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材料
+ W5 M, q. }2 Y+ s" ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙tvboxnow.com$ e& A/ f' s9 ^7 y' y' q- x+ W
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$ a S1 [" _$ x. d做法
+ c3 w/ f4 N, l' W: L; Utvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。公仔箱論壇7 O7 y" X, C7 S6 E1 x X
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2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。公仔箱論壇, Q3 X" e- n, ^& [9 {
* @) {0 h G3 s; \, v& Rtvboxnow.com3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。tvboxnow.com! ^" F$ Y: K% Z0 C2 W& P6 x& r# J* l) q
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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貼士
8 ^; U" ]' j- H0 T: W3 S( Z椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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