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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅* \) n* Y5 W* t! H# P

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 c) V# c" H: f" j* }
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% L, l- k' E o

紅豆格仔餅特價$11

冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。" _1 h$ y2 u+ b. X6 Q4 X. D

吉士格仔餅特價$11 tvboxnow.com6 D, } P% J- |7 d: Z

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」公仔箱論壇* T/ V$ k0 {& D. E; c5 _2 H$ X" D

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。$ y+ J5 ^' ?# }( e1 s1 x8 c

歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。tvb now,tvbnow,bttvb; c, W5 l( {6 `3 W

Caviar Waffle$390

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvboxnow.com b, l, S: s% K1 D7 a/ w3 l

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支公仔箱論壇3 ^) J/ u5 L' S: _: q
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Caviar Kaspia（中環置地廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ O7 r B1 n. h

慢嘆比利時大格

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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。4 n `0 ~" H9 Q; k

■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。2 P7 B/ _1 Z+ D/ v& x9 h

下午茶自助餐每位收費$218tvboxnow.com; y/ Z3 v) D( i# P) L

茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb; U3 t- u% X- f$ M( p* ~

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50tvboxnow.com0 e1 d& d, Y( B. W6 `7 T. M3 ~4 Q

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 p v4 I; q. |

窩夫五重奏$50/ e( o$ M J9 T) w, o$ {6 b7 h

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。tvboxnow.com+ f2 \1 a: y6 N4 n& W5 E& M

繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb, O2 j! ~1 D5 b

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期

港式地道口味阿蘇大讚太安樓

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太安樓格仔$10tvb now,tvbnow,bttvb" i' T! ]* g5 T+ Q! R! ^- `1 v
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 t) ^; n: |/ C: D0 s$ t0 }

太安樓雞蛋仔：! H: K J3 G: ^' ?8 e2 k6 l4 q

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格仔餅臨記$ r! h" ~( [8 ^( o

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臨記格仔餅$127 q' s9 W7 b- G4 ]4 E9 S
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o5 W% L& b/ B* {8 v, O
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)

旺角人氣花生粒格仔餅# i' ^1 z! a8 l3 m' F! D

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叮噹餅$5tvboxnow.com  E4 Q2 X4 ~8 s( ~
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  ' O  {9 D# z1 f- i9 Z& ]5 N$ x

東京站格仔餅$10tvb now,tvbnow,bttvb8 A, p- W, |. \. j  Z: P: B; I# f

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。

東京站章魚小丸子(旺角豉油街)tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 f4 ^( Z, }$ B7 m

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