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小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克
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* l' _% j6 d9 O3 n" \* s9 t0 ~做法
" d& H) s- O& E$ T G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; y7 Z+ S0 i4 {! {. {
1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 v! Y+ |) @% @" T* n. m( T
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. H! r, h) C: @2 ~3 wtvboxnow.com2.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V( ?9 f5 b$ m) F
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3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。 ! h3 w8 @9 l# Q" ?) c8 }# e2 t' a- i8 n
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. W$ `5 I5 ~2 j7 N4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。 9 O1 J' b; H% C/ Y
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自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。
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發表於 2009-7-23 01:27 PM
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