[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。

名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇& A. s) F) q- p' u$ K% o6 @
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb) W) g8 P1 k- l" B5 f2 a% g5 f
+ r7 o0 h" a0 L& k2 q7 n" K) s) o
東坡黑豚肉 Tapas
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！; a9 H/ Y4 M4 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 i) c* k. _, o
日式東坡肉$58 tvboxnow.com- m' j0 j( B5 ~. G0 s6 N0 v: O2 e

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。4 i0 E" L) w: h1 c9 q; H4 v9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: |$ w: S7 C: M4 G- ]
1）日式沙律$25 3 }4 J3 s/ C s6 O2 q

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
) g, N0 T. K4 x0 ^
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 7 y# P* j2 h' g( @: h6 b% K
公仔箱論壇% o- u0 @) [6 {+ \* ^* Y N

8 l: j. u5 M- K
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
公仔箱論壇 s: n7 p/ T6 D$ o$ k& M$ t1 ]
3）燒牛柳粒$95

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& o) B) ^, D2 D
6 n! }4 f C# h' Z3 h# S. |( S4 C6 |
4）薄燒牛肉金菇卷$56

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
tvboxnow.com- H, F* ^" v# F# q" o' g4 y6 r
越乃雪割草$195# e0 e# V6 Q( d }" E

tvboxnow.com( Q, x" f1 j, d8 Y5 f- ^, r3 J
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇" j5 D6 \" f9 [

越の關$190公仔箱論壇$ Z Z8 `7 ^2 e( m* y: T

公仔箱論壇/ l. O/ \9 d% u# J0 C5 b
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 T& ^ m6 J

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。: B0 W( @$ o2 q

Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 m* |: Q0 k) }$ p9 ]( R+ P* h
tvboxnow.com' z1 v; O& s" w" K
酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb. }9 \! w% o+ P# {
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。

鹽燒鮎魚$90

" `7 f0 A6 [/ _0 s4 G
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: V+ p) }3 S2 e$ c4 x; k

韓式吞拿魚$68

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$55

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb; z5 \7 r$ S" h0 X

酒盜伴芝士$48: O+ m4 N# Y' n3 h- Q

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) @" k+ ]5 K; Q5 l: ~
tvboxnow.com" |6 }: ?" m! ?4 I

tvb now,tvbnow,bttvb' l% t- z7 p  e6 R$ p

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvboxnow.com6 k8 P9 @, \& F0 u$ O3 k
tvboxnow.com5 ]/ P' H+ C8 l; ~
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 q* B/ @7 j  u( g9 }" n' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  P/ U$ j% E& g
串燒牛脷$25# e/ g& Z, {6 \0 k6 u

/ h1 \1 J! } q: z' R: x- d- m6 w
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) ~2 G. G$ j

黑豚肉蘆笋卷$25tvboxnow.com0 R8 [' |* {6 m5 z5 h