" w+ s. p8 ^( f$ j公仔箱論壇! r/ G, J/ z' S+ d, ?& t, u- F
主料:
& V4 i5 ^0 { N! p2 }
5 t1 a# {" o1 M [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮2 T; h6 H) v* }, i$ p6 @& Z: [- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 x/ M6 p9 L6 M8 [" V' F( R2 P+ V$ c* p
 B9 E2 B6 m5 J0 B3 A; c
1 a. K/ X) e- q2 l做法:tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 E; [ ~0 O7 x7 C. c
5 b/ m+ [8 \7 a7 }% u
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.tvboxnow.com. \0 j& N% q( y5 y! ]- h
; e& H* N! q4 d- D K+ L公仔箱論壇
/ H% [8 X5 n9 q$ x: ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ o* c6 q) [+ H& |
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
, [* S2 E+ Y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h: V+ b4 k9 Y# _9 V- p 公仔箱論壇8 @, K, C2 O, \4 o3 a8 `
tvboxnow.com8 b) e% J( S, `5 C! U. g! y7 f
3.空鍋小火加熱兩分鐘.
( `7 w: ^! |- M6 Etvboxnow.com
b# ~% F: K) }$ ]! o7 \' S公仔箱論壇 : C* X1 Q7 r* a& q
# L( d; W5 F% ]0 f; m4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片." K1 `4 O B$ e
tvboxnow.com S( y7 E2 r* J3 H* T4 N* P
 tvb now,tvbnow,bttvb' W6 e$ y/ M' o
公仔箱論壇' Q, n9 a2 f3 [( f" X
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb8 }! l! X3 j+ P' y+ }: Z! Q0 z
3 _0 I6 y, r1 O' w$ z
 7 _! T1 a# J3 j! g% z
4 @& [) w7 ?* wtvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.9 ^% @$ \* e" u' b% x! K
tvboxnow.com" N+ \% k8 p* N. a
 ; t3 t6 Y5 `9 B! t5 s
公仔箱論壇9 j& i4 V; e3 ]
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
& U6 Z0 Z( u& Z# @$ B& J& h* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u3 y; j. F3 B$ M( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . |! V! b+ ^& [# v. U4 o
1 X$ @6 E$ U! s7 ^5 o8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.公仔箱論壇, \/ f- r5 u+ }. d4 b0 B3 v1 |
公仔箱論壇* X" Q" [2 U: n+ }8 ~" o* q
' s5 l, M4 Y0 L4 l( btvb now,tvbnow,bttvb' F8 n7 A4 S7 I# t9 n
 公仔箱論壇( q# P/ x9 ~9 M% J5 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 M: o# K7 L- d- }. I
PS:tvboxnow.com- X0 c& M4 D0 t. E+ b
/ n2 i" R$ {2 D( b1 j+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
$ o3 j- x! f5 T! ^5 l6 d
# C1 J% ~& v$ H; ~tvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.( R( z- f; \' T- n! @
1 {6 g+ u* |5 ~% e' v6 Y公仔箱論壇3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
| 