日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
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拉麪博物館 博多帶湯入口公仔箱論壇+ X! J& b$ X8 ?2 L+ [6 B
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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東京極上醬油湯拉麪$78
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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# N! u- B$ j$ d, l) Z博多極濃豬骨湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 L2 T$ o+ f# M
. u. q# y* h% g4 c' u$ Dtvb now,tvbnow,bttvb叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 tvboxnow.com, [) F: r, A' _
% x& U; a% K | @2 B4 N8 j" k `& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌極濃麪豉湯拉麪$53
3 t8 y1 b, J. D& E$ p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ o% P" o& Z/ m' n# b
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
; _+ K/ k7 C4 s) N1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Q7 ^4 i3 V0 `
函館鹽味湯拉麪$32
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0 h/ r+ o# j" \3 N公仔箱論壇海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 公仔箱論壇# c0 R; E/ w, }. @: {; T
/ j& {4 D5 O" x0 o$ K& ]tvb now,tvbnow,bttvb別府地獄辛辣湯拉麪$53
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: |4 V S+ ]* ^豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！tvboxnow.com7 n- _$ T* N/ F5 _1 l/ ]
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, D7 C$ D* E2 O6 q; [! |6 w$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」. M0 {# r5 m* [- T; Q1 u
- U9 N6 r7 T$ I) p7 z7 F) k0 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; x- \4 v0 p. B
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: _4 c3 w1 X$ K h
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# s8 v! [5 p# a f9 Itvboxnow.com味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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2 K, Y3 f' J/ s1 g0 U' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
' S5 j' ^1 \7 H! U公仔箱論壇鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。公仔箱論壇) l" p" h4 n1 {0 g* w8 a% h
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。公仔箱論壇$ P1 w' Q' E5 M4 R5 {! h
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自家製魚生辣冷麪tvboxnow.com$ j6 ?' k/ C+ N! @, Q
& Z) e, V) X) \# n) ]tvboxnow.com$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。tvboxnow.com3 W9 g5 ^( e5 W1 f# j5 c
& c3 U& w c6 X* p' b( w* y北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 公仔箱論壇+ }( } \$ A2 k; n. w
0 r9 T5 ~& j" \% x奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 ! T9 g$ k3 }. F2 \/ f
2 E; E' t0 n' @ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。! F3 m! d+ D$ s) {, D: H
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$ _" b8 E6 v$ i1 e/ ^公仔箱論壇Misocool（中環士丹利街）tvboxnow.com: x7 A3 E) n C3 f
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鮮甜精華 獨步牛骨湯tvb now,tvbnow,bttvb; j! R( x9 |" |' i `) S8 x6 |
* T. O! C4 ^/ v! |+ }6 m/ \+ W■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 ' T0 F' \; q } c2 e/ t$ M
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胡椒風味拉麪$41
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 tvboxnow.com; x7 n: I: [- @4 n, `
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元祖激辣拉麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 G! q7 S5 f p
3 ~3 G& d- }3 {& A; u0 l* \湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。tvboxnow.com! k9 C0 Z9 f' o9 B! f6 t! a) P) d# w
+ T+ n" \- i X' A5 [6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葱拉麪$43
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' }. w, e! G: t" F+ Z$ k" A+ P( ktvboxnow.com麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p& \! v5 q- Q3 F3 j- L' A
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2 |8 b2 C) ^3 Z公仔箱論壇麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
6 P0 E7 k8 p; B除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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& F7 w8 d: N- q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon牛油拉麪$58
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4 Q4 u& p* I! A$ Y" l- Gtvboxnow.com麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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- L$ K5 ^& @0 N2 B2 H3 }tvboxnow.com螃蟹拉麪$68
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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