這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( C5 J' H- g2 G* t" J
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb) M" c" p7 P, S1 C
, G+ B. P5 w! t o5 W苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ b+ } F4 m+ t+ G' ?/ ~5 z7 |
- a9 Z+ w$ K; D5 p* H5 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvboxnow.com K+ X3 s1 [8 O/ ]: K
. f! D/ C" a9 ^/ Q. Z8 [/ M1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。公仔箱論壇+ Q% M1 \/ X& u5 E. c& Z
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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7 E2 m: M+ `3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ [. k+ R7 h, T
2 _9 Y! a6 K y, z) n0 c- Stvb now,tvbnow,bttvb3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.* F6 o$ U8 A4 k6 T- A4 R* F/ v
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/ {: s) T3 `1 }6 u9 u# a; A4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.5 F5 v/ W2 h8 _+ Q1 R* q
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2 x: \; `. M+ L) Z _* t5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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& g( ?8 c/ G6 M! @6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.公仔箱論壇6 `6 m. G N& [7 `+ @) H5 D4 d
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4 _7 J$ p* p. w/ |4 qtvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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' b4 t" s# ?( B( c: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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* u# P: M% N3 `& }2 s. x& Jtvb now,tvbnow,bttvb3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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