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0 c1 [: E& A# y" @, U- M0 r( Q公仔箱論壇材料
; a3 q, i1 t& I0 V, N炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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F6 B! w2 f N4 z做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 K* f- c6 a+ m
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; N, G4 ]: r3 u
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; K: ~' N4 G! W( R$ P$ z
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。( ~* d" u7 o4 A+ Y# @
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~$ D- }/ O' J" `* V$ f8 r
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！