作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 u0 J- u) {( w* U' O
材料
B2 Z1 }1 d- P2 b. n奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
; Z, g) v5 U- M4 {; K0 ]% w" }作法
8 A3 O6 a0 l. w! g0 C9 ^/ q1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
6 r2 B8 I5 G5 W: M. |0 [+ r1 B; }2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
0 c4 i" _' |3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {( G0 m2 w6 J) n8 A
香檳葡萄乾奶油夾心醬
. A6 J% j4 ]" s ntvboxnow.com材料
3 x D& n4 j1 {+ q7 tA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% S. s7 ?3 B* x/ y; r; M3 y7 h
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克+ M+ j9 c' _& b) k' [9 `# y
作法
9 o$ Y$ K$ P. b9 p n1 b% G1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
8 l- d8 \( K3 Y& Q1 R2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。tvboxnow.com* f$ k# K2 f8 n+ B' @
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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! v: ^9 d5 P" I0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 P3 v, I( O0 Y
藍苺奶酥7 S5 _2 s2 }; V0 A9 [3 _+ [
(約30片)
2 u( ^$ u X8 Q' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, o( _! l# M$ `/ q$ s3 e, Ktvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% \- f9 {' P) E) |4 Y) R6 g
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B U# Q0 ^8 D: v. ~- `- S
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。/ N. a( w% m2 t7 o
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
& q2 ]3 E1 U2 y5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
" J! u* Q' @: z+ V1 K6 n. `tvboxnow.com4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
! D# ]$ m5 U% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。公仔箱論壇. A0 Z2 ~) W1 ]: z
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 - N6 |% u* X: m
小秘訣
$ A* F$ u/ d8 w- ~果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片)
7 j5 m2 b3 a+ @- x0 y @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvboxnow.com9 |6 i8 @& [% n1 @3 f2 d2 ]3 f
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法& K/ Y6 [6 J$ ]9 q
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 F! c3 n2 Z. ?% z
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ `4 }. M* A; e7 Q: Y q公仔箱論壇3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
3 P$ K: X! T! o: d' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ U" R8 j- R/ h- p$ M9 h
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
0 u! z! k1 Y; r% n" _: s公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即6 Z) @( v) K6 _% T& z
公仔箱論壇( g9 J7 x# ]9 j. d; Z
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5 a) o/ m% `. S9 jtvboxnow.com杏仁瓦片(約25個) tvboxnow.com3 }; L, ^! Z* b B* P" ^: x
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 H! N2 X3 ?: _' G$ F
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 T; p6 M& _& E/ K9 y
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 ^$ C2 V2 K
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvboxnow.com4 g# C2 ~2 Q2 O; i6 g m5 L
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
9 n& p& p& u1 n& {# otvb now,tvbnow,bttvb3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。tvboxnow.com) q. w8 u! J- M* m
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 T P! i6 j1 f
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小秘訣
* A. v a7 f5 k' Htvboxnow.com1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
3 V7 `8 U) k1 _% D: F. t. y2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
; g/ B; n/ W' [6 i0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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$ z' g' G! b! Z- B5 i: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個) tvb now,tvbnow,bttvb( ?& |+ x0 R* ]: T9 z: l
材料
! l1 F# }5 ?' S \% o l+ M, Mtvboxnow.com巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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3 ]# [5 r& s8 _" o* t( Etvb now,tvbnow,bttvb作法
# w3 T) j3 I* q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* V. R3 V# `3 }! f' _1 R) L: S公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
% y' ^, r; Z4 ]& e0 o3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。% d8 C1 g0 o& D. d7 B3 J$ J6 x
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。1 k. s# `8 x* F
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
8 \+ ]* i* P7 |' a7 t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。& x3 \: _7 F/ d6 i. m
. P8 k1 m3 a% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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