食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvboxnow.com, f5 {# U0 o$ c4 {: k, h# ]1 N
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八十年風味不能複製
6 M( {) a0 ]2 y5 `tvboxnow.com蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 _) v9 M& l( z0 k' t/ \+ C
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一定要帶我個孫來試
2 A- V2 u0 ^9 u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 ~; x5 m; `4 O6 j
+ c$ a1 O8 e3 z% i# z3 y( y+ ]& M wtvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 tvboxnow.com) R' D. O5 y! g4 N/ [) |4 }0 L2 M
6 z/ F* r/ w3 j公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvboxnow.com Y' M! o* H$ q+ o* e# ?
$ I& `9 X9 l( h8 I8 _tvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12
- f2 H [' I# r' N7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |5 A5 m8 {; _5 G9 _公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvboxnow.com% `* Z4 \+ S, j8 m/ |
9 X! P3 ^5 Y1 _6 L( G, ?豬肚燒賣$14
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1 d6 D* E- A7 Q4 {/ htvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ b L0 X O8 M0 r
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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; s9 i" E ~8 p* D0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvboxnow.com* e/ s# I0 Q& x. ?
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, w5 S: `' S. M6 qtvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvboxnow.com. |9 v. ~/ s% r4 }2 T- I
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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6 E9 F1 s3 h$ ~% M. R名人政要雲吞麪店公仔箱論壇7 B/ p5 h. n* y$ {
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
* g: `6 @& [+ u& e- E, m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X d0 b. C2 D$ H5 C
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇2 b* b( w9 N( J( j" t
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炸鯪魚球$26六粒
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6 O- Q+ D4 @' m/ s7 F! n! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvboxnow.com$ i4 \8 r7 S' M; F# K! n! S
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雲吞麪$20 公仔箱論壇" P6 `* H5 U' U
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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' z% K) u2 @: \: T薑葱撈麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb: S- U$ f0 U M9 P7 P/ R! q
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvboxnow.com% `* V! Q4 \/ y; |
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0 O+ B N4 a* S$ p公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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7 Y# |9 l. o3 N2 @. P0 E羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）! m! [& |/ {, W' l
6 Q! c+ V# K* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛
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. }2 d& U3 U j# t■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 L* |6 ? Z" N0 L% S9 v
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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5 w' m: o0 [# R2 \! f7 {; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 n4 j4 J ]
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvboxnow.com3 A. X0 m3 L) a' h( g( `
. Z( m4 n k7 q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）公仔箱論壇7 f- l$ C5 I5 c' I x
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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