五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
, o+ T, D/ B5 J' {擠花袋的運用
0 j! I2 v* y# \( C4 p9 |  y# Z
; @- s# ^- }* \8 k2 d3 q公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvboxnow.com& A* G; l' u. H/ l" Y1 l$ A" `1 i

0 e* n6 }9 i1 W, Z6 ~8 O5 ]7 stvboxnow.com
6 |2 ?' ]( s" [' P曲線造形
+ Y; V3 `) |  ~/ W公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。2 Y* G0 N; ^2 @! Y' i
tvb now,tvbnow,bttvb+ u# S1 R7 ~( Z
點狀造tvboxnow.com" _; v! ~0 q& |% q
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
9 V0 H3 g, {) r( t1 p/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~8 }" R0 f, _9 N, x* P  Ptvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型9 t& ~4 ~5 j! k, v9 u/ }  s' r1 U) p
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
, q7 V0 a: Z% W; K4 l& Mtvboxnow.comtvboxnow.com. Z$ C4 k% s1 b- J1 x! M6 ]
自製簡易擠花袋
4 u& l" a4 p( o- i9 t/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 l5 ]0 `  O
步驟1公仔箱論壇& W2 e7 A/ u8 c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 I6 `: I6 u7 q( e+ U6 n

# p" B% L1 B+ z6 L9 P! o公仔箱論壇步驟2
* U6 {3 T" W' \7 u" gtvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇: ]6 r. \. r0 P. }& r  A

0 {9 P2 B  l, c# y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
% B1 H  ]- f4 a- X: B! O5 m公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
' _1 Z+ e" }3 H- I( @" P! h- Gtvboxnow.com公仔箱論壇) ~3 n& r" e- P0 X) ?( o9 i0 Q
步驟4
8 {: k3 ^9 k3 j6 ]  x7 y& p4 l公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
1 ?6 i: T) G7 z, J6 Htvb now,tvbnow,bttvb; d, c4 u$ F' L  ]
步驟5tvb now,tvbnow,bttvb6 r' l7 x5 j8 E3 `' p2 A, n# o( b
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。' N6 W, v# i- O3 }9 ~

. ~* Q4 l2 \& b6 ~- Otvb now,tvbnow,bttvb步驟6tvboxnow.com3 {# I" A6 g$ n/ G% P( e& O6 Y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
. U$ ^& F7 P& X3 q% Y/ r6 Q. a
" X; x9 e+ s  {tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
& J4 P( @+ ~5 V" Z( P1 h# L# w7 f: t
: `5 ?! k, Y% `tvb now,tvbnow,bttvb抹面
, d/ w; j/ Q7 b2 q* P* X! `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' n, v5 x% U4 |( p2 m
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
. M: D$ Q" `& k9 B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
  X- A9 k6 b) h1 k6 f+ b& @+ Ftvboxnow.com/ F8 R) w; V) q/ u, @" J9 {

+ D9 R$ [$ Y5 |+ I! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ ]. o6 y' |3 l  e
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5 b6 S, N0 Y: _1 Q
9 \5 }0 C! d# p' b
步驟2
$ b& ?$ a9 X4 wtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
: \8 r2 P: A! T1 C* _0 y; c# o& I7 e. Q) |
步驟3
: \, U8 L: T0 n  f2 }% z5 D公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
) m# n$ l. Z- @2 Vtvboxnow.com8 \; f( [& @8 i* D& b: ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
5 @  \% N+ |* C' S# S/ B
* I- e+ r$ P  ^0 h, h) P公仔箱論壇淋醬公仔箱論壇7 B3 A; ^6 W* X' c! x0 M9 B" M
1 Y. g; a1 I% W% ?9 |% G; i+ H( w7 u
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvboxnow.com$ A& F; c6 f1 ^# N# ?4 P- P% \
/ z' C: B3 X, z& [! u
公仔箱論壇1 ^7 p' w  ~/ U1 T2 X2 v+ ~" g7 g
步驟1" D2 m/ n9 `! |7 D
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
8 E: `! `# j; C5 X8 q) B2 x
% R, ^  J4 {7 ^+ F  m+ B步驟2tvb now,tvbnow,bttvb1 c( f% \4 B0 D
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。公仔箱論壇) M* a+ h% b* t1 v

