[西式食譜] 冰酒野菌牛柳片

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0 \& f6 b& ]- R! b, T  J$ f  Utvboxnow.com材料：
5 M: ]# U# [5 D6 }! p牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvboxnow.com5 G; g- F+ @% p. }

* I5 l2 j9 Q) x; k& J9 I# X公仔箱論壇做法：公仔箱論壇' e$ z) T$ ]" s6 J. {
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
+ _" X* k- t' F/ F' t- ]2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% r: F- d" H/ a3 O6 q2 ?+ S
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。1 T3 ]6 Y) \, k
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb. b$ l' ]. m. s* l; {) m: q
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
, y7 {3 @5 b; D# {5 k9 }3 S) f$ {8 Otvboxnow.com6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。5 c, _0 Q) x, G1 t/ O- Y