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五招蛋糕裝飾

第一招 / R+ T& N. _3 e
擠花袋的運用公仔箱論壇& U1 v8 t/ u) @0 m9 G0 ?
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: K7 Z+ v* D( p- K* E! \2 @! l; Q
公仔箱論壇! _6 y- T: c2 q1 a9 r8 w, f
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曲線造形
% n% k0 S) X( y( E9 A$ H( t) O線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。' m" K" Z( H. g1 l" C

! Y, S) q' @! h% R# G$ |. ^& |: N點狀造公仔箱論壇* D9 p; y- e$ o
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。% b9 [0 k7 G& I  T4 g- f+ Y- r

0 \9 [% v5 J" Q6 `3 ?% Qtvboxnow.com玫瑰花造型
2 Z7 U) ]$ }$ v! o# {. n, d$ x% @' L利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb: P  p' _# \9 w7 C2 v! r% n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' ?, g* C1 W2 H8 k' Q# V. R
自製簡易擠花袋
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步驟1
" r/ A5 A, Z" m& @: Y5 A/ xtvboxnow.com取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。. @# H0 W3 D% ]+ N8 M

- |( @) R3 b% N1 Q4 C步驟2  J5 O- @, P  i3 B0 n
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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+ H' F. G: v) @& }6 Q+ V( V公仔箱論壇步驟3公仔箱論壇5 ^  i! H* L6 ?9 k& I
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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9 N2 b3 {+ A9 C% }& e2 ]- Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟4TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ c# @8 ^; D
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。# {0 _: r7 \9 R2 O8 d+ f
公仔箱論壇6 `5 ]0 }2 t, b; G
步驟5TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 b% @# w  X+ d) U( X: }, x! K
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇9 P' l' h# S+ I' J8 f/ K5 X/ H
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步驟6TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; }3 Q9 ~: _: c, b/ L( A
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ w; D# ^9 ?- s0 V' X; k, ~# g

, {+ \7 ?- ~9 U' ~+ H/ X+ z) ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招tvb now,tvbnow,bttvb# W0 e/ Q0 @4 c$ j+ V  O& v
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抹面公仔箱論壇6 \# `6 F8 M- O- j% D

7 P( J, `# q( p$ c9 u( d5 |抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!5 T/ J, h4 l6 z9 J. w; o0 Z

( |  S3 D& @: T. j公仔箱論壇tvboxnow.com* d( G& Z- i" p  h
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步驟1  s% w8 R$ ^5 p
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
0 B. L$ U/ \3 s& e5 L8 G公仔箱論壇表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。- [* r" v, U0 a5 P

! w! M  B' _$ g' u5 Otvb now,tvbnow,bttvb步驟3tvb now,tvbnow,bttvb: \! a# }% R9 I$ c: c! Y: F% L5 T
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
0 a* R# Q9 O' j9 A5 ~3 g3 V( u. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C' e6 n0 ]; A' a公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招tvboxnow.com1 J0 d% [6 a% i
tvb now,tvbnow,bttvb4 r* _" s$ w9 P# B5 H" ^/ }$ Q
淋醬tvboxnow.com# ]* Z2 t5 m7 W, w: |
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製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。
  m$ i! [) U/ r3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& k6 ?! u" W4 H8 v

& m( \! o- l- b5 y步驟1
: A* A% |9 s. ~) o6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。* }( L$ I( H5 j" G9 H& I+ Y) h; z
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步驟2
  |7 g1 y  C- u7 l1 c: otvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ O, F# [3 R3 @8 _4 w$ m4 E

) u6 W; Z  j/ T( U! b9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3& X! Y/ _4 `* E1 p; X- m5 U
將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。* A1 t5 F; I: B0 g; I' d

) d5 g- K  H5 ^5 _! f8 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ {* D* s* s. G! y

9 @  S$ _, u. b1 I" h8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用tvboxnow.com$ E2 M1 s  @* R
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s8 J, B* ~; m2 |

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1 L, [2 {& q: u& `/ Y抹刀示範1! \) Q  z; G6 M1 q6 C. O" V1 ?5 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% `4 U  n$ o- q! h1 f0 e
步驟1
: X7 U8 c2 N' \; w2 e5 [6 _tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇! H% _. m7 [5 r8 H- S- |+ M
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抹刀示範2
: h  I- v0 z4 l1 _. u, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [% w+ {" q. Z& Z/ u% Ztvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。
; d. ~. c" r0 q7 y1 Y4 f3 {8 B" W% Qtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& I4 A# g8 @7 o6 s4 b3 d
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 * P% r% p6 j5 O1 y& M7 T

8 w3 [. c, a8 s; G: Z1 W" k) s" P鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvboxnow.com+ p, t6 i6 s4 q$ d
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招公仔箱論壇0 C* h0 b/ q' I% I$ q  _8 u
tvb now,tvbnow,bttvb  g7 ~# |6 h9 M; v; M
其他裝飾
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5 T" G4 H& w% z* t9 d8 y2 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 X: P& k6 w6 j7 J9 `5 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! S) |1 D' i* l. |

0 C* V) h% ]$ F' x% }7 o公仔箱論壇水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ T! S/ l7 M
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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. w! o+ N) M5 Y" }7 H! itvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾/ P: E1 O$ q; A; `; ~+ \
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!9 H  `3 e* P% }. Z

' l! }; e" A' |8 H  A  X1 E1 w- Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
" x' B  Y: q" E. C  Kwhere can learn make a cake in hk ?
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% Q& \. h# z( \0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v8 e$ h, U4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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5 Y+ t/ r! J+ l' p2 Ptvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
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/ D4 q  d1 W& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F/ ^' Y/ O1 ]  }公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvboxnow.com5 ?. g! l6 a# j  F: T
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) ~1 q; W1 B. _  S' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
/ m; L4 U- H2 s  h5 k6 {2 W+ U; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, V5 R1 ?$ d5 i: |& xtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇0 z7 V% N; U# T! [0 e

  y4 \: }2 E, Q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb; V" ~% l" V. Q2 E* _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! Q4 [4 U7 l) B& T- n( F
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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7 S8 `6 G) {4 U' N7 p公仔箱論壇公仔箱論壇, y" n) s! ~+ r# Z
thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
. t1 d) i8 S. B5 \I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
, q+ j7 j+ I( s6 m1 ]

! `  }5 A( d6 R' c8 k3 b1 H
0 o* |  X, e) F) j/ Qtvboxnow.comi know everything if u learn it
7 e# w0 t; H+ }3 J+ B4 t: ^and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇* g' y# G& F6 r2 q$ O& B  n# `
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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