食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
- P% @1 B" O$ @" g3 O蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" C% O1 n# v) u
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^7 P7 E" S, Z! c7 H8 P
! J, D. Q s9 Btvboxnow.com雞球大包$14
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; x- F& c; F7 ]/ ~! RSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvboxnow.com8 m% U# ~3 _( l1 e& W4 R- v
( b7 H' d. x: A( g; G' D- wtvboxnow.com雞札$16
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# `9 V" y' g+ a. x一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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7 [( n5 p8 ]; }" ?3 k! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
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9 q" M6 q+ ]1 |公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
, W, Q/ o% X3 y0 l& S3 P3 `5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D5 S }6 T7 y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14 / r8 R" l i! w$ i) T8 L* N* `
, X! Y6 p" W) J. {坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* G& w( v! l$ |# B! W
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。7 o0 X2 W! R4 f$ S i P
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% _ Q) M& B3 S8 o■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 a: f) r( V7 a
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4 s; B( p. }4 R■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvboxnow.com5 U. W$ d2 W: y& l h( B
5 W; w0 V3 J* h% k2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店公仔箱論壇- |# `8 i [) \
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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0 U# N3 G/ C+ K' V' U/ l以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, G# I; R" M4 G- Z; k5 w
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炸鯪魚球$26六粒tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 p( r0 E( D+ n. S S
, k! g+ E6 ~! z9 [, F7 d9 y公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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' ~: r, z/ d: q6 |- j9 V( J9 g Ptvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb# |- a0 B/ k# f& t' Y/ E3 v" p
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。2 M7 x7 C' o; V7 a4 E
) A6 C) Q2 u+ Q8 ?tvboxnow.com薑葱撈麪$22 tvboxnow.com; ^ _9 ^% p) B2 }1 o
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvboxnow.com' W2 A" S$ G+ P2 S
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb- z: {3 R, S) a" p
/ M/ {1 Q8 b3 G+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛
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- ^3 I8 B7 Q5 t4 M/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; q0 k5 k. T9 X' U6 Z* J
( \- t) p- w! l) ]+ k& ~- T6 Wtvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
: L( x" b& j( p5 B9 _tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q( {3 C4 A- k+ h3 w( p% x
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豬扒蛋脆脆$15
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. h1 Y- E) a; T0 `# ~6 s+ d7 vtvboxnow.com可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇" ^6 B; o" R! s" Q) I0 w2 ]* G
) a# f" \$ a+ ` P牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb, h9 G. u+ r4 L. K
" W7 t" I) Z* ?5 [鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvboxnow.com% r4 S& _# O! l
/ d9 N5 e0 ?8 j. V6 n勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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