[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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8 j: d! v2 e$ i# r一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 tvboxnow.com% ]# D& W% p! J* x& R

5 q3 Y7 V' L! E公仔箱論壇二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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; A1 J7 Z& U" I1 m: Ktvb now,tvbnow,bttvb四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 4 u# T( g9 P/ L" K

! j/ N  e/ [1 ]/ S# n, ]% }五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 j- Q! j% W

: U5 B* z' Z/ V" A# M  ]1 Htvb now,tvbnow,bttvb需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

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golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: F- [2 n- B" h
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
7 }1 l7 {# _8 O, I+ I. E  U公仔箱論壇感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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