作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬
# ^. V$ }+ [2 W! H公仔箱論壇材料
9 D( n1 t) ^$ _7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
5 g' g2 y: w7 l: \5 J2 ~+ w作法tvboxnow.com1 ^: m: Z9 ?! }! }" w" q' R2 ^
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvb now,tvbnow,bttvb. t* n0 o8 X! p6 ^( e9 J2 G
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
3 ^6 N( Y1 ~, t+ i2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G/ ?1 U: b. u3 X+ p
香檳葡萄乾奶油夾心醬公仔箱論壇 D# m6 ?0 U* [; b" @
材料公仔箱論壇3 B# \. J( ~$ I" P1 ]# M8 S; |8 f4 b+ }
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb) x4 d1 [; c3 w1 d6 n) K# E: k% k
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
; ]3 e- ~3 X. ?3 @0 L. E. V/ e作法
Q" |* o4 \8 ]% }4 t/ F公仔箱論壇1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ R( i* }5 r& _. F, Q1 G* \" |
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
& @7 n3 X$ s! f8 d" Y公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇" e3 L* Q5 {! n* @1 J& {
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ w! D4 f m9 T% O# \. y7 F
藍苺奶酥
: [/ R1 \; [ u$ c4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(約30片)tvboxnow.com1 x3 ^" Z0 `) F
材料
+ A+ h, G7 ?9 h2 ?3 @: T1 l$ b奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
7 T$ ~) _: y g8 L+ ]0 S3 U公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 Y7 z' _' T) h7 Q
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: n* P) w$ U2 n
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
/ T7 p: }7 Q! n4 z2 Q公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。2 ] \7 _6 M! a5 a6 ]. N
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- q; M# a% c" ? d- d. @$ b& E" z
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb' \; ]/ j% Y9 M4 _. w
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
) M+ L; C1 n2 P& w. Z公仔箱論壇小秘訣* w/ q# P% C- e; y# u
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片)
7 p* F( q: P3 f0 v9 j' z* x ytvboxnow.com材料) {4 [% j2 b( t$ ?/ m2 c/ m
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克* w! O/ W n9 s& b2 F6 ^) B
6 t6 ^5 d: e* Y A公仔箱論壇作法公仔箱論壇2 @. X! Z% \# \6 \7 y
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。' W' R2 X" b3 d4 g* x, ` ]
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
( w+ i: V* ]8 f* C) j3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; j& W1 D5 F4 B/ N8 x! w
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇, w, @- [3 y& @% }" s
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
" Z$ D/ J( |% h2 x' f' r公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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% `$ q; R/ R1 w3 s; P, Utvb now,tvbnow,bttvb杏仁瓦片(約25個)
/ U8 i/ n1 Z, [3 m/ k6 A材料
; Y4 A; \& s& u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 { U/ o5 i- J$ ?" n3 {" ]
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作法
4 O t W0 S. F# ]0 R r3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。: U" i' L, R- G' l/ J+ f
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
" x1 P: D- W6 n, u7 }; Z& \3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
, |$ V3 ^6 g$ Q- i* ?5 W4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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& G( Q' ` i! I. Q' p d小秘訣tvboxnow.com( ]" t" ~1 d: [% P3 [" E' U; h- h, \
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
# ?, [% F- f0 A4 u公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
; j; Z2 a8 Z6 C) O+ B8 `tvboxnow.com3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。公仔箱論壇/ v% b1 V6 q* n" }$ M) e# x
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公仔箱論壇" }8 q/ i; ]* z% i$ O
巧克力巧心酥(約25個) 公仔箱論壇! Q! [# l5 E! J" X0 v9 R
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 N( r+ \& c' F9 c5 s6 H
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克# U4 `% W6 G6 @( t9 n
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作法
; \8 F5 H' Z+ d9 [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
5 e5 V1 u& X0 N% i) g7 |2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
/ E) O7 V3 t! v0 {% |/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。# D6 E/ r8 n# z! S1 X$ C
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。1 \! a, d8 O. {# s" z
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。tvboxnow.com4 m/ l( r) ?2 w
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& N% R: T$ N! a; }" @/ U% }" ^, ~# Q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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