[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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6 v) y# E9 o# btvboxnow.com材料
/ O% Q, `1 g0 H! H- `魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
3 |# o, c) G9 L3 w+ w, v: T公仔箱論壇
3 ]+ v# g0 D3 m, x# [tvb now,tvbnow,bttvb做法
) D7 T) E. \' O* Y) U公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。( h+ w) j$ m) Y0 U9 G1 ^+ U* B$ w

, z7 o) \5 A( d( ^8 f( L: {2 \% xtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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& h  ?5 r2 @7 |7 Z3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。; z+ \9 ]0 u  N! ~9 e* U! F9 X

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貼士
/ P. H+ N3 e/ N公仔箱論壇現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。tvboxnow.com; n& q5 c+ `. `, `; D, K$ d* v

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