食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvboxnow.com c9 j& p% e/ t4 S: g6 _3 i
$ ]7 v* B n s5 I! ], G$ m# F八十年風味不能複製
2 v6 N- y' B P% U8 v7 \3 o蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
1 V. [. ^/ ]) J vtvboxnow.com$ o- \2 |7 }2 `; C
一定要帶我個孫來試
Q% L& C: h3 P. n2 u7 P" Q蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
% p8 i* |( H) e. l+ E2 utvb now,tvbnow,bttvb
; L2 |4 }, q0 l1 i! L1 b( R. p雞球大包$14 $ e# u# H- d$ g' g% ? W: N$ E
2 e" k3 j/ F% `# qSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。3 Q2 @: z. a1 D5 f( q" I
tvboxnow.com" ?% K7 a( _( e5 ?
雞札$16
9 {7 D3 W$ V* [: R" V
% U3 O- J6 ]; f- \公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvboxnow.com* R* Q/ {- W+ `3 Q( I& L1 P
tvb now,tvbnow,bttvb. r! x' a& ^1 h" j
馬拉糕$12
3 ?3 C" C4 U& Y* f' s公仔箱論壇 公仔箱論壇4 X9 A; D5 m/ r- k" d+ ^
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h l- c$ n; N6 R: ~" z, S
3 X0 ^6 l! L! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ ^: U. Z7 s3 s2 {% `4 f
 tvboxnow.com; l% `& H4 i* @( ~+ F' a. O
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
+ F, m: o) W; O& A5 M; h% etvb now,tvbnow,bttvb" D) u$ w: A; Z) Y
. b$ n. z1 r% l: z! mtvboxnow.com■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。( _2 W; i: ]' M# A7 q @
tvboxnow.com8 _, i$ Z# n9 x! s$ [+ i1 @
 0 z8 S3 L/ A0 b8 L
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
$ |7 S0 R% M" b% gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% P, }$ O1 Q1 _4 h0 f$ n
\' q9 p# [( w4 u6 {tvboxnow.com■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
/ i+ \0 C$ q# E# k% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# S' M* u, x$ A* |% L. L
$ x$ n+ D& V4 d8 z% c3 [) Wtvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
- W* l/ a" ?# Ttvb now,tvbnow,bttvb, R$ h ]" ~1 S2 j# b
3 z. F6 Q' T5 F0 i @■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvboxnow.com v# w( E1 [. b! l
% f) s! A4 r. K
蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb0 A; w3 ^" Z' f0 w, V
. P6 M& R O8 B公仔箱論壇名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb% }7 o7 P5 K1 ], U* X
. M9 f) G- _* }. ^4 C9 Z7 ttvboxnow.com■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。4 ~2 \! P$ z" o2 m5 o* K
, M- k* ^- Z/ K) z4 a( [- c0 _tvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
4 [5 ^9 i1 L* W+ e- u/ _. o- E5 Q公仔箱論壇tvboxnow.com H; o8 E4 x# t( s
炸鯪魚球$26六粒- G/ f8 F9 D% Z5 D; c! Q
& J: s* x- h8 P HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
- w5 I' h% l3 I4 p9 L
/ P }3 }! |: Rtvboxnow.com雲吞麪$20
( L1 Z1 ], }! J0 p: b tvb now,tvbnow,bttvb4 {! L+ ^7 I$ i) Y0 |* V8 j2 I
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
. K* c+ B! Q! {0 |公仔箱論壇公仔箱論壇" e; V0 e: K8 ^* L6 W
薑葱撈麪$22 公仔箱論壇: x( k* L" j2 i. L( v, A m6 I
 公仔箱論壇: X! P5 y) G/ [/ J6 u9 ?9 y0 B
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
7 L8 Y6 O0 p, [+ F; ttvboxnow.com
- X: J4 z9 p# I( b+ R% P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 a; t+ g- S" D. C+ D7 S
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
" s/ Q6 X8 k5 Y/ ^1 o7 [7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; N; |2 r9 Z4 a3 O
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
" B( {( Q& W: B( u; i$ {, Wtvboxnow.com公仔箱論壇9 B+ V$ |' k0 p& V5 R; ]2 H
揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" Q/ o# x. c* o2 P
 tvb now,tvbnow,bttvb% b! o F! `2 T R% c
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
$ R9 P- n" }# b/ z+ D8 c) k
) U+ |" T, ~3 j$ l6 Z$ @tvboxnow.com田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇, L( M$ C1 B0 j% u
+ P, K* N/ Z6 }( C# x
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb3 g3 G! J# W5 ?; X* @/ S! `
! R9 b0 O/ W8 Z2 `8 _( }tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com) Z" i: X: h+ a- _
公仔箱論壇/ i5 ?- U7 Z% @0 a
 2 u( {: t J& H2 [
公仔箱論壇6 F$ H0 b' K9 _% r" Z% p
豬扒蛋脆脆$15 tvboxnow.com2 c; m5 [+ t% q0 H$ @/ U
 tvboxnow.com6 y2 K3 t! j: [, e" m
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇; S2 {' o: t, N$ `* W" C% R
* U5 n, ]( C" _4 m; d( @0 R1 J
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 u! y/ h3 e" A5 |. x
$ g+ F; V6 y: s( D8 N2 @2 otvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
9 [' n* P; V* J
- n8 o% e, x1 y! A8 c( D6 W勝香園（中環美輪街大牌檔）: X1 m6 P- r; [; G% a% d, i
# i9 E, j m3 ]5 o+ y1 |- ^- @
9 L, b5 k$ y" a: P* m
& [& E" U, T& }" c* s4 {* `* w公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|