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材料
1 A$ S' v& F. W4 a& C) v- L# Q公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb' K: N% Q# N+ d8 }6 S6 a6 B! `
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許公仔箱論壇* ]1 h" \0 e5 v6 X" X
7 ?3 |( |! a6 b* M m調味料
' r, z2 N6 i. s: X& E" w, s9 N* V, O公仔箱論壇米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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7 R' M: N. N, N& d- N5 h. G公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* ~* d9 m9 o: A6 L( q
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
) u5 p6 C- i, d4 U0 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: V, b% B `! T. i9 a! ^
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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6 a/ A7 ?3 \/ s+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。5 C9 R( v+ l! t
& N+ ~7 g4 E9 L" w2 p4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ |. Y* [3 D
5 d s0 ^9 e# C. \8 R* S; c# Mtvb now,tvbnow,bttvb5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。公仔箱論壇 P# Y5 G L+ B# P3 X3 W
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0 r D/ \3 V* d8 D公仔箱論壇貼士
2 X& x) a9 }4 [7 ]% x9 W8 U: [8 g剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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