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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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主料：) l5 {4 ~6 Z2 B5 b% C( w$ T
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嫩鴨半隻，木瓜半個。# h' ]; Z2 B8 @3 @6 O9 j/ |
8 y% {3 {2 e; h8 _* H輔料：$ } L |4 s6 B
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇: g- P& o% h t
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, _8 W2 ]4 t1 T2 d
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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# N, g! r* O, G8 [2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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( i' M" G% u C( q5 V% y9 {7 s% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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# v8 G) I2 b4 M: c- l' H& Y) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇' t, V2 i2 ?: p& z
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
3 a8 L8 J$ {' q) F! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 K+ e- @: D! z9 y9 N4 M6 @
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% U! [1 z: C, c0 d. j! [+ K. G; vtvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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6 W9 f6 [: e; D6 d公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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' m' v4 |1 V' \5 `+ s3 {9 ^$ X公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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9 ?) x% g" v$ t! _0 w c% _10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。. ~7 ~' K! o, Y" ^
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PS：
/ z) X5 b1 a' h! G: P9 C
+ J- {% C% k: ftvboxnow.com1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇2 Y, w: x S7 B- H. n: b
/ b" ^1 n. @3 t0 ^3 j公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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