作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！tvb now,tvbnow,bttvb! y- D- L' B1 R! D$ p0 K9 T0 y; x0 ^6 b3 C6 S
1 @/ I4 a7 s( g: }原味奶油夾心醬
5 _) J0 w7 w7 f5 O- @8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇6 D" n, g; i+ W n& A5 a
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克8 L0 ^; Y8 V0 T. h% G# Y
作法公仔箱論壇. Z% v* ?# P7 D; O
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
6 s2 o+ u- l: c4 H& A2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* H; W# [* I" I, q. w+ G
+ F7 \7 F/ X6 y$ U! L' ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬
& L$ [* t: J& E+ B; T* Qtvboxnow.com材料tvboxnow.com2 d! Z/ p% a" _4 D# _
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
- T, }* t! y5 V$ K8 G' v1 Ktvb now,tvbnow,bttvbB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
) Y( l8 S6 L( Q1 d4 T- U; z2 F4 d+ Utvboxnow.com作法
& N& w; r5 M9 X5 S公仔箱論壇1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
6 \2 y5 A- n, {7 Q6 d# otvboxnow.com2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
4 \- e) k3 N. b; L- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
0 W5 k' O5 S! [" g, |/ ]$ U
1 U/ `& s# [% t- T# dtvboxnow.com
! }; F/ X+ t6 Z, h6 itvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥公仔箱論壇5 m: O0 L l1 i8 v, r1 h9 L4 i
(約30片)
( w$ ]# T! m5 M3 ~tvboxnow.com材料
% J9 A/ s+ U* I$ r" b& d1 V0 Z奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
( v6 @/ D2 B0 w" H2 D& M9 z6 \# X作法tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% n5 c" c* Z" f8 h- b' n
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
& y. m" b* X1 \# |0 f, T" o2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
, H& i) V2 a* X' L1 f3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
. U. m8 @6 ~) `3 ]! _# Rtvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ b$ w E F8 L
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。, `- \; H$ ]8 U/ E
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
* v8 S# E [. i7 O \1 o公仔箱論壇小秘訣
, Q: Q, \! U1 C公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
( M% C' ]% S y& V7 I公仔箱論壇
2 E. s1 `! a7 j+ M& Q公仔箱論壇
- m! I( T9 _. j公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
; F/ v, x3 A& |6 S" x, m材料公仔箱論壇) p" L B' V0 v
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
- s' v7 n4 o" z: U1 o/ @6 s7 A3 d4 K+ K/ z6 K3 v% p
作法1 g# ?( a$ E# c! p6 u+ _- i5 ?
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
- o" ]: U' B' Etvboxnow.com2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇6 A6 c }8 _! o# T' D' j
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
9 M& q' ~% R" t; z+ Y公仔箱論壇4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇' O% q: V. M- B2 B
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 M# K0 [0 x% B3 a$ U
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
9 p" r: [6 b4 H- Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" v! V: x. q* N
公仔箱論壇. |, o% Q# o8 w
tvboxnow.com" f& n! ^5 B9 u+ t6 `/ E; \0 w
杏仁瓦片(約25個) tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 P- j( k- e+ K/ H x
材料
7 @4 z8 i: M% Z, c2 R5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
' n* `) b1 p+ U& J" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; X$ `2 d2 t7 }
作法
2 T8 q5 [' p7 ^1 O( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
" q: x+ I/ f/ e# ^ } f; D: f6 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 e+ R8 c3 i7 e
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, y+ M8 |' Y) c
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. R' S, `1 R# r4 K! c7 S
+ N# ]' ^$ n, |3 L% t ]tvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
3 }9 E$ T) v8 I) t6 |4 Xtvboxnow.com1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
* q) O. `, u! q0 G! itvboxnow.com2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb; H9 ~* S9 G9 V8 a
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
! t5 U7 y: m6 s2 G, X) i/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& l/ E; W6 g2 ?, h7 i# R$ D
tvboxnow.com0 A* {$ w1 i/ j+ o! z$ H( h% ?
巧克力巧心酥(約25個)
) z1 z! @' l! A) n6 q1 B1 a& Y" z" Vtvboxnow.com材料
9 \, C8 m0 `* N巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
$ C% V% u2 {0 ~/ H/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) v K+ @3 U {7 j
作法
( u4 p6 M% f9 I7 W W2 ^! \% _1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O( f2 j7 f2 B, W8 W8 Z
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。9 i( g2 u! W. D
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。, X+ S4 K3 c* e
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。2 q- f- {$ P% v( F8 q9 @, O
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X/ `, [7 b, V1 K. m1 ]/ i
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
1 u0 B0 g+ N6 K4 y$ k+ utvboxnow.com
6 _. L3 y# o: n1 X- X6 ^7 Y8 H) J公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
| 
