放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; r% d8 ~4 M
5 v4 [. z/ q% b# }: e7 o名廚坐鎮 5分鐘必上菜
, v3 t/ g- s% G0 c: y+ `! W, K座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb& u M( n5 m0 e- ?* Y2 S8 i3 Q
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇+ {, E0 L: X" `* c8 O7 u
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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3 j0 M9 b, I/ h& e$ k日式東坡肉$58
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0 }5 d0 ~: D7 N$ D; P用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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4 q" |' [1 I1 z+ t' z# A" d+ m& r1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 h! q% ^! X; e0 e" S+ M e# R c
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
" r, g8 M& l: e0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: g/ E8 S6 @' R+ \
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇 ]6 M v4 ]% I) E/ U
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' _& f( o& U1 v
$ _0 x* A# B: a0 B, `( Qtvboxnow.com3）燒牛柳粒$95
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) B# P8 m) h2 }4 @, y$ X牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
+ B" t/ ^0 q: r$ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 a D0 A! Y4 }: u; D0 Y7 B/ s
4）薄燒牛肉金菇卷$56 ; ^* ^3 n' y6 Q" F1 F
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇/ f5 b% y2 I u
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越乃雪割草$195
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G: F) c+ O9 J( t公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
; V/ e/ l. h. Z( Z; Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k5 A" I& R$ g- }: @0 v% T. u
越の關$190
6 s7 `8 K0 O" ntvboxnow.com 公仔箱論壇% B/ H) |% K) E& L+ G
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# ~" W, m# u% y2 l0 }
0 y, Q1 A( E" r9 O% x! E8 z" U公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）
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9 a: o3 ~. W6 A; W$ w酒盜伴芝士和味濃/ o) K: X4 A4 L/ A6 o; g; Z; R$ z
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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( v- b" D6 l4 N% \; n6 S' C' }) m+ \, stvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鮎魚$90
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8 M: C1 s: }. Z/ [' R4 V- a9 y& S當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。( V: z9 J8 u# P/ B5 Y
& t% h9 i& R" x# @% ztvboxnow.com韓式吞拿魚$68
' X' Q$ v4 R9 E7 r. j tvb now,tvbnow,bttvb- I0 \- q p- h }6 O0 `9 ^# V: o
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
: Z0 P' @( t& J$ p% w$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com: R0 _" s& X/ K# c
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇* B8 t" p0 v6 Q! T! h, j+ }
$ Q g3 H' [( c7 b* otvboxnow.com酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 j- \$ j0 V: |+ U
g7 M1 z$ c0 g" L7 k. ?4 d$ @" Etvboxnow.com鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇+ p0 [3 M$ Q/ S& X2 Y) y
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& o0 F8 P4 F4 r- Mtvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5 Z/ K5 O( R: R
1 b: H/ F7 \) m$ B6 A, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。( C! w* |/ a0 T; u+ o* X
% l6 m6 P& O1 w% L$ ~+ @" ]公仔箱論壇串燒牛脷$25
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8 \& W. o' L8 M: ]3 W* u) f) O8 B lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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1 }6 w% G( }5 f+ S9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb' v8 x/ u/ e4 h- G) z8 \' s
 公仔箱論壇7 c B* K; ?/ Z; P0 F
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvboxnow.com- ?, F3 C# {8 R$ Q! G% \2 E
. i) C. R( Y7 @& e: M* j煙肉荔枝$18; O1 d; v2 R6 E2 x% x3 O
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 7 x& q$ d- E& N, @
. ^$ Q3 O1 A5 @ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : x$ q8 H- A# h2 J6 v! l4 }
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb9 m# j' \6 S0 z7 x3 I
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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