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材料：/ v# R4 |4 P8 e- \0 w
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 q; `: V1 g( E+ U0 [5 o) Z5 S( a# Z
7 J6 q$ ]9 w0 S5 e U- y做法：tvboxnow.com+ S( B$ c6 N5 z' C r5 j
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇0 _/ W* Y! v6 o5 }9 F
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
" ]/ C3 Y5 T1 |0 B C6 ~3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
( Z. L1 i9 |+ Z0 {) b! z公仔箱論壇4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
' V+ u. `% E7 {& g$ E4 ^6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
; Y1 F$ m( C0 N6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。tvboxnow.com( S- y& M4 F* I5 @' @, `+ K! B4 |1 C
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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