i7 v% P0 B3 _$ o
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自製簡易擠花袋tvboxnow.com8 k6 R8 u. ~9 J: N$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 f- @0 B; m+ a
步驟11 I$ ?$ K, P4 M
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2# {2 z' G# t6 d9 W1 G1 y6 d
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 ^& ]1 J- q, j$ c' o
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步驟36 N6 I+ f# s2 F9 k) m2 |* b9 y1 s
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。0 E4 |6 p) O( H; ^+ O: Z1 ]

% r7 L) y" _  S! U3 `6 O8 s. q步驟4% A! @8 ?4 g3 d* H6 A( e
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- {6 F" g5 S
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步驟5公仔箱論壇4 G3 x4 |, x# Z$ g2 z4 y8 \
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。8 G& L. R' f" l
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步驟65 m& p$ Y& v  y; n
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇# b0 {1 l; r6 m8 d* Q. }
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招6 }; V) q) r* E+ ~
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抹面
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6 H2 I( q" u$ o公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb% v$ e& g" Q3 m0 i
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步驟13 |+ W; s- L! [" d  A0 `
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 f0 p% ]5 U# \$ s& w4 t
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步驟21 u4 ~9 ~: i/ Z5 p
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvboxnow.com' g* N; W( t& e* u+ D" z2 v

) a* R) r; F2 L% n: K- o7 rtvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇5 p- S" X& A5 @/ Z. S1 W' C; [+ w
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。# X" {8 x4 u$ `4 f: E1 y0 p: x

+ k* `' _# K, r& w' M6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招8 j' T! x1 j! ^* \' }& W

$ o9 `9 k# i0 m" G1 J2 }' ]4 ?( btvb now,tvbnow,bttvb淋醬% y" t- F6 X2 ]2 B: k8 W; \
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇: B, Q' |. m' ~- \* B1 e

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步驟19 p$ `# T4 R* V
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvboxnow.com; |5 ^+ q3 V. ^  y- a5 n
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步驟2( R( m0 T, k+ i, G
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
) L7 m( L# \% ^& O; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~4 J7 {' `$ E- p- R) o/ v8 S% A8 a2 Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
# l6 a- [8 N$ g" a1 p2 M將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。3 ]( V; a8 R9 z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 V* Z3 A: N7 k% L/ N

0 f! y0 _, u( u9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用tvboxnow.com" Y, z4 a4 C) h( B8 ]$ a  w

5 C! J4 J+ {0 Qtvboxnow.com如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvboxnow.com1 F! E- ?, a  ?3 X3 c8 A  ^  p; s
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# ~# t  p/ K$ \0 U& o1 \& Ftvboxnow.com抹刀示範1
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步驟1公仔箱論壇- i0 h8 o6 R# w$ X. g, ^
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
3 x, m& `& p8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 L, d# a# A# V" z: m2 G
抹刀示範2tvboxnow.com8 w" {! E. B+ E) @' ^
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" v: M5 f! m( w
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 O: A0 p4 M' ]" F" E" s9 H' z
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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6 S) A4 E% I# t* N; j+ ?7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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5 n+ G8 L9 l5 q! [0 z+ h公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招1 V, I# \- Q9 k& s
( t: k2 j: i8 Y( i& r) m- Q! Y
其他裝飾1 L8 {$ ~; M" E$ Q# E6 ?

( k3 G" A" l' ~2 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
" h/ V5 h  V- \6 o; H, Ktvb now,tvbnow,bttvb. D/ ~0 B* A( [1 }; W  k1 a! k

) K' z  |" m* f* Z公仔箱論壇水果裝飾8 `/ M/ Z. d$ Z: e/ U2 C
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇5 l/ p( N  U) p
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巧克力裝飾
. y, {% f7 u8 a5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
. l4 p, e0 A1 y1 P  }3 g9 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j  l0 G! Y" B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H' T$ u; S  G( n& \/ j9 C! _
where can learn make a cake in hk ?

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6 u9 k% _/ `0 m5 J) k: I) I% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% A9 \# s5 e: D3 S' L
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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0 C. E) G% j! `& ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: S. }, }" X; g. B, G* D

  J2 s6 @4 H0 n( u公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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8 g) W' |# v) I& t  ^( p: ?3 W公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvboxnow.com$ y( @- ^$ b; V: h. B
tvboxnow.com4 G0 ]  V9 O% ?% r. S2 Z( v* Z

! G! z6 e( O4 |/ N! Q0 u% c6 N4 Atvboxnow.com
! |% L; _/ s8 k5 g+ etvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

. L, N3 a. u; d' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 O- o8 y# K8 b

. t/ |9 n+ q, v; h& Vhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇! V4 l; f. O7 m
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tvboxnow.com0 D% a9 V' p  j! O% G& l6 N
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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% J4 o- k2 Q  s6 d* I1 X公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 `, G) K  B# [# ?0 ttvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# |3 @+ h5 V% z$ g: a公仔箱論壇8 v; }- Q( ]& b$ t) I; c5 l

; q( S+ M6 k4 C& V# U: |) S# q2 Oi know everything if u learn it
& L9 o: H. c$ O) Y% ^' wand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
7 w5 K# B2 x* ^) dmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！