+ i( H5 M0 U. l& C5 K1 I( h5 ]# o6 N) \" w* M$ s+ d2 {
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' `. r/ I, G
餡料
+ T- m+ k' J7 ~ S* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許, T0 }5 m6 R7 r" B4 o
tvb now,tvbnow,bttvb$ B- h, ]# c: V) u
調味料
, T- t: a4 J) W8 U% k公仔箱論壇米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許公仔箱論壇0 r* l( P8 e) E0 d% Z7 \- a
1 a7 o9 G- g1 c0 g9 c
公仔箱論壇$ G' t; K1 _- p5 V/ S
做法
% K" _/ |2 F+ v. @& ^1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
# H6 e3 ?9 Q9 N% V, ptvboxnow.com
9 y/ A/ ]( o! _( k/ J& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
" u* b. d- Z+ p# P3 U' p% F
; [& L# E( d1 B3 B+ E( x( f3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。tvb now,tvbnow,bttvb- Y" w2 M* _5 c5 P! ~! y; w3 c
& _) _' A3 H5 v% V3 u+ @
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 z: Z4 C! z4 J7 h5 A5 L! x
公仔箱論壇8 y1 B. ]3 i/ W8 ]/ U+ z3 V0 I$ {
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
: A# G* ~. @3 V; _7 v
]9 \8 ~" w, s# k! \ U# H: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e4 X8 _- H9 d* s' S* Q. h貼士
: d+ u/ V8 ~# s/ F* r& u公仔箱論壇剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 