; M/ E3 D6 q& z6 K, p公仔箱論壇) c, G# s' C: q: R6 e5 G3 H) S; z
材料
1 h$ D/ X/ l w# Mtvb now,tvbnow,bttvb牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
! L' @- Q" E" u2 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; Y& ~! V5 h, R& O: }0 ` `
公仔箱論壇0 t' M8 N5 G1 D. Z7 `
做法
\, W4 r. \/ | j2 J6 z9 itvboxnow.com1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。
' q; Y; m- z S; Q
" s$ ^% z. p5 a' W4 g; O* rtvb now,tvbnow,bttvb2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。
7 z, h/ ?9 i+ Atvboxnow.com
. r! z4 U: `& T: G; J8 s公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。
' H# L$ K1 h0 H3 k+ ~. Q5 R* M- |tvb now,tvbnow,bttvb$ D- J" i4 t( k9 f% P+ B4 D
% I$ c; }% N8 P/ x* o, p
+ S8 h; x! K! n4 ~5 N5 atvboxnow.com% V ]! Y9 y! L
貼士# o5 G! K' S- A
牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。
2 g/ u- D4 D$ C4 Ltvboxnow.com |
發表於 2009-7-23 01:29 PM
| 