放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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& u6 e. \% m+ K- vtvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜; I7 n1 ~% U' W9 {
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇0 w) W7 I- Z7 U! t Y
0 _$ X# ^6 B4 Utvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o, z* k0 R- |1 D
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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* K' z: m2 I# P9 z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' {8 b+ n0 B% v) K
+ {3 R8 ], a; U/ ^ D' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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+ W$ H+ G/ t9 e7 J* T% H- Q6 i2 N, T. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) n6 u$ t, k6 i- B7 ] N8 B
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
4 w2 y5 B1 v0 ~; G9 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; ~6 {2 J+ I7 j N2 ]* s- R! Q4 `
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 " y7 k( n" a& Q" o
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvboxnow.com4 f* y, }! _, m) C4 t
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3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 u; X( u+ G! Q' w2 S9 C
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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$ b& K) ]6 J. ?0 L" A牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195tvboxnow.com; g4 ^, B2 b S
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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( L8 Q9 z8 V& F' V( k6 C( y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb1 J t P6 D9 V. N
# h9 w) P3 N8 _" b" \6 @口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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1 M6 \6 s- s' w6 B/ J! s8 j■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇. p- r. I, B. a4 I; G
+ `* O' {+ T/ m4 x+ |: o: q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
6 C! W# n, R5 ?& n+ Etvboxnow.com走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb, }# `9 x, ?2 ?& v0 I' V
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇1 R( Z/ |0 l& n
! T3 J! T# `3 G" D. E/ m; }味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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4 y5 Z) f' K% a0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 {- L! K& i4 ^
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* u* \5 ~) b$ ]tvboxnow.com八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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! Z6 ~. _: c3 T* V8 Q8 c石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇, u! `! K1 {) @* S
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串燒牛脷$25
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/ j$ F$ H$ I- x# @牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。0 i* q7 r# B" D0 x7 I
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黑豚肉蘆笋卷$25' ~6 y* m d" J9 t( I) j
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvboxnow.com) O+ L/ d. u* D
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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5 l) L$ H3 ^$ ^* h' ]3 S石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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