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材料
. @: Y# T: Y' a2 V妃排 300克（切細件）、麪粉 60克
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蘸汁料tvboxnow.com1 t+ Y# i: s, r% c" i: m: J! o
荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙
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! \6 W& }6 F" Itvb now,tvbnow,bttvb醃料
) s0 l$ r' Y* s7 n; w生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻
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& S6 m ~+ ^7 ~! n& x公仔箱論壇做法 tvboxnow.com/ C4 W0 U L C& K5 f( Y# I
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。5 d' n; b+ U* U3 i+ P- T
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2.洗淨的妃排切細件。
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3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 q& x3 l0 ~2 H5 C
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。4 l: I n! k: A: y9 f: d
( H+ ^ C: g* B5 Z' H* L" l; r5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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發表於 2009-7-31 12:45 PM
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