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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ w' ~- l5 p0 w8 h
餡料
2 P) ?( r6 Z" x# {4 V* q香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
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0 u4 k- E! ^0 B公仔箱論壇調味料
d: |9 f5 p5 \/ H) V8 \. [公仔箱論壇米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許tvboxnow.com+ B* U$ S+ ~+ H4 H9 ?* E
公仔箱論壇' n( l$ t( h: L; C9 \
, ^; Q) r# r7 D) |! h' M; \1 Z) T( U( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法- [. H: b& e* N- V$ b3 O! q
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。tvboxnow.com0 A* A/ m4 [. e# x% {5 j$ }/ Z
3 t! `- I5 M9 U* Mtvboxnow.com2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。, i" F4 T0 D/ b" ?' f; P
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
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4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
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) V+ L2 x. F4 q0 E+ F0 V! z4 `tvb now,tvbnow,bttvb5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: M& k% q+ b, z" ~ l
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! J2 _( m" W5 U! Y8 Q" j! S剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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