[中式食譜] 廈門炒米

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6 o' r/ v5 A5 r9 N* D材料tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 _8 [3 j: J! P1 u
米粉 190克、鮮蝦肉/叉燒絲/五柳料各 18克、蛋漿（雞蛋 2隻）、芽菜/紅椒絲/青椒絲/洋葱絲/葱段/韭黃各 6克、芝麻少許公仔箱論壇, K2 A& {/ T! e% s

, y! @& w5 b6 v4 g9 X調味料- _* w) k# R" `) G
生抽/雞粉/砂糖各 1茶匙、糖醋 1湯匙9 R/ C8 |' G) q( L! v

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8 y& S& S+ P6 e: o" |& y: @, L做法
8 I+ T6 x* w0 @2 w7 b1.煲滾水，將鮮蝦汆水後盛起。) I9 d$ b5 v5 y* g- ^" S+ B7 D  B

% ?- l- W, [% n+ Q* D5 otvb now,tvbnow,bttvb2.另再煲滾水，下米粉略烚1分鐘撈起，用濕毛巾蓋住焗幾分鐘。
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9 g' r( F( W+ f2 @tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，下蛋漿略煎至七成熟，加入蝦肉及叉燒絲炒勻，再下青椒絲、五柳料、芽菜、洋葱絲、紅椒絲及葱段炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 U4 E4 }% z# \$ S! L
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4.將米粉回鑊不停炒散，然後下生抽、雞粉及糖炒勻後，加入糖醋和韭黃炒至乾身即可上碟，撒上芝麻即成。
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米粉略烚後用濕毛巾蓋住，炒出來的米粉會爽口些。

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