[食肆地點] 日式拉麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
公仔箱論壇+ D: I8 {2 I0 l+ V
拉麪博物館　博多帶湯入口tvb now,tvbnow,bttvb2 K; f! ?, s4 k. t/ `
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
tvb now,tvbnow,bttvb/ w" E1 c1 s( Z' d
東京極上醬油湯拉麪$78

豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。

博多極濃豬骨湯拉麪$53

叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 h: t& s- _( f1 N/ L
札幌極濃麪豉湯拉麪$53

豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 $ H, m4 x" h- o( u, j* g

函館鹽味湯拉麪$32

海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
公仔箱論壇$ o5 M. p9 o3 t5 L9 u9 w* q6 b
別府地獄辛辣湯拉麪$53

公仔箱論壇4 c3 R! K& ]9 J. l r
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！tvboxnow.com$ m/ r1 L3 c8 ^% |, u! U
/ I" N# k% A+ I/ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' W C# m1 [- ^% [8 Z6 ^! J# A
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」

公仔箱論壇" Y" ]& i/ {# m6 q0 o2 T4 X6 s0 `
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味，麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' l) d+ R$ D
tvb now,tvbnow,bttvb, z: G& V* p' [, ]) m" }1 a2 U" H2 u

味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）7 h- v% a9 [% o" P+ K4 f
4 ?9 a6 e4 l0 t* l$ G6 m
冰凉醒胃　抵食刺身冷麪
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。1 m& T* b, z7 ~5 f' Y% e" C

日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。tvboxnow.com1 i3 Q7 }4 `( b# B9 f8 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 w# r' j, c6 N1 |, C% C S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* q* Y9 v, K! ^: R* R# `8 p. U8 q

/ y8 e3 x6 E7 I3 ^" |
自家製魚生辣冷麪tvboxnow.com! b$ n K! h. O; d

tvb now,tvbnow,bttvb) F3 \9 i0 H2 u) O0 y& f2 k& I
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。

北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 \( ?4 e; E/ k% @* ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' r4 i3 u2 R4 a! C4 x
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 ! {* }9 Z* b5 O. ?( W9 A4 e+ k

辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56

蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvboxnow.com2 v; q7 B1 l0 i9 m8 b0 c
7 j) S2 e! p2 c6 J& r

tvb now,tvbnow,bttvb$ p' u3 ]- y+ m% i+ ?5 G6 D& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 M8 e$ w& V0 e
Misocool（中環士丹利街）tvb now,tvbnow,bttvb* g( r" |( p9 U8 d

鮮甜精華　獨步牛骨湯公仔箱論壇. T5 F. a# o( U5 D6 U* L

■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 S" d8 j2 W, m5 B
" B0 ^. n! V0 D+ Q' S7 y, R0 W
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。公仔箱論壇2 K2 |8 z/ y3 e+ |& f

胡椒風味拉麪$41 tvboxnow.com. r9 F; A) w1 A( {3 J

tvboxnow.com3 E1 h7 T% d6 _- H
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 6 f5 y$ a( d* A3 i+ X8 k, G( ~+ @
tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ g* c; h( {- ~: Q
元祖激辣拉麪$41 公仔箱論壇& I' \1 }5 z) x( [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 K4 @ J- R8 P% F8 u
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
公仔箱論壇) g) s F+ B6 g5 t6 E
香葱拉麪$43

麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 tvboxnow.com8 n$ D) k. l' ^8 R

6 j( Q T$ }( i- x4 d! N9 e
麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 K: \: R+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ _7 v C$ @* m: r6 z# s

tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ F5 K1 X) c/ s P$ P& k
公仔箱論壇) `: T1 h# ^* u% ?
八王子拉麵館（油麻地白加士街）

10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱tvb now,tvbnow,bttvb- z+ H) M+ A1 @; }
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 Y8 n4 {3 Q2 M
9 s4 w: V3 j5 b! F
Domon牛油拉麪$58