五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 4 v( p- T' T  g+ f' z; I8 w
擠花袋的運用tvboxnow.com: |7 a. Y+ n5 j7 w5 {1 p" W* o# o9 T: r! L
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇6 D% E+ p$ C0 |/ P9 z( M
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/ T+ ]8 @5 u0 s6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 {9 w% \, I
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇2 D& P9 G! q$ P. O5 P/ Q* C6 d
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點狀造' ^& b" g4 I$ w/ \
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% a. \1 c& s& |$ Q: a0 l
tvb now,tvbnow,bttvb4 s- x' ~9 j3 h4 V2 U" r* H
玫瑰花造型
; E& x# m! j- P0 m* m( ?! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
" N$ {6 j5 V2 K; T公仔箱論壇tvboxnow.com4 H8 y( a: Z( x) K; t8 M
自製簡易擠花袋* m2 ~8 n: ?' R9 {
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步驟12 ~5 U; O% O+ r
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2
$ ]5 K, {  H  F  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3) w* ^9 e% H+ X# p0 f3 Y8 J
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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7 y+ N0 a4 u3 Y& `! {, R步驟4$ J/ }" s6 Q3 b% ?8 v, k$ l
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 x- G+ T* n* G7 |

8 I3 g- u2 E7 H" M步驟5公仔箱論壇5 [  R) q/ f4 ~3 F! u
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6公仔箱論壇  Y* |" S/ q" C" h4 ?5 U
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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( G1 V4 B$ Z, D+ ?8 S$ _. X公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面2 X6 ~2 R5 L" X2 q8 B, E
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
" w$ R3 @6 `; w- Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# c7 A& N5 W8 X, @' h! wtvb now,tvbnow,bttvb步驟1& l9 u$ g* H* v( k$ [7 J
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
8 W6 \4 K) j" p9 b: h$ u: G表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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; H9 s2 {0 ^1 h% Q, O9 Z) d: f公仔箱論壇步驟3tvboxnow.com" k  g5 ?3 M, C1 |+ z2 B$ C3 ?
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。tvboxnow.com  `9 ^+ o  `3 H/ }( R

2 E5 o, [" y2 `) H6 z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& A: `3 i4 C

' ~8 i8 a9 K% H1 ?tvb now,tvbnow,bttvb淋醬tvboxnow.com# z, Y/ H4 S: T2 O

$ p' m' [8 ?" j. m5 M0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' O. c' S4 S: a8 A9 O  Z

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, a+ a0 o: F# G& _公仔箱論壇步驟1公仔箱論壇. A6 B, a, x& H# D1 Z
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- b) ~. q5 v* S: a0 ptvboxnow.com
! v1 S* J0 g% G3 E1 [公仔箱論壇步驟20 j  d1 ]  b" |* p
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 V5 D% w! H6 ]
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
4 l2 Y6 o; B. I5 S8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ @* l- \# l+ q0 D; u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招/ A2 p$ l. \8 ~" [& A2 n

* }, B, L; ?0 y. d抹刀與三角齒刮板的運用
" C" s! M$ Y0 Z, ~公仔箱論壇
; Z* Q( l$ G4 m/ o$ Z7 P* k如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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" f2 v3 y7 c$ G! s5 K4 Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ p* V, |( `7 W6 X2 e8 }" @
抹刀示範1
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb& D* S" h5 E0 C4 S% ~
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
) k1 B- O! C( A2 B4 ?2 e- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2, x$ v8 Y- z. B- D& g. Z6 l* P
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 2 A% v" h, q0 [, H+ @
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抹刀示範2
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0 {. _$ i* g0 f2 S* F0 A4 c4 B8 s2 A利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
4 ?6 E0 [4 k( k抹刀示範3
- p5 W. r5 }5 ?" Q' y) Q& R利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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2 [; I& o2 S/ @1 d* i$ dtvboxnow.com鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 C; K; W# ^! D' v

3 L, _. L; k7 t5 B9 Xtvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& t9 }9 c: a, x+ u
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
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其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 C- J, h* s- _6 V( U% D& F
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvboxnow.com1 }% [9 O' X; d  L# w( s! w: e
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/ g3 Z9 e1 Y1 B9 J水果裝飾
* p9 y# G( U( O  Y4 |* q9 S- x! M顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 a( Z+ G+ J! s/ P7 w6 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' D' m" j; A8 @- D+ B9 L- G
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb$ Q  }/ k! q1 a0 l" [
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇/ q6 ]# A0 q+ I6 w

  X& d5 h& V: ^7 }8 b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
6 V$ K/ q* d7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 $ J. B) _1 v8 R8 X/ Z; f

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公仔箱論壇. ^  v! U& c! ~3 D9 A5 d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇0 i, d! m) E8 B9 H! I" g7 n* {
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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 c- Z8 |2 }1 G

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
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and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 m- _7 _2 _, S) a: s
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！