[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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. j. @  N) y# q7 N材料
) c5 l3 g% Q0 \2 P4 H  x# r西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvboxnow.com8 ~8 Q# z$ C) l

( K$ L8 v- p' `4 v- d0 O做法tvb now,tvbnow,bttvb% |- @$ G: Q8 e5 |. L
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 F3 n2 @5 G' M/ t
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。8 k5 Z# Q! V- C4 B. J$ G
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貼士
* _5 T* k: }8 c0 e4 b" [3 m2 w煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。