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, U8 c) |# s2 n! s3 b8 xtvb now,tvbnow,bttvb材料
( \ ~0 g5 e2 _+ c$ W6 X去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵5 S. x7 x5 ^* p% i4 j6 w7 I, F
; m, m9 f' n$ H! ?% j4 L y7 ?% ?tvb now,tvbnow,bttvb做法/ r" N S* ]3 T! D/ F
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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6 Y. E0 M% i) x) }/ _7 \: Z滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; |- k& b+ d: U8 g$ C4 T
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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