這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
% H: O* |. f9 d; A- n# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N% e" e5 t: K# Btvb now,tvbnow,bttvb材料:& Z9 X5 V& M4 x( i
7 a* y' D* f) j: C% ytvb now,tvbnow,bttvb苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
. k9 j9 I5 ]% M7 Etvboxnow.com5 q0 E' X# `; N
做法:
; T$ J6 I' r+ M. `) X. C+ ctvboxnow.com
. W% w/ d3 m; C. p$ O2 O1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。tvboxnow.com& O: h' K: C- ]' E- @
' W/ e* z* V9 N9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K, A" W7 }2 T! Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% ?7 u( M& H" z+ E- v
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
2 R- q* E7 D& B* e4 f6 _! r" A* C
% k0 ]9 O' K- Q1 C$ l1 c$ O4 S6 U! k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H! G( K, J4 u0 K
" l( W& u& J8 N; V4 O公仔箱