五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
+ ]6 [4 v2 m) x3 R公仔箱論壇擠花袋的運用tvboxnow.com; B% x# D8 M# p; ?( D

% Z' H* y# y8 h; V( ]0 |. m擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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tvboxnow.com5 u( R: K: I5 r- T+ K' |
曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' d' `' t: S/ F6 r) j
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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/ X6 p$ Z5 n: g0 c) n公仔箱論壇點狀造
6 m; O' v7 g; |2 L: M0 L% {點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型" ^# K+ g7 a2 T8 h( h
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
1 ]( t* X) S5 s5 Z8 y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U( Z- S2 N0 m$ R# H9 K% g步驟1
' z1 L" j" f, vtvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
3 C3 G3 b+ B0 V2 E% a  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 Y0 U, z! r6 j4 `
步驟2
- t! y: z: |! \6 Otvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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: W$ n2 b5 z- [+ I" ]公仔箱論壇步驟3
6 T" C1 N- W5 u: n- f' C1 n' a將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
, F6 o3 w  A, P* [) P5 ?! |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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, g) ~' M8 M& t9 [( f0 g& {tvboxnow.com步驟5
' N/ a) _0 ?4 {, \( C' U. H最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvboxnow.com- H* c) n1 I- Y/ {# b- g

& [1 \4 |/ H: s# w( \: Y步驟6
6 R8 H3 g  }7 D3 y9 Ytvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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; I: |; k4 W3 o5 Z* b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
' Q5 X* x* H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" Z6 a4 A* c, I2 A7 t0 Y5 D  Z0 \
抹面公仔箱論壇8 v5 ^- O2 e/ I6 @* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 A! Y1 r. `3 {- [
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvboxnow.com/ a# G1 I7 w6 O
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0 |4 E7 S- X+ c+ P& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g. h0 ?: n+ b4 |* c, w1 @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1- j5 j& U/ a7 h4 Y9 @3 I* S, S' |
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇) X6 V( S  I, [9 |
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步驟2公仔箱論壇7 K, C7 j3 |6 h
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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0 F4 l! v! y3 V+ }tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
2 a7 F4 Q& M: ], O! t7 F& ztvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇/ U, D3 K8 `" ^" W7 E; u

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MagicAndy

第三招
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( ^8 U( @% N) I% U+ x淋醬tvboxnow.com0 f* U: j/ i: \' I
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
( \3 X9 _$ c* r9 S& [  a4 ^tvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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8 ]' K! G2 Y* r3 k8 a: p/ r; G. O步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% I- f6 w0 N( v% h  C" S
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。0 k. I* y5 A0 Z" f9 D8 ^

- v/ H! q+ t- R. O( F" e步驟3
& S" e- q* E4 w3 Z$ }將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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5 r1 ]' Y8 _! ]9 p" H$ M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvboxnow.com1 Q$ V4 D6 \% L. S& L

/ X" l3 @1 O2 |4 Q7 R3 b9 U: @抹刀與三角齒刮板的運用tvboxnow.com/ q6 [3 m9 z0 i0 F  Z6 \
tvboxnow.com9 [. v) l4 F  t2 B
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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抹刀示範1
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步驟1
/ _% P1 E" n  s% c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y) N- O6 c  R9 a
步驟2公仔箱論壇8 ~1 E+ N3 m, k
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 2 Q3 J2 y) s2 M+ o' w

$ n6 D9 V& K5 o+ H  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇# R3 `; w  S; u/ e4 m' Q
抹刀示範3! G/ U/ l0 `$ d- d/ G6 k& a
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvboxnow.com, t' ?$ |( L% u! L

" r" W  b9 G  C: j5 [5 N9 M  I公仔箱論壇鋸齒刮板示範
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7 L1 D8 o" q& L; ?' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
# ?# r2 w, r& g- e+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. q" i- J6 H: I- e) o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
3 H" D: J" X# R( k& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n: k  y  M7 H( b" U# u
其他裝飾
0 `1 r% c. S" z$ V7 S* d3 F$ ]; J8 r公仔箱論壇公仔箱論壇9 L. A# `4 F4 L
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇, m* C4 s) T. v; L3 D1 n; B1 C: i
公仔箱論壇: c) a, V& v3 ^: m" n
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水果裝飾
9 W" Y5 G: G: Z' f2 n( etvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 f/ k$ S# [: E! R0 ?% {5 s. S/ ]tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 j+ u' F4 m; ]* ?; k+ x+ f5 s
巧克力裝飾
9 W* C" {: ^# |( N8 R5 Z; ?公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
7 W" @$ h( e* I9 y4 o+ {0 g& R5 {公仔箱論壇
- a7 k$ b3 A7 Y+ U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
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% Z% z3 s5 |# p  G& i! O5 s' Stvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
6 }5 h( |* t/ O, q+ r# l2 w0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^8 B6 Y) I, ]4 v! G

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 f& i( k3 x% \# ?1 a9 L7 W) P7 W3 w

, B4 N- U/ y9 @. y$ B3 _tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 - t5 c- Y! K- S4 f
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvboxnow.com8 Q% Q& F- b( W& b7 x' c

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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' F  S4 |/ w! Y  L公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvboxnow.com6 z4 z! u/ q+ O7 Q5 `( Q
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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7 s+ p+ F9 i- G3 P公仔箱論壇i know everything if u learn it
% r! P# M4 Z7 I! p5 o$ w2 c# Wand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ M3 I# \1 N. a% L- M9 ?
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！