作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 S+ t/ A; w$ ]
" O/ c& M7 y1 @" ?1 }" F5 m; p原味奶油夾心醬
* P& n/ f3 [/ U: R( E. d Y& C材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! y4 d- s9 L" d* W. N; X
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克tvboxnow.com3 M& ]* g4 `6 w- o
作法7 s% b( I( n5 B0 J0 L& O
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb n( p) \, J8 d, Z+ V H) ?
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
: I; J B+ v" D. c0 [; k2 C7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q2 v% Q$ ^9 P& `: etvb now,tvbnow,bttvb香檳葡萄乾奶油夾心醬
' e. e# g( N- S# T! Y" R/ C材料公仔箱論壇7 n V2 Z/ U6 {# s: G) \
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
8 N- I! a. H. P: M# p! H: @6 wB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 R% K; @5 |5 l! z
作法
3 s+ ?5 f3 I7 e* \) C, x1 G0 j$ J公仔箱論壇1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
: k! M7 c, Y3 v S0 S# I2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: D, Z+ t1 ~% F3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。" V- ]7 W" K( Z, V; F$ L' o
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藍苺奶酥tvboxnow.com4 k- N) t$ _( w" S8 K
(約30片)2 N; J) |( K6 E, O5 U' j
材料
& N# B* R. j" b2 c4 ~( ~# ftvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb% B9 T: U% _0 l. Y/ K8 D# e% f
作法tvboxnow.com# Y7 J# k5 H( g6 p" s" k
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- c/ R4 c. ]! l) l' r
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
& k1 q$ r m3 N% D" D. W0 Atvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 y$ h7 }* j
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
1 ` g' h; b% Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
2 U6 J; [0 i, y4 G6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 - X. `6 ]" ]; p( [# P" U
小秘訣公仔箱論壇6 S$ g- n+ P) M; B# \
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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+ j m8 c1 i3 |7 S- q2 ~5 L宇治杏仁奶酥(約25片) tvb now,tvbnow,bttvb" `7 z# h3 P& `- I" k
材料
9 [1 {4 `. P# R; L; ?/ b4 y5 n7 [tvboxnow.com杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; @' x. v- I& U2 u
# M. M5 J, c/ n e9 p作法
3 |8 p3 Z9 [! Z- O$ _1 {, j" y7 t, Y: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
) D. D5 d9 h0 C8 J3 S+ ?& D, B2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
! I5 w6 F" J( |) p9 btvb now,tvbnow,bttvb3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
8 L+ Z8 E% W$ \tvb now,tvbnow,bttvb4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
. C4 k& s8 `/ L" g! s: O- qtvboxnow.com5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。) o+ U1 l/ |9 M6 b* K/ q
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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杏仁瓦片(約25個)
3 W! w4 d2 T0 j& C2 x1 O公仔箱論壇材料
: _+ |% W" `, F7 o* J( Q8 n3 dtvboxnow.com蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 f2 p$ C$ J$ l8 W
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作法
- ^ Q% _$ W6 B2 U6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ E% U1 U2 L' s
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
% H- W0 r9 R# y" |1 b' ltvboxnow.com3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。6 e1 b: ^* p/ N) H! t$ b0 p5 e
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
8 ?5 | o' J; Z# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l m) n) o5 C/ s/ q小秘訣. u# Z2 o5 O9 k0 ]( Z! c
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。tvboxnow.com9 b5 @9 r+ A+ m8 i8 e( g# a
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
) }2 o' j- K. Z( W! O3 Y& v公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
. I; N/ O1 S" T- `7 ~" h' c) u; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! q v! n- Z# a P& s: Q6 W8 p* B巧克力巧心酥(約25個) 6 j l* R9 Z- l4 S& v- m
材料* w3 D V3 c# S i$ H# V
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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! e( C8 H _7 z3 Q$ P1 {$ j5 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 t6 I3 H6 F6 J8 @* r
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。- e+ l) H' K( ?
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
( O# i2 n* j1 f, Q. Z. V( K$ E8 ftvboxnow.com3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
0 q! q- c6 a# y9 @) Ntvboxnow.com4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。2 A3 |+ J; h+ h/ g
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 w2 N' X, f
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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5 Q4 d2 f) F" U" h/ V& Jtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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