這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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材料:, z6 w/ P4 [, u% [; c3 j
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油7 s8 [4 W7 i; x" w: ?1 ?
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; r. U- K+ j3 ^5 j
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。tvboxnow.com$ n2 s. `$ a8 K X! I
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+ d& D; u+ M1 w/ p% S% n7 V' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。公仔箱論壇2 B9 \, B: Y& @) `- {( ^$ l6 R
+ w" }5 G( Y! H2 F3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 H% c1 B3 W5 ?5 O公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.tvb now,tvbnow,bttvb: B% `: i2 H6 Q* X
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" N/ R5 j. B% A" d6 ~# u6 X. h, D5 F公仔箱論壇4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.$ @! E( N4 \- o7 i* O X9 e
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" J4 | ^& x6 l) e, ]( [5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! e8 \8 F/ P' V; V3 ~9 ~
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# H6 k2 Z) Z- B4 ^) V6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( k: N9 n9 y! b" ^+ n1 M" T, v
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+ d" I5 A7 V5 Y2 ^& G! {公仔箱論壇PS:
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0 o' [) d4 {. C& M( w; E/ \. X. q1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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, p* ]; ~. w; h" }tvboxnow.com3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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