作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬
; t: k5 ]" O! D1 U( Q( m V材料tvb now,tvbnow,bttvb1 K% Y% M5 E. V5 E+ k. C/ I- U3 X$ o; j
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
! g1 x5 v+ D3 w/ y公仔箱論壇作法
7 ^% S. `" `: V1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% q$ |' k! t; R# d! a
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 M) l- ~/ G; F9 r0 }
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香檳葡萄乾奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb! p( w1 v) E" K2 h& k# x% X! X0 \
材料tvboxnow.com9 I: r; q0 @8 Z( X( K
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvboxnow.com+ j7 ?) o# @) Z" {
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
* [ l. n* Z4 c2 c2 }# z作法公仔箱論壇. q( i* I& V% R' f- p
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
0 u$ B# A6 F: t5 j0 Vtvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
4 J9 t5 `1 T3 V, e/ [3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。& q% ?: ]; b" ^+ T( p- p% `0 L# ^7 p
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1 m; B: J6 T. i8 s I( R. l) otvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥
8 n+ w* T/ ]6 z) F$ J j9 W(約30片)tvboxnow.com. b$ D! s2 d9 d R0 |
材料 p" ?- M" N ]' _, e; O$ {4 x
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
- o: R2 N. n' h# u2 ctvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb* a$ V7 L2 C. t. m7 }
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb5 `( V2 Y1 r6 m3 b' @( [, C
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
5 S' ^- A$ Z0 w, Y& F# k- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvboxnow.com9 s2 L$ ?# T F. H% b
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% N* G% c# ?& Q/ i; ~
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
; i( `* v G* a6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
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果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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% e& |0 @! K- K; |% x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片)
. q/ w1 x n' N& n3 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb; \) O' V, n7 p& d
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克tvboxnow.com4 _5 A. @+ q8 w3 w, T) n4 |% n3 Q! V
# R- Q1 r6 |1 }作法
/ @1 Q- h. g! [+ S+ ptvboxnow.com1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。( g; }* B6 |) t0 P% Q6 c9 I
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 P z! i; U3 K; y( o
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。* X: Q$ l3 K5 e+ z0 _/ x. p
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。- i* L9 i: N6 P1 Y. A, T
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
2 ?% M" [" e& O+ q/ Q1 \公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即% |4 }/ f! E% J- G' A1 P
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杏仁瓦片(約25個)
% p* b0 y. [. Q9 F0 N5 s& M: i. qtvb now,tvbnow,bttvb材料
& ]3 g& @. [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克tvb now,tvbnow,bttvb8 p" `1 V% T/ ]$ |/ y; Z: y
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作法/ m" K# W$ a; d5 A
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。公仔箱論壇6 v. c8 p& S; w, W6 f$ q
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。$ G% `' q' k" ]
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
! _# t9 L7 e2 N' btvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 Z5 R8 w( W4 B6 h0 O
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
: U4 H; [0 a5 O! H' {. x" [8 Q公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
4 ^$ y4 n( \" Jtvboxnow.com3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。tvboxnow.com- g7 p- _% i2 z! Y7 t
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! H; c! p7 k: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個)
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, R1 ?* f W% s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法) \, f$ ?% s6 B/ k# @0 S8 N' ]3 A
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% r0 u4 n n m+ _
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
2 J3 c* `; x4 O* n5 a公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
( |: e6 r- ?* D5 y) L' M, @4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
: b d6 ~% o3 t/ @$ s0 ?$ t5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 v5 ?: R( R' P$ W
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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