五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 W6 L% W0 g6 \+ A7 ]" D
擠花袋的運用* X% U! n2 Z# F" e, ?; B* H+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 i, j8 A( f) A% w: V, O# ^
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; |) s) E# B' f( O$ ~; @' a
曲線造形
8 s' J3 ~! @8 ^7 p) [" Y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvboxnow.com6 @% M- t: B( I" q6 d: o! \

* o/ D2 O9 r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造公仔箱論壇5 m- I/ ]& [* \* W4 A
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
2 X5 h8 l# E$ [! D0 m! t4 O公仔箱論壇
$ b$ c, H  f- h7 h) b* C玫瑰花造型
: O# v. m) x5 }+ k3 gtvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。0 k) Z. v# G) O7 D$ L2 e& l

4 {7 w  e5 [6 M, q5 t! Z# E2 _( btvboxnow.com自製簡易擠花袋公仔箱論壇6 f" t; m1 Z+ X
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步驟1; q1 Z2 ^! O" [3 E
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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5 }3 N) ]. \) Y, S! E$ ^/ mtvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇- V/ \' V7 N7 `* ^' {( k9 \; M) [7 Y
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb" N7 f4 z/ a# d. O3 Z
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步驟3
. a. x# n  r0 K9 c( |公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。/ d& s: E( W$ a4 k1 @

2 N1 ~& X( @1 ?" W" q步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 e! O! n4 ^3 d
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
) L1 R$ A& F. b1 d3 utvb now,tvbnow,bttvb
: s7 h8 |. i8 _9 l! D步驟5( F7 K& T0 v+ T: p% J9 U
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C( \1 v7 K" K' A1 v. h9 x

1 [! v- U5 @6 A! \1 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟6
+ Y' z  i, {( P% S. m3 t: D公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
0 M% u- M+ z6 {' f  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 d  Z8 p! P1 `6 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招tvboxnow.com$ c( t! y, r$ ~4 R' J* R0 t
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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- E3 j3 d0 _. K; E* n1 i, L1 ytvb now,tvbnow,bttvb
* Z4 A; N/ m3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C" Z+ o$ Y' |+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" l8 k8 b0 w) U2 j
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
- ]$ h2 C. ^: B: Z; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇: R, t7 K' W% r7 P0 D% w1 u

* z8 t+ m8 ~* q- W( W; s公仔箱論壇步驟30 p" f  V- I2 O! t! ^2 q7 B% t
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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+ I5 j% l* Y7 E% T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: N9 X4 y2 R5 c; S! t, b
公仔箱論壇9 Z/ R% `$ q+ n# E$ r
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。2 s8 g4 @' L8 p

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步驟1tvboxnow.com5 X( Z' Z% w  H2 @8 o5 m* E
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- R( n+ ?, x1 s

1 J, }* \3 ~5 ]( h+ T9 W8 P. N步驟2
% j" D: ]6 K! Rtvboxnow.com將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。  ]+ v0 p% }8 o1 U) q+ F" W
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步驟3: K/ E/ h* h; G$ B- I
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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+ p* w8 T  M7 O" Z0 [/ Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇( l7 t$ Z4 a# C

! w& K: S1 M4 V) dtvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇2 z* `" ?4 b/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [  V. ^7 U) w, Z, `
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇0 `1 T2 P3 ~* M0 z7 i

0 M7 d$ Q: ?* @0 i% s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _* N3 h+ K$ Ytvboxnow.com抹刀示範1
! @- k  \9 y9 Q" {; rtvboxnow.com
: _4 C7 a6 o$ K公仔箱論壇步驟1tvboxnow.com1 w) P5 x0 I5 s4 H3 u1 C
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
) _1 g1 G5 ^: c/ D2 b- M步驟2
5 J, v$ p2 w. {( otvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ; g5 i+ ^) S$ }6 W, a

) H( D2 @5 z: I# I# [( y公仔箱論壇抹刀示範2
$ {- H1 W* r$ [) q& v9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S3 ~1 V( a- o3 S2 U& Y利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb( h+ c' U1 D% x6 y( j
抹刀示範3tvboxnow.com% f' F, S0 B# {& y% @+ [, W4 r
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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( X* ~7 A: V" u& N7 b% h% N+ J. U( n鋸齒刮板示範
* T9 I" y, S7 g% O$ o* j公仔箱論壇
+ [" {1 T% t& h% X. v利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
7 u6 `" s5 Z6 F& X4 e9 ^公仔箱論壇
2 \; q, x; p5 O; B6 G5 `tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
; ?4 U  }- {$ Q+ Ltvboxnow.com公仔箱論壇# v/ S! B# U- N
其他裝飾
' c) ?6 C+ @& ?9 n
9 T& r1 h8 `! a- V( R9 k蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇& K$ U  j6 @% I8 E0 j

; e2 H% i- H8 \+ @; d
# ^7 k( ~: B5 D2 l  \/ D( u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 {. z; y3 v0 I6 M, L+ I
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
0 G, A9 G6 Q) `( X公仔箱論壇
. @( u8 E: v7 y# ?0 Q4 B, z, H7 x巧克力裝飾1 M- y, P  K; N% X+ I4 t3 `: D* M7 ^
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！+ I' z  w, y8 Q' O

1 R; |  u% t) n0 h- l) U5 {/ E7 ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
7 O% J; L" {/ G6 S  J" ytvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

tvboxnow.com2 k0 J; ~" m) J7 i

5 O3 _: q. \  y0 z( B% g0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ I- i3 W) D1 [  H  p; g' P8 u2 d工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ) c8 r6 l& |& W: s, f- _- {" a+ P

* f3 A% }7 g/ d1 z6 h" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z: F" [! V0 U( ^tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Y  n( V# u/ T, r
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

  i4 f; n, B) gtvb now,tvbnow,bttvb
& [1 u( s, I- B) }2 ~0 P# ^- B# u+ a. T
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 + d/ F7 B! c( V1 H6 R

9 T" |# j$ _7 Z4 y- a9 O& A- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 m/ h# f* s8 N
tvb now,tvbnow,bttvb" P! p% c1 `" A5 z0 n- _: T6 m
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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tvb now,tvbnow,bttvb( o+ X, h1 [7 k, m

; s- W+ D. o1 ?. s4 `$ itvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb* r9 w# F* ~% l  k9 W2 Y8 J

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4 s4 G8 q* y1 L1 Ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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4 l% c5 `  u; d, k; R0 n& Ctvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvboxnow.com6 m: O5 W; B4 @) U/ ]4 M) L
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇1 c7 h7 W3 U7 d" f! c: y

) h+ `5 \: e0 f# P3 o公仔箱論壇公仔箱論壇8 P% _& G( }* R/ I+ F# M' V
i know everything if u learn it
+ N5 Y, ^5 i" r- fand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
2 u" s: ?3 J1 amaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！