[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： * \4 u6 Y. t% \* E5 u) q2 m& V: V

) v7 k, l# Q  Z7 x0 v" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 公仔箱論壇, W0 ^# j2 t5 ^

" g7 a$ P4 P5 y/ |* v4 ^) ?( B三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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( ~8 _3 I; L- r5 ~tvboxnow.com四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 4 k8 B9 V8 y* c5 h

0 S# e! G9 T5 E# C; Ktvboxnow.com五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 7 Z8 i, b! P5 s7 S+ p) B* F" w3 D. I7 ~

* l' l9 _7 J- u& Y% F0 _% O公仔箱論壇需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
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golive

感謝大大仔細的分享教學，tvboxnow.com' L3 U' }4 B* W! {5 F
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
( B- a" F+ y5 D: D' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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