[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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+ e: r! N! V% Y- a) P) U材料
4 }3 l6 K9 u! V0 a雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法
9 {, C! ^* f; j9 P% B+ y1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。3 n+ L7 o4 Q  q8 {" [6 h
2.將糖桂花加冰酒拌勻。tvboxnow.com& O5 m+ C& J$ J+ }" Z2 |/ b. R2 r
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。tvboxnow.com: @( J, c0 A  H1 u: w1 s8 m3 ]
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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貼士
9 ^2 {- B5 Y  Q; F8 utvboxnow.com雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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