[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% v% U  D, N! ]& N+ \

" S6 g) ^8 F3 p9 Y8 _3 r3 u  I- I公仔箱論壇一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 tvboxnow.com! i' A  W9 H/ V9 N  c* {
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二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 tvb now,tvbnow,bttvb) o# y% [* R8 z) o. ?, R% O" X
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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# G' W/ R6 b# H" l) o& Q四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 tvboxnow.com1 e; `# s7 h4 _% n

5 W5 I' J9 ?2 m# x7 r1 Ltvb now,tvbnow,bttvb五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 公仔箱論壇# C) n2 t+ t# b' o$ ?$ [& d
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需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..tvboxnow.com6 C: ^" ]" U/ H% V& H* m

golive

感謝大大仔細的分享教學，
3 I) J% Z! K: K, Z0 i- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣以後自己動手的時候就有知識了，: j' c' h% D1 o
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.