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材料/ e! U5 O7 L$ O8 [5 J/ \
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。tvboxnow.com& a2 d E& [! e5 A
2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* r- b" m/ A- F+ }' u
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。% E- X' l8 @% D5 i! F% h8 z6 X. H2 P
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。公仔箱論壇$ r, y7 x" ~0 n( f! s+ W
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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