食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
" R( J) [; I5 k w蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
* I! x3 T6 i' h; Z( B6 Q! S蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
4 m* O: U/ q4 M5 y. m7 m% u3 H+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* S# T! Q$ @2 b) t
雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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- Z2 W2 W6 i8 f$ |$ s! ^9 Y公仔箱論壇雞札$16
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- N2 o- d1 t* E4 z3 y- p- O6 B9 Utvboxnow.com一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。. q4 b6 c0 {/ L [. q: U
0 Q' Z1 ^& Z; G# H: A3 @6 T馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* u3 e5 {+ }4 {" M
3 N& e3 W9 m6 r- s. c公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14 tvboxnow.com4 k3 K H% ~6 P( V5 j- Y! H( ]+ B
0 X+ B! t- I1 x1 B" G3 |0 I坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 公仔箱論壇$ ?5 H6 z8 t. W% C' Z
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 s+ [3 e& W! _& I$ Z m$ J5 M8 D
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 o- q1 j' {- H1 Z
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。2 D4 k3 p1 o7 j2 H; d6 n2 f; x
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗& U# }8 c8 ~) R# X$ |3 Q
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 V& y" @' i
2 Q) P; y' O* w7 l3 A公仔箱論壇名人政要雲吞麪店公仔箱論壇2 n5 L2 e! M4 U/ O9 o! v
# P$ T0 P a$ rtvboxnow.com■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! `7 @! d6 W) N5 X
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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1 `, E/ B" d4 J" n6 k- s公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 e: A9 W2 s2 C: c" ]6 I3 u
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雲吞麪$20
2 G# I. E+ p5 F/ h! S; Y. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V8 L- s$ \% |% ^, n& F0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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0 d( T& b1 P+ `$ S7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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2 S5 j( c/ ~2 }2 V9 J■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇7 t9 ~4 h# E0 c- d- c
) j; M H5 e2 G1 ^ Q0 x" F& m羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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$ b; b" ?0 _0 x8 S' j1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb( c$ p+ `0 D J- L" U" n
/ c. u; i l# o' z■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvboxnow.com6 r1 L: \, N0 [ y! Z! Z1 U" j+ j( W
9 A% z" x6 g0 c) t& t$ U4 {& ]田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 A* u. i# k5 x
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( }# S- T7 D# ]
5 t, L4 D7 \# ~( j3 o6 D可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。* p! T% W2 @9 \0 q
% y: s( J S( e- ]3 h勝香園（中環美輪街大牌檔）5 c' @5 V. W2 H% t6 g
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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