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1 i" V/ w6 E/ @材料( ^6 ~+ H; _$ K8 K( X
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法公仔箱論壇8 U. |; E, I, z+ j0 R
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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; G0 d, Q0 g( f: i* Ptvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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) a/ {: C. S8 ~: ]9 b3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。公仔箱論壇/ I6 D" M; s0 g6 |
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% N# {" D- q& ?0 L; v
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1 y* L+ q( ^% ~, I+ A3 D; a公仔箱論壇煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！