[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
1 m+ n1 x6 Z0 l' m" q  G5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許  S% F! i) l. H; X

; t! W0 @# [4 @0 _% g3 j* O7 otvb now,tvbnow,bttvb做法
9 S6 m. v6 O! O0 r+ r公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
  ]; M5 o* ]% \' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H3 f$ u9 ?% V2 A, U* v2 M2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。2 ?/ f* o# Q& {
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。, h- \4 a3 I* I0 Z) r4 Z, H1 u
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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