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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。" g1 Z5 g) H% J* r B
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1 z B! j& [* l) J# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _9 E! }2 @' }$ ` I嫩鴨半隻，木瓜半個。
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+ V( c2 I/ n* `* w3 Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb輔料：公仔箱論壇) M4 P2 w5 m1 U1 J- ?
2 r& n) L; H% @$ e* t生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：* T6 o. q# Z- p' j- t
0 `* [) k$ Z* |; a7 v1 Y3 ^1.嫩鴨洗淨切成小塊。
3 H. @% S+ a: dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I# ]8 m2 n; J/ L% E0 F% c
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& X$ U T7 v% Q% N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& \0 b$ G5 N; A- \( Z9 U
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8 J+ M0 V/ ~/ }, A* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。* b0 l+ M8 J2 V- O
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$ H6 t. z+ y* X4 { FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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1 V+ y+ Y; Y7 F# h0 s( E公仔箱論壇 tvboxnow.com- r/ G, e3 `, N
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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! C! v( l9 _6 J; E7 F. I7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 c% x% ?% J9 X3 a
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# G" ^# j7 M4 [+ y0 |- s8 Z# \: ltvboxnow.com8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。' H! _7 w& G8 | e) ]. V* V
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' V0 D: c# i& l4 z9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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# Q) f* o& h D0 k2 _+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：2 v1 H/ J* D2 e5 z% _8 c3 n: J
$ n2 w P. n8 b7 q5 Y公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvboxnow.com4 B4 r& ~- ?; W) K3 a
: E& `7 G5 Q4 P$ Atvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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