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, p) m! t. x+ I# n- G材料
5 z- Z {* V5 f4 t公仔箱論壇白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克tvb now,tvbnow,bttvb$ R' N9 W8 K6 u7 x
7 c; ?) a8 D' Z$ G+ y調味料
" Z2 d: i1 D! G$ jtvb now,tvbnow,bttvb蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升/ P7 @6 `( @6 @
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做法9 M$ e3 _7 e/ t2 A$ b& y \
1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。& z$ W3 v# F8 g% y: S. r
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。
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! o7 N2 C$ Z* J& Y; y8 u3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb% u9 v" u. ^! K6 p+ z" o* U
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炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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