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材料+ |; R- I, R. I4 U( A; _1 d
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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- c9 K e/ Y3 B% D做法
; j5 D( [( J0 Z* Z6 Ytvboxnow.com1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。tvboxnow.com+ {6 m) x, ] g$ a4 P7 k
2.將糖桂花加冰酒拌勻。8 D8 B+ C# h9 {4 f" p+ d
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。tvboxnow.com J- O$ g P* X% x+ T
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。公仔箱論壇$ Z8 w" n3 N1 j. p- [) Q F4 h9 M; J
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1 `9 T" b; V! N+ k) o$ v6 x3 w: H貼士
: ~9 y0 F9 P: M& a. j雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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