[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
  v& c  ^% B& Dtvboxnow.com
9 [+ F" }  ^* Mtvb now,tvbnow,bttvb一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* }" a" g! r

/ a1 H# e8 P* V; vtvb now,tvbnow,bttvb二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
. a2 R. h0 U* D0 f2 i  P7 L6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- w) {9 W; @2 `5 B4 x: Y
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 公仔箱論壇7 B4 @$ K8 o) E: Y
tvboxnow.com0 M8 ?. b5 N. @8 |
四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvboxnow.com0 x9 ?; z1 E! d$ ?
tvboxnow.com" k* G* s2 }9 {2 z
五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
; b% W. V( h6 C; i. w公仔箱論壇公仔箱論壇" q- f! \' U% s9 G- @# F8 d" ?
需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..tvboxnow.com5 b. ~2 s, U  ?" g* X( @4 ?0 U( J

golive

感謝大大仔細的分享教學，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# t2 r0 y8 H  A+ K- c( A- B
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
; q9 w: X: g2 Ntvb now,tvbnow,bttvb感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.