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# C( p3 A- @0 {; d) [" M" |5 X鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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主料： N2 O; h9 N, P0 H
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嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb7 I! I9 W4 E+ N$ i2 I/ b
) I* }3 v. H8 l輔料：
: v/ X6 i( p& E# k1 ~0 |/ Y8 s
, T/ j" s8 ]% m. j) t8 W$ `- y生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。8 N/ @, b$ V9 i9 F( a
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做法：
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$ v. e4 o7 S: c4 O+ s' N9 U公仔箱論壇1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇, b- P- I5 E6 f) ^; g* C8 Y
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ S! u: k* n) I. Y
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* Z9 i4 L; n/ }4 J+ }tvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。. G; G$ ]' Q# { o2 U+ U/ L, N6 J
+ D' Z' P; `) a7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。4 F7 ~8 D% @$ S+ F" N
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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7 v* f2 N& O6 @# R7 v$ u3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; O1 k8 E+ g3 u$ ]4 K% o* W7 A, e
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。: f2 T0 ?6 B m9 |5 K' O( Z
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! V, ^6 _' [; o% I10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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7 a, P( E z% a- o7 w0 W* i2 G$ wtvb now,tvbnow,bttvbPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 S+ `% b- _9 H- _' c) e
- Y4 s9 Z* K3 b! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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