五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
/ q' K2 g7 P0 Y; x" x# [# e擠花袋的運用tvboxnow.com+ e$ F% @2 F! D- G) z# m" m

- V5 _4 A4 G' v2 C3 l' D! l4 P擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 g0 _3 H9 m/ m5 I, x$ U
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- Q3 R( x+ C! t' n% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形( ~3 r4 n( W" l+ g0 G6 d
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& t% v4 ~9 t

! Z: u: h+ K$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造tvboxnow.com: [  w2 E2 E0 a5 O# Q* Q, `
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇: m3 n/ h- ~% I& C
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玫瑰花造型
% O9 L3 ^/ U! `tvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvboxnow.com3 Z- I+ ?. L! P7 K! f' E3 `# C+ U

8 a5 k8 b8 f2 s' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋公仔箱論壇6 P' _+ F1 b9 d6 y: d
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. v  w/ c% k% x! ?. P
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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. l- w% O% u+ s9 z  _步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( j; o, |. |
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvboxnow.com0 S& ^# Z; v/ \

) `" v/ @' D, Y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟3
9 I) @+ P# g- [3 w  l/ b' R/ f) qtvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。+ X* `# H2 @7 E

( ?1 M3 u  \* w- s' V' w3 ~步驟4
7 U8 N; B0 X, c( etvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
* m0 g& J9 W' }3 Q! Y1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% Y$ N! d; D3 s' n& W5 qtvb now,tvbnow,bttvb步驟5
+ m' s# Y8 h+ J# ~- Y- ?, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
5 C5 {4 w* a" Q3 ^% J( }公仔箱論壇tvboxnow.com& v6 I/ K7 y0 `+ ?" N+ x
步驟62 e4 \: Q, b2 B! v  d4 A
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇& ~' N* P/ c$ e
tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 p! n& q( i, W/ G/ n* @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
4 [" m& [& }3 S; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p7 c; z( Z* x/ Q- Z抹面
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' M+ E* Y6 O* W抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) Z# }, o) X( U
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7 K6 o9 v9 O- @! e7 d/ V4 i步驟1
' q( N0 A- m3 q* b. e將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
3 K4 T) i7 i2 T( b* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% J7 Z. s4 s! q
步驟2
2 A6 Q/ K5 j. y5 M( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb& S0 v* Y& i8 e1 }/ Z, ~
tvb now,tvbnow,bttvb% X( x8 f/ B) K: }
步驟3
+ E5 F! n+ q. H' a) J7 }成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。. k; v' v& i: C: A/ h5 B3 o, u6 q

( S1 e, |1 s  G/ X. A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招$ b$ u' t4 Q3 b3 C$ c
公仔箱論壇) P4 }1 n' u. h( O
淋醬
- @- o+ o+ K) s, m- J" E公仔箱論壇
" D! I  M( g/ m# x' ?/ F# X公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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1 ~, t  u/ k+ P+ v& w. Vtvboxnow.com
8 W* ?4 ]4 L3 Y6 M1 Q/ V4 y步驟1
& q7 f* q! F1 h( Y7 G; utvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。/ g# m* A% {, n" c) h0 V
公仔箱論壇. u) O" W( R! j9 y% Z( y5 B
步驟2公仔箱論壇  E3 F$ M0 B) |& Y* p: M
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3tvboxnow.com0 F/ P# I7 q7 R( T. b" N8 G7 p
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvboxnow.com# H, \1 c4 u" c; R& ?3 x
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. @! D. ]7 \- b, Z; x+ k# N3 G- [

/ A( s5 j9 T5 N) y* g$ Z6 P; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
  @% @7 O) Y8 @$ Y$ H公仔箱論壇
9 _1 _4 U) d% z  D# Z% @: z如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！! A7 b$ v5 ?: l* p5 W
tvb now,tvbnow,bttvb" S& Y# }: F4 t4 R: s

# q; J7 W6 H% O0 Y2 F/ w) C抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) _) s2 m8 e: l

- R5 N3 C: i5 C% K公仔箱論壇步驟1tvboxnow.com0 J8 {. V3 N& F- a, e! s
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
( P# f! N  O" F$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟29 G' e* i- H8 |0 T# Q
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvboxnow.com7 {  h$ e3 X) o, z# B' I
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抹刀示範2
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- i  v: c9 p. j公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' u# S1 `* {9 Z" ?
抹刀示範3
1 k( f- c  Y) P4 V, B9 E2 ytvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 & K% S2 Q6 o6 L  ~  B  s; T3 Q: ^0 V

+ h; {' g" R/ O3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範* N4 j( J- V2 j* I5 E+ R5 I
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
) v2 @5 s+ m) n( d, u$ a
1 r9 U+ A, z; d! X5 k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招9 Q& \) U6 y% v/ q; X
, d9 D  R+ N4 s: @9 @( Y+ T
其他裝飾
) _+ U( x( K' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% T0 V% G( r6 S# r* k. F
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 X. P4 K' P+ E
" R; E: t4 i, }! n4 }( d7 |

" c) T0 Z+ ]% Z. `/ T/ Q; f0 X/ Z水果裝飾
5 F) C" h6 I! I, q/ n, |& Ptvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvboxnow.com: s; t7 h5 t1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ Y2 ]$ i9 U6 ]' ~. x
巧克力裝飾
& e1 X8 v4 y" }8 i# n! e/ H+ ^公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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6 [8 J2 V- P) H" E! ttvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇9 D. y) U  e/ Q  M; F) Q* a
where can learn make a cake in hk ?

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/ w  B$ H; e5 x; W- P6 W. u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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* j& V4 M: U( W+ v! ]& k+ {7 Stvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 * ~2 N' {( c/ p8 H

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3 `2 v  S" b) _; F: Jhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
6 f+ }, R0 ^4 P  B' r5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% b$ }1 r0 H; d$ V" e, Bhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
, ?2 o& R6 W8 N! V5 W0 itvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it tvboxnow.com9 v+ U2 j1 G% U0 _& f
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
' j% o: K. r) Hmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！