9 B3 s1 @* P' y, o, J
8 L# x' p( M2 W- qtvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 o0 B( f- J3 i: S
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
* j7 R6 c& o5 [5 c1 r- n; W+ Utvboxnow.comtvboxnow.com; e. A# [5 Z4 h7 K
; s- I' t7 g; K" M F
做法- u) o q9 H( X; q
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' y) E, y& @+ G9 x; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 \# o! s; x* d* H
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
, _1 ], T2 Y2 c' g' M8 r: }! v公仔箱論壇
; `% s7 [ z' M: n5 q, [8 u5 S公仔箱論壇3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。) t9 y4 \7 ^% y( f% t/ V( S
& `$ z: a7 t/ o% P* p公仔箱論壇4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
$ Z0 ^/ R9 c1 d) |! W; T$ Z' J) Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 R9 r5 W/ @2 H' X5 t4 \
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 s( E& J9 k: \" Y6 Z
! @* j6 V. O( ^: e1 b9 F' D/ \. s8 r
 / @- _, E: U1 J- M0 T
. g+ D. m6 p5 F: K8 Y公仔箱論壇
& L2 M' }! H9 M- V' p' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 F, ?4 x! p
: Z3 z! o% y" ~( r* u& Z0 K, h0 F& d+ Q* u7 U
 tvb now,tvbnow,bttvb# U. A2 r% y) B2 _
4 @" P" j, \. n' r9 ytvboxnow.com貼士
4 r$ l! h& S1 z6 o9 V; ^% [注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; n( `) _, x8 L; m+ m$ Z- \
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 