作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！. x# A- c) u* r$ D2 @, t5 A/ U/ F
$ |- z% g6 G2 V" T$ x( r! C/ W0 P原味奶油夾心醬tvboxnow.com' } J! L& k& `# g4 @( c
材料
$ Q9 Z, E3 f2 E. N6 {- stvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克tvboxnow.com, \8 A1 x( p" C' i6 u
作法
/ B3 m3 _2 g& U3 x公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: f8 O/ |( Q) `, u* b/ u2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 J2 Q) `6 y. |8 }4 i' v0 o6 U2 R
# \- o& Q0 S1 ~/ F0 i香檳葡萄乾奶油夾心醬tvboxnow.com0 G% _1 ?0 b9 v2 I q6 v) G4 T
材料$ P+ x, _# I1 _0 B
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb- L% B$ s; x6 k& @% w
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
0 ^' a% T+ n# ?5 j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb作法
1 s% P4 O# i+ C3 _8 |! J4 P7 ^! G' H: Stvboxnow.com1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。tvboxnow.com1 `$ t6 f' |+ Q1 t) x6 x+ I2 u0 B
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
0 ~' _: X7 e6 `9 ntvboxnow.com3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvboxnow.com5 x" m; v# ~5 p) j8 C9 Y
, y, G+ `$ `1 y" \公仔箱論壇
. G* y# r3 d' ]% Ktvboxnow.com藍苺奶酥tvb now,tvbnow,bttvb) x+ m$ N) m. R
(約30片)tvb now,tvbnow,bttvb# k3 M, Q0 \$ U# i* q+ Q
材料
2 U; j" u7 P& r) j9 F& f9 S奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克, o6 |4 C. P" u( T% U$ [5 w
作法公仔箱論壇; R' ~4 R' _- z, K0 X6 ?" ?
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇6 E( h: {2 q8 J. K
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 d, q0 s, F4 L
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
2 z5 h7 B; v4 I3 U4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。公仔箱論壇; l1 P; N, z& I
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
5 h* y$ x# k" ]% Q5 T% u' M6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 公仔箱論壇: e+ G* ~2 K; Q3 M d5 Q# H
小秘訣tvboxnow.com& B8 n( D2 }6 ]! C: n
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。( y1 s( e& o X' W0 l
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, t6 z& a5 f7 i* v: t8 ttvb now,tvbnow,bttvb宇治杏仁奶酥(約25片)
$ [% \ ?4 ~# u. V: A! z% R& Q公仔箱論壇材料
( C5 ]* \! ^4 | h* I! c: xtvboxnow.com杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克3 D4 P! k7 r6 ]. o! C4 ~! [
公仔箱論壇) C2 j0 h7 ?/ o8 d6 s1 y& J
作法* E! _! z$ o; t7 Y. y: D, w Z" T
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
Y+ z8 ]- {/ Q' M V5 D/ N2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。. [: T: b2 ~$ X; ]! \% x2 B7 h
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! n: X: n1 m; F8 {1 o
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 ~3 ^: J- X. L* ~* }7 E$ N
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
4 o0 z! T% M: X+ O4 g- _6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g/ u( X! [( J& E# I
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: |. H# x& t) h: j" S, |) f杏仁瓦片(約25個) 公仔箱論壇/ V" T$ _/ w9 M) I
材料) h, G/ y/ w6 R3 c4 X& s& L9 V' @
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
, ]( i' X" j; ~# E: A. o+ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ G: a( c" I+ Q) `6 t: y
作法公仔箱論壇. A: s5 ^8 ^; f
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
: E1 D. a) |2 W" [1 p& F; Z2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。0 M+ i( d9 [7 s$ M2 T7 E
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。 @# u" e( A+ Z! b' `* e0 a
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。6 E m5 e$ z0 n. b1 E! l
, X; _& [( R' T8 |小秘訣
7 m1 J1 n4 n$ S+ T6 H* B$ ^0 |tvboxnow.com1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
& U1 E1 X, a; L! x: g: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, ?+ t$ j7 j* z+ A
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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; z" @7 n$ h$ a0 W3 |4 z( _6 [3 I+ Ftvboxnow.com巧克力巧心酥(約25個)
% H; g, z, |7 c: o$ stvb now,tvbnow,bttvb材料
! N' w7 Y& B- K8 I8 {. T公仔箱論壇巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克tvboxnow.com Z6 G) B, |0 g+ R0 b
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1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3 E1 @. w: f: j( I2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
$ s1 r/ Y% s. Y; D% _9 Utvboxnow.com3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
- S- p5 v+ A" U' y9 V4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。, ?: O! K8 o4 q$ \! A
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
. N: w2 T; ^# E9 I3 @tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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* E9 L6 t1 r& @7 H3 P2 J2 [/ h) E公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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