[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料/ W5 x: D& m+ }5 ]% y) P
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
& `' l; c$ R0 _6 M6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
. M  S+ c4 }0 K9 C3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇$ P" W3 m% T; K& S' G7 s* a

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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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