3 S1 n! x' w, D3 O- |tvb now,tvbnow,bttvb步驟36 `1 w- x& z8 s  H: y8 x3 n: L2 B
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
2 j3 M% p( o) g. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U# @! a* B) L4 Z) ^2 x" R公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
- e7 I) a' p  c' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ m3 I$ c: h/ V% P' \/ w: T/ `9 S
抹刀與三角齒刮板的運用
8 {2 Y0 e8 w; X9 g
$ j6 _2 K5 W/ r$ L+ P* M如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！2 _8 v+ _5 V7 E! F- @9 c5 Z

( ~. X) @5 w6 s" F3 Otvb now,tvbnow,bttvb
' \- Y$ O6 R7 L! Ftvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
5 F* l6 _0 O; ~8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ T9 `+ x: P8 Z8 f9 J$ M步驟1tvb now,tvbnow,bttvb! A, F- A' `6 v3 f# |* A
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 S7 E8 T, Z  k
步驟20 F1 L6 \" x% Y. o
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvboxnow.com& b& d% p, N) y# M* \- t8 E

6 N+ v. e+ R) J5 d) @( Q, H抹刀示範2
5 l9 S7 O0 {6 d# b/ U0 C/ x, i1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) w+ {- \$ d- F
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 K# j; i! @( p5 M6 M/ jtvboxnow.com抹刀示範3tvboxnow.com) P. a9 K" n! j3 ~# ~5 ^" y" G
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvboxnow.com& {: i9 a- q* _6 T$ L% _

$ W- J9 A. J  _3 z9 A8 x' J! T# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範7 |) b9 J5 O0 b% W$ [* c) y
tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 |+ c( U# {
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。3 a# e3 k8 q0 H; L7 O) r

/ j9 R, n- ]5 @# l7 C+ s$ Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
; h  R+ O" Y# m5 x7 H. @- a公仔箱論壇, g1 o+ M2 c7 U( T  I2 _( k
其他裝飾
- a; J! {" `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 x0 ~$ s) A( G' M! E; I
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
( o6 _  ^; q, i0 K公仔箱論壇- C, a/ y, |2 I% U

' w2 P, j/ i; P8 h3 Z  N水果裝飾
4 ?6 F" d/ _. E. m# w) ], K公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
/ v" X3 d7 f2 h# T$ }$ _: ftvb now,tvbnow,bttvb& h. S% v- V$ l
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ J2 x; K# a9 K
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
7 s: u, A/ I5 @' G6 M9 l% O; D公仔箱論壇
3 o6 m3 W+ J* ?tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 ' @  C7 |) d+ }' p3 w8 u( @) ^
where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇. `% z, ?! R4 m' |* u) D
tvb now,tvbnow,bttvb" u' h% b: _) S( }3 [

& _: G# x$ _7 v: ~% W  Y6 Z' J8 g工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvboxnow.com& e7 q1 i& O1 m
" a, O5 C% P; X! C9 H8 r; H
公仔箱論壇1 P+ P& X; p4 q5 }$ N7 c

9 l5 f( Q$ R/ k! G$ `# Y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

2 k9 ~( N6 K) ?$ o7 X! [
tvb now,tvbnow,bttvb! Q, H; j8 V0 |/ I0 o6 k$ `
tvboxnow.com; L9 P9 H/ x3 w7 `0 O  Z1 y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
  z( d# O5 E/ R" G1 R$ }2 Ktvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 Q8 [0 J6 N! p% [7 O
# M/ B2 C8 x$ B# r! l( ^
tvboxnow.com6 s+ k8 }% N8 S1 A
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

* T- m/ Q2 j9 B% |3 x$ Y7 I: T' Z
: j/ |" P5 n" b6 J2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e3 Y8 |6 C3 w! S+ lhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 & U3 z4 j& u; p1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ w+ p1 `. K) w3 `- r0 J$ ~3 M

8 @% C, r0 s" O4 U# M/ }2 dtvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 l5 H4 x. d. x9 _4 H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇! U4 Y# F2 O6 `9 i+ Y' C1 {
! l7 d, p1 S0 }+ D- u" X

7 x3 v  g6 A9 i: X& ?$ c5 R% ltvboxnow.comthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 # m4 Z1 f2 z; {. }9 @( ~- i
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb9 o; L. ~. o" A$ N, R/ O+ W
tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 {" v/ S: t' N: V6 g4 K

- L4 x) r2 ^: x* t6 P0 }8 ^5 ^tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
% P- S$ K4 X1 {5 d1 E3 W& p- Gtvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
9 N0 Y4 |9 @8 a$ mtvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！