作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬tvboxnow.com4 `7 C1 @. M+ }' G0 i! d4 U
材料2 L) J4 Y; G5 ?- L6 {* n! A- l
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
$ b" G" l2 ^# t. _3 _; ~2 h, K* }% }tvboxnow.com作法tvboxnow.com0 `- w/ e/ J9 O/ b/ Z# D9 p6 G
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。) V$ s* j0 l! F. i) ^! |" e; H
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬7 I* M0 e2 x h1 ~/ z3 x5 h0 I/ `
材料公仔箱論壇/ h8 L: S( ?- E' I! _
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.5 i6 I5 `5 i, [& t9 S( r
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克. M1 |8 V+ y0 }9 ~, E2 t: s
作法' y! i4 v# E+ j; G& C+ W
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
4 i* _8 N3 ?8 R2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇' ?' c3 e2 q! J+ l
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( U: h) T1 B& M9 ~6 a
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藍苺奶酥
$ b! m& @& D% M; n(約30片)
- v: `+ \. T% h4 V J7 d公仔箱論壇材料. {# H/ |. e b$ L
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ f0 H6 {0 [1 y0 s+ P3 U
作法
: Z6 G1 e4 `( u8 @ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
, X( s: D0 f* \& P+ F& C2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。, S9 Q. B3 L" ~2 D( Z4 _
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ c( V- ^* X( K
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 k6 ?; Z/ R# w& R( v6 }
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
3 n7 W$ Z. }: K# }; U5 Htvboxnow.com6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
6 s4 [' t9 f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣tvboxnow.com0 C3 j' l5 O8 W/ s. O' a
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇* e7 C3 t% N7 S; O8 z
9 T0 u- `& T; J9 n! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A8 T/ m$ _0 h3 O! q+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片)
0 d3 K3 z) \4 j5 ftvb now,tvbnow,bttvb材料
$ y5 O- u0 J4 y9 }8 R9 Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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6 p: d7 m" F9 X, D5 W( m; x% l作法
; X) R& T: c- b2 y4 Y+ O1 G# c1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。3 m3 N) R$ U3 _ N8 d& L
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。8 M8 R: u5 |; N) o" G+ M3 k
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, M4 U' t. e$ o6 p0 n, Y
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# d+ S$ r/ W' U0 V
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G F! \) ~* s4 x: e4 \
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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杏仁瓦片(約25個)
+ f. f$ M: M7 X: ^tvboxnow.com材料
- q: `: L$ X' G& [ m2 h- u/ {蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
0 W& |. L2 u3 V0 B公仔箱論壇4 W. F9 p+ ^/ q/ s$ m
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& S# N3 t+ _
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g/ m0 u& o4 z9 L/ `9 X
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. B: ~7 K/ Y' N, U9 S0 v
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。' W9 a4 m5 J! d
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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7 c9 \ S2 g1 M2 @0 a: p q小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' _9 x# O5 u$ H* ?
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。+ y; ?- M6 ~0 v" ?7 X
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
/ n5 ?0 A( F7 t5 p3 utvb now,tvbnow,bttvb3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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0 G- K' y& `# n6 t0 ~! Y公仔箱論壇tvboxnow.com/ D4 y: ^% K0 c3 S" N4 ?' P$ V8 Z
巧克力巧心酥(約25個)
4 l9 E+ D/ ?$ \- ~4 P+ o/ l% Y材料
2 r& @5 Q- ^! n% c X) Q; jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克' `; N. Z, E0 ?% V2 V9 ? N% h2 o
( n+ D% z) v6 w3 g: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb6 e! U/ m! R$ {; q
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
4 d/ h- P& ^4 k3 N) f; @0 ktvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
' t* I' J$ o4 w1 j" N3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. l) G C) M q# D. W
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
, h& W0 D' q* l+ S; T6 \' c% [tvboxnow.com5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 `7 \2 _6 K" W9 ?% s8 |" P
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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4 J4 S2 f. W j2 i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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