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, G/ g5 n ?6 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; ?5 n( J4 x+ {7 z3 z
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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做法
: x5 o0 S$ O6 [( f公仔箱論壇1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。tvboxnow.com8 T2 R/ U5 ^8 _, m2 G1 k
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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8 T% V, n% D; f1 O- b# f) b# k7 n3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。) v" R q: B! _- ~+ ^6 a7 x7 J5 F
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 }" i1 z& v# J! U' E
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。公仔箱論壇; ]. j2 b H. H
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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