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/ m" w1 f: I6 d. I" [tvboxnow.com帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮. e% s7 v0 F+ j" L' Q0 X9 f
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.$ q. y3 \/ z/ ?. I& A, n# ]
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% c% J' z: X' ?+ y( }tvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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" K4 l0 M) K- I: ]" q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.空鍋小火加熱兩分鐘.
* F. a* Y, M/ e/ L$ J" R4 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! m! `! t$ Z6 a. f) S! c
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$ t& b1 V5 V$ D4 Y! @4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvboxnow.com( r- O b$ ?) E8 w
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; R( v( V/ Y( e. z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb5 I# o9 @3 B' Y4 [
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1 _& ~: w, B$ @: c+ a( ~ j9 ]7 ftvboxnow.com6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮." S/ B7 o, n/ ~7 j; f
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.8 C& h8 c0 e) f- {) M' @, b
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb% v# t" I' f' v" p$ A6 j7 O
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 W! t0 I( W& A4 @! @1 _
8 Z0 Z* q$ }: ]! ^3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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