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五招蛋糕裝飾

第一招
) Q9 ]) |5 P( N  y9 v3 ^- Ttvboxnow.com擠花袋的運用4 I. T8 C- P3 Y3 h0 J. Z

2 T9 m# M, X, q6 d- q0 j, _+ ^) x擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% O7 r( W" e. I, b
公仔箱論壇, L3 y+ ?( E. j  R* L; a1 g

0 Z( V8 }1 T" Q) |( e曲線造形TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 j- n* F# a7 _& L/ G- M
線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5 ?/ Z2 I, }5 W2 t1 G! a! e  P

  I; K; Y8 T+ o5 o  r) v1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造tvb now,tvbnow,bttvb( l5 L7 ~3 y$ e4 k6 F
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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5 h* \8 [! F4 s1 \! P' G, Z: ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型tvboxnow.com4 `- n$ h) `- l3 P8 k1 k  p
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇8 z' r+ J9 A# a7 M# P

. e) S7 p" p7 h4 ]- w7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
  m' j2 r1 w; D0 j' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 z7 b- D0 \# y# Y  F" q3 @
步驟1
8 [* s/ ]. z; k/ etvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb$ \: T! E% h$ o* k

' n) K. N5 T# j步驟2
- A+ B2 Q9 _5 v4 T" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
9 B" L2 ~" ]# }1 ^; Ntvb now,tvbnow,bttvb
* r* X5 M0 ^% h2 i( j5 _公仔箱論壇步驟3
" b0 Y) a( |9 _8 f公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇* i  \' _. u4 E; d3 q9 |4 T# u
tvboxnow.com( I$ n( v- N+ i; b2 ^* a
步驟4
5 K  y" N! ~! }% z% v8 \公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ a2 s" q9 ~) N4 H7 n9 Z
公仔箱論壇6 K1 Z; x  @) F: D% A" e) A
步驟5
/ H- [- r- U# f公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
# S8 {3 k$ S" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c1 y7 G; K# _- ^4 _0 X9 y% ktvb now,tvbnow,bttvb步驟6
" r- [0 R- j  u4 o! q# U% stvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb) W9 s" E6 k5 l) b6 b: v+ C) i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 |4 S( ?: @6 t; i" \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招" o2 p$ s' n. h' G! U3 Z
公仔箱論壇! s+ E; Z% i0 }: S' Q8 N+ p" \8 }
抹面
5 z, F3 O# j/ _4 o- K' {( S* xtvboxnow.comtvboxnow.com6 O$ @1 c6 g& K6 [
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!
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9 p; G( ], o1 H. y( f公仔箱論壇( i! x# j4 ]0 g9 w

2 D9 Y/ F  U! ]步驟1tvboxnow.com- n: ?6 P7 \  Y
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇" n/ Q3 m% H( w( \0 h

3 B7 Z1 S: U% x9 ~4 R5 z: b' B3 y5 C/ ntvb now,tvbnow,bttvb步驟2
3 C, S+ K0 l$ n1 {表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 e& {% d6 J& W/ L' v1 K. k3 F

. q, u- V$ X6 z步驟3% r( P+ K4 e8 Q% Q
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( Q; v3 v7 m! R7 }5 m

6 O" O+ n3 J  w; b/ G5 T7 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
0 `, l0 F/ E" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, y2 y) j/ l
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb0 }' U  P1 b9 h* z7 N. Y) U
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製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。
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步驟1
% ^& T( ^, _9 o" C) v, g$ p4 Rtvboxnow.com淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。
9 h3 R3 t# Z8 \$ r9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 A) V' b2 V* x& n
步驟2
5 S2 u; l. E0 _, h1 Etvboxnow.com將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3) w$ v7 ]: t* p9 y% d% Q0 s
將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb% M! j3 A- l& L% G0 y* q5 U/ ?) C
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招tvboxnow.com# ^- x1 _; @7 E1 {2 g

# H: U% l, e8 [+ E' `  [公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
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* h  P, h' K0 o: @' S3 k! Ktvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!tvboxnow.com( n: z" q. }0 }$ s! R
公仔箱論壇) |0 M$ e: H( _  {6 B6 j/ L  g
tvboxnow.com2 ?; |8 Y  z4 P$ ]8 b
抹刀示範1公仔箱論壇; s. R5 L6 c0 O/ v( Z

' T; C# N5 p. s) @( n' {步驟1公仔箱論壇5 U- x; e; z8 m( {  }
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 V& P) @& Y; k0 A$ ?步驟2
' b1 G" D& m/ q3 u$ f霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
" a5 J: Y4 D/ S0 t3 y- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L* t0 ^! y) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2: U: G. Y) j) b: H( i  N0 U
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 , _5 K5 C9 Z1 K( P' ?# s  l
抹刀示範3
' n( M6 j1 R& G4 q: M1 h公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
3 c4 Y5 H3 f. e9 |, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 z9 }/ `' a: |
鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvboxnow.com$ T: p  [( J/ B* @3 k0 e
公仔箱論壇3 S3 Z( |! j/ [1 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招* ~7 ?: p) K: _/ Z
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其他裝飾5 r& i; d9 K! E/ [5 u  P
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。+ W6 t$ I9 G3 j* s3 f5 p9 I

- D. X9 T# o5 R; q+ H公仔箱論壇9 H' }5 R& ]) U/ W
水果裝飾tvboxnow.com! G3 _1 q' v- _, I/ i% K, S) K. w
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
/ r0 o$ s8 z' j2 X1 c. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. f- B2 Y4 Z: k
巧克力裝飾
3 B5 M7 V5 x# t* T4 x9 ztvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
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6 ?0 L8 w5 A. h9 X% `$ C" I, Stvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ j  B- y! ]% j6 btvboxnow.comwhere can learn make a cake in hk ?
% n  i, |, O# \5 Y9 k( P公仔箱論壇7 ]" K- Z/ E, [9 d, T0 D+ ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, c/ a* @1 ^0 v  J5 C" C6 T9 M: |) ?
工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇5 [' Y' ~6 J: o5 h

! L  i, @3 U4 ~& y公仔箱論壇! P3 {+ U. @% K, I* M' p" I

% S0 m7 S! z4 k7 j工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 x: u& t0 g0 m$ W2 h
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公仔箱論壇& x1 W- N  p' B% s1 ]
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 - v8 w* l% _3 Z6 h3 `& \1 ?

# O: v7 A4 ]: c+ N  J- w0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& Q8 u- `  p
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
' @5 W* G7 l, k6 d& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& P5 U' f  i- R8 C* ?( J3 U

: ?& [; }7 L& rtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇( J4 A& F  H% U+ I; X! t
tvb now,tvbnow,bttvb" H, z: m: W6 `0 \' j$ K
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! ?! z4 x7 ?' q4 ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
+ z7 s4 J, E' U9 jtvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 t  |( r3 L0 n0 `

" y* N- O7 m. _6 g* Gthank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。   p5 A: n% w! c  g6 J
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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2 w( @7 B: v7 E& V. f+ _tvboxnow.comi know everything if u learn it 0 L* }% Z' Z7 |% |7 O. H9 n+ W
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day# X" x# s! u; ?3 w
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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