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材料依次分解:
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/ L5 [* R: y2 P; E/ o1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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1 X8 k; c7 P+ m9 Y9 t" ttvb now,tvbnow,bttvb3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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+ M# S7 V- {* I2 B# [6 R4 _3 Z" A$ L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 `. k' u' J! F* v+ Z8 Y7 B
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 c# J' I$ g; Q5 A
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)tvboxnow.com7 A7 a% a7 }4 ?) |
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)公仔箱論壇) I0 I; _3 j; `
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p0 N7 w# E Q( C W
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( [" N2 |1 J9 [
, D; B! N) _/ W W0 n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! K& L- L7 o) @5 Z! E
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.6 G) W* v% {9 t6 v& G
, Q. V- Q3 |# V7 z0 F, n* @ F這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. v0 }4 u! k/ Q
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& E3 p8 r7 ~0 _! B0 b+ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 R3 }# q, z) Q
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇- I, K* D' p/ M% z5 t6 b9 X
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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) h* R- B; N2 q2 I" G. \. b: ~* S2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvboxnow.com' p8 B- g% S! l$ T8 \; x4 t2 d
+ k K* o. F3 d5 b' _tvb now,tvbnow,bttvb3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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( L8 }1 t( p: a+ e7 Btvboxnow.com有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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5 @" }2 R& W' d4 J8 h+ ttvb now,tvbnow,bttvb這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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9 y. I" b" m6 u; {+ c9 {2 Q- Dtvb now,tvbnow,bttvb話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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& }. ?+ z3 Z/ g- V& ^) Ltvb now,tvbnow,bttvb我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvboxnow.com/ A, y; |8 h2 w. P
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇$ ]$ U) |+ e6 @ W9 q$ e
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成tvboxnow.com: l5 Q$ a& w1 o4 J/ M7 @1 _
" v$ r4 P! e7 g( ntvboxnow.com開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.tvboxnow.com( t) D. n. b0 S
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~tvb now,tvbnow,bttvb! K7 G( L) p' W8 V0 Q0 U
6 z2 O! c7 C% N! A0 c: @- @. u這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~tvb now,tvbnow,bttvb% g2 l, q G+ ^) Y! t: `. Y* {
. R" s; i* W% W/ { h/ q感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. tvboxnow.com% |# |0 u( C) B0 X6 [! F! M
- Y% R+ v* O' o1 H, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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! p2 G( Y$ q! z+ Q; b% K+ }4 O公仔箱論壇值得推薦的項目: tvboxnow.com8 H) p' h" k2 H
+ t* w6 A; X9 X/ s* z! _, Y. jtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁,黃花菜,木耳
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. n+ Q8 o' x' G9 B' f1 itvb now,tvbnow,bttvb最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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