一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 y3 a/ z6 [- s, B! A
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. m. }5 j) h! Q h, Q* M; \公仔箱論壇■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。6 {- m& {7 |, O" G
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; {' I( E$ A' gtvboxnow.com■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
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切努克三文魚白酒清湯
8 T5 q1 ~6 t! ]$ n% ?: s+ p7 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 ^% ]$ o2 i- j6 p* _2 p
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。公仔箱論壇' p5 _4 F8 F+ B/ Y- B( Z
& p$ \8 E3 E P+ C9 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽醃切努克三文魚2 U% \2 n. ?8 j
! w4 ~* ]5 |. b$ g% W# Jtvboxnow.com三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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香煎切努克三文魚
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, K E# W+ w) }( F" ntvboxnow.com三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
. x, d% s. q2 Q7 k7 Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 y9 g8 s2 p# \1 e6 p7 c3 }
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: Q) b8 f# y1 q' M公仔箱論壇Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, A( K. N8 ?, Y/ o
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: [( n: L7 p4 K. m% J■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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