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: m$ w5 m5 N, _& q- F鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。公仔箱論壇- P+ Q+ _: P/ ~$ M7 O( x
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, U: a! p6 p8 s) y公仔箱論壇主料：
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0 u% J6 I( c' q. c- Y8 z5 g( btvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。tvboxnow.com& s/ y7 S+ M+ u. i* c& B
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輔料：
+ z+ Q, p7 @" g公仔箱論壇; s+ W: G7 B9 o+ t" \
生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。2 l o4 }- C* d7 ?, V6 R6 a8 b
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6 z- \+ N0 W6 C* Y% Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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: O3 B$ _, t4 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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5 O0 H9 w: c' P. Y 公仔箱論壇* c v4 i8 x) _
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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8 l) K) W1 m' F" i& s fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 r! H+ d8 X3 i/ Y$ U. V
% V' |6 @; u2 z, J3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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& |. `; i0 {7 f3 }" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: ?$ K* H. a. G, R5 _tvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvboxnow.com: W7 j: ^" z) T! E
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。公仔箱論壇3 T- O; {) d) `" j+ b
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- `% n; ]6 ?% j4 t) g
5 ? q$ ~, Y6 D4 s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 o; E- @. C9 T% W# e
5 C4 M* ~3 X: V K' Etvboxnow.com8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 ]; t O; P0 R
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! B: s. O4 a, h2 z公仔箱論壇
7 g7 K5 p! p- l3 \/ k* U- L公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。- _) J0 m" @* o- ^( {8 h# l( l
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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2 f+ H6 ~$ R: m: J0 J5 z5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- E6 c- Q/ @' X& J3 y
PS：
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/ t0 O" `0 L) H' i3 N/ T5 B' K7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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$ [6 N' j2 e3 D* F" D; k2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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