[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 公仔箱論壇' ?" c) ]4 t- G# P" o7 z+ R
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
5 a4 P! Y% Q0 L# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J) f0 i% g0 P2 e二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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2 U; e2 |: t7 N: Ctvb now,tvbnow,bttvb五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 7 {) F6 \& D9 |) R7 v) N- \- W$ Y

( F! |8 y% o0 `公仔箱論壇需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ L) e2 q# o; D- ^) T# o( @

golive

感謝大大仔細的分享教學，
# K5 X& N) l% M4 P& i- j" J公仔箱論壇這樣以後自己動手的時候就有知識了，
0 f8 f0 O. ]5 `! j7 [4 v8 E9 r感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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