日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
2 J& i! {2 f$ D" b) K! m公仔箱論壇tvboxnow.com) {, K! U% q4 o* X" `! j) A9 w
拉麪博物館 博多帶湯入口7 E- I Z: ]! l. L. \6 D3 p
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
* k, ]4 a% N7 ?. y4 p, Q7 Vtvb now,tvbnow,bttvb5 S( Z6 ^' j- l' z
東京極上醬油湯拉麪$78 公仔箱論壇& ?* c7 f( B4 i( ~' M% W) a6 I1 y3 ^
% i" l" }* y) q0 }4 Btvboxnow.com豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb- x- m& |1 D% y @; `) Q. f
tvboxnow.com. q3 o! m) A9 j3 j" [+ x
博多極濃豬骨湯拉麪$53
) h( L. V# Z# H" h! z" j- Q) s, I公仔箱論壇
+ A& z. E: q, }! i+ w叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 % P. c3 q% l, U$ q: u$ U" F
4 z$ W& b: ^8 l Z3 h札幌極濃麪豉湯拉麪$53 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) O; M: ~$ l0 b0 L
! A& J/ i p! E& e, P# N- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 tvboxnow.com- t$ e$ M. g& H1 u2 y" G7 S
v0 D) p G. b" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。函館鹽味湯拉麪$32
0 k! w/ k7 c9 `% r: v. ^% B公仔箱論壇 5 m; S; ^# C6 N
海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
" L: r/ ^4 S* Y6 y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 h- U+ j" _
別府地獄辛辣湯拉麪$53 tvboxnow.com- H k: a. ^* `$ x" w! S* g5 u: D) ~
1 V$ ^, b' D d, R# @1 |" Mtvboxnow.com豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！公仔箱論壇& T, `2 Q% Q2 v3 P6 V
! _! x0 ?( T$ ?" n0 v9 w3 n5 I, o6 U- etvboxnow.com tvboxnow.com: p$ ]/ z7 W7 i$ f. d- A! s
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
' f- E5 c- T9 j/ v; S: f/ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; p3 v3 g6 E$ I* S( c8 t' N
 : l w1 P: l, u% j
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」) z0 L1 o0 x+ p8 t- L
tvb now,tvbnow,bttvb v; j3 L7 x% A" C8 b
 , ?) J/ ~9 E$ k7 M& A# B7 ~ f
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）( ?: }- u+ P( N) ^
9 ?3 S& |; u1 d: ^/ r
冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 0 a. H/ _' g: R8 d
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。( [. F& B$ N2 v1 A! S
公仔箱論壇/ V0 H: A% r) a
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。+ z" N" z" O1 N: Y% E# L9 b. ~
4 v+ u0 H$ N) A1 [) x" g# \; k, \公仔箱論壇
- H/ `' k8 a4 P+ vtvboxnow.com" b: ?( t/ R, b& p3 X2 S3 ?. S3 q) f
, W& \" }5 @% [' ?2 c1 n; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! {% E* O: R" U, M
自家製魚生辣冷麪
7 i; `& c# }, Y$ s9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B$ V& Z: n4 O- g4 ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 j4 ]+ `' b& \% t& s. U+ q
! j4 a7 }, }8 C0 _4 |; W9 d! u* ]tvboxnow.com北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
% }/ Y, \+ @# _$ n& @1 \: s; ? tvboxnow.com3 M& N' L. j I( i* p
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
- ?* X- C; G1 f+ }公仔箱論壇tvboxnow.com; n* p% I6 S4 F& T' w2 i: z3 X8 R
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 k$ P3 x; `' m! W! I" R9 D
3 C# g9 c9 K9 Y1 K! L$ htvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvb now,tvbnow,bttvb) P- _& ?+ Y8 b. v3 j' ^
! i9 m4 q0 v2 v( h# B5 T9 q
r+ S L+ a! t. y* {" k, S. J( G7 `6 s( I) z
Misocool（中環士丹利街）
# H- X. y1 K$ \9 G0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 |1 R; Q( I3 `3 [) M2 f
鮮甜精華 獨步牛骨湯. X* Y0 O. u6 A% k
 tvb now,tvbnow,bttvb' i' |+ M @7 i
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
! w1 l& E) _4 t: N4 b7 B) F& L, r3 R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K. o, J9 Q( Stvboxnow.com八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 * N" m: |6 F( _* q; K, k" ]
! Z! s& U3 J8 m0 A# j胡椒風味拉麪$41
$ X; |: d: D/ `$ wtvb now,tvbnow,bttvb
. w, E! w& i1 U4 @6 s; q叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
! S: |) @& @5 p- f; L1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ f: e/ e6 g7 a4 _$ ]( btvb now,tvbnow,bttvb元祖激辣拉麪$41 ; I9 }. \$ s0 A, R6 h6 k
7 e8 `) ?3 _+ y5 p# b6 i湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
) P) h4 X3 L( X6 k2 L) Ctvboxnow.com
0 R3 s9 \$ v$ \2 `$ mtvb now,tvbnow,bttvb香葱拉麪$43
' d* ~! T0 ^# l5 ~$ S公仔箱論壇
. T, S& _- X' M( y6 Z4 h6 g3 g麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
# z4 k. f" l+ N1 rtvb now,tvbnow,bttvb
+ F% c2 r! V0 \4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V) e3 w: a Vtvboxnow.com麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 tvboxnow.com! j6 G: {+ t- Z6 H( z0 N3 l! M
tvboxnow.com& I) k& S/ k+ U) K* M v0 R! o( e
 tvboxnow.com* q) ~: u7 O Q' E' U. m% L& w) \
9 n8 y, A* i! j/ P' \, \4 O' S, [- c
八王子拉麵館（油麻地白加士街）
& h% j# U# t# htvboxnow.com公仔箱論壇! }' {) k7 y/ z" k E
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
8 F1 t; @8 C6 M% V4 L# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 H) E+ S0 s/ ?5 |
tvboxnow.com4 T* e: `/ U4 j% i0 z
Domon牛油拉麪$58 tvboxnow.com0 s3 O% t2 k+ o/ v4 f
 tvb now,tvbnow,bttvb9 `; M+ I( w, F; f- u
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb& W' l* c5 V5 }% L$ b
. L- P& u+ o( y; T- x3 U螃蟹拉麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb/ d; N2 I+ l1 @- S4 C. h
 4 H4 ~" o& W# G2 w
螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u( U( V% ~! D9 e6 U7 h% U
tvb now,tvbnow,bttvb C {" g( B' H, ~2 K3 V
 9 W2 x# @% `! N J% A
& m* Q8 B8 A) A* z0 stvboxnow.comDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 