食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
5 x3 y3 V/ g6 K1 J: a J5 f, t2 \ e/ D# _5 n0 L+ o
八十年風味不能複製
8 v3 n r* K D3 y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
8 P+ ?: o( N" T" N' q* `5 C* D- I3 `tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" J1 S6 R' l& L- |. S8 w
一定要帶我個孫來試 3 C+ `7 ]7 v2 g! l$ a9 g
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvboxnow.com- g7 M: Y! w; I% r. w1 [" m
tvboxnow.com% a0 R8 ?3 {- `$ d- y7 W
雞球大包$14 $ z, O0 p1 b/ k& }$ p" R* o/ U
# ?3 h. U# |: v5 z( ]Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
+ H% i6 S, n5 Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb
3 I* e4 H; g$ w雞札$16
0 v. N' }( C8 O' e, Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 u: v8 p5 _( y4 Z4 k0 `3 U
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
# A/ M6 W- |5 r9 I/ r公仔箱論壇
8 K' p. Z3 v8 }) c5 t X* v+ G$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
0 l" m& N- R0 _# t, \0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: m' B' q4 H; J* a- o' c6 ]1 Ktvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
. y! i/ N/ \! j6 Q- k$ X3 o公仔箱論壇
: ^) O/ U# q$ W) r" p豬肚燒賣$14 公仔箱論壇5 j" L8 Y# Y! o# V1 u
 tvboxnow.com l7 B7 Z( h( I$ @* S l
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
( v8 v/ y8 t" n) V `# f8 C0 j
, K/ O9 e, W9 z$ }; e
5 v0 f7 q$ v- ?* s■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
, q/ h% S* D6 {# U9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `! m; }" X( M+ ]3 P! s+ g
! a& O/ R; K' c" h! Itvboxnow.com■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
) s$ m4 i9 V9 v) p6 E' f) O公仔箱論壇
8 M: t6 }; X Y) D0 S5 a8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 J! j; a& L& x4 V8 _
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。3 n" W+ v6 z, B" I$ m2 g
3 f, Q) L7 R* @4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?- M, A) ?0 p0 Htvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
- f; g) Y+ g! @0 a6 x+ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: A9 B0 y1 C X0 D% [+ z, N9 o
7 w" R* d/ l- d+ Ktvboxnow.com■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: _5 V7 G& }4 [" l
/ ]- p3 t, U, S& T蓮香樓（中環威靈頓街）
3 s- I: i- [2 E1 ?# x, N
' ^9 F' x) k+ t) a: rtvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店
! N% }4 U5 z! Y' Z- Z! }* S公仔箱論壇
% F! q# `$ w; {: g8 I* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。! ~! `( @; K' p# ]1 W& o
8 @3 ]. b- f e+ W- O( V公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 j2 C$ Y L. t/ z4 c& {* U
: k$ K0 C+ e& S/ U/ J5 d' L9 k9 g炸鯪魚球$26六粒
7 b' z) U- v7 U9 {, D公仔箱論壇
2 X1 t" w3 i1 c O5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。2 z8 G. O0 W! x' O) t
! Q! l" N7 I( {$ K) }
雲吞麪$20 " g; W# c- S4 h. e) q8 ` ~
 4 n F/ j) \6 d. k& ]! f
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
; B( y) M- Y8 ?+ Gtvboxnow.com
0 b2 a& V; m# R( |9 W0 f4 e0 {薑葱撈麪$22
8 q* U# Y8 O" u, V7 J
% j+ e3 |/ i. n) Y, i. Ctvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- J. P9 ~+ W6 l H7 B F
# k" M$ H$ [& K* r+ r6 t% P1 I
 $ E. r# I8 p, e* ^) b
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
- `& U( G _+ s( W5 Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 _' H+ g4 P# d& F( ?
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
& f8 g: n1 E6 ~tvboxnow.com) x9 l2 a6 s% u+ g4 T, c
揸車來食大牌檔茄牛- {- _# [( t2 R
# y: z; _- O K5 @4 N: n■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。: S( r% o$ L* M! H( b$ s# }
+ _% \/ u6 G$ w3 N. J' X
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
9 i0 O# B! ?# P4 ^, A4 O# I公仔箱論壇4 }1 {1 i7 e$ Y$ @
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
4 h6 [/ R8 q% ~6 s9 D% ]3 m# y) Etvboxnow.com
/ l+ Z& i7 h; l* ptvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" k* j4 x* Q9 u1 T. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. A) h- i: g% h0 {: [: m" X* N- N6 y. X
 tvboxnow.com* ^' {: ~: q$ |( p) x
* U9 l O4 D* Q! G% u豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ y* G3 b+ H: b3 a0 i
: d+ |$ c8 p. `$ k5 H+ Ktvboxnow.com可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 ! z0 a# Y7 \9 j! K: B
" p- M! K% u2 K4 N1 }tvboxnow.com牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvboxnow.com* m) i- D/ k1 G/ b
/ `$ W/ A' B+ l* C3 P, `- P公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" h D/ \5 {4 V- {4 J: m4 T8 l
% G' E! Z2 P) I勝香園（中環美輪街大牌檔）
0 X' s/ h5 p$ T; Q( t( D) \公仔箱論壇* J* i3 m4 C: x) C: G- v) \; Z
: v& m/ @+ E' z& F" e/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 @2 P& R7 ]5 }% _2 f
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|