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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊tvb now,tvbnow,bttvb% _/ Q! R# b( i: Y* j& K
5 z7 c! N$ _0 S8 M6 G7 C5 R# K/ O6 btvb now,tvbnow,bttvb青椒爆花枝tvb now,tvbnow,bttvb2 m r, j9 a! w7 Z: E$ t
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿公仔箱論壇 B: O0 T9 _. v$ S$ w
( |: Q. v1 c5 @4 j' g/ R. b公仔箱論壇無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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青椒切成塊，蔥薑蒜切末
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. t& m; B" G4 w& r: k鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了公仔箱論壇1 F6 ^' ^$ n" D' h2 |
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發表於 2009-8-6 01:35 PM
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睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！