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材料
5 s ~) A! O; ^: V: K4 j+ Z新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇" o9 K4 j: D: ^* Q2 o; n7 v
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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; j4 \7 N9 d/ T公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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! P% e u% Z( o. m4 W+ u- |3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。tvboxnow.com3 F4 @. Q' y/ @" c& o: t
& f" _: f& G( x6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。: q0 s. `! ^. S
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- `' m0 G$ {8 {3 o% H' ntvb now,tvbnow,bttvb勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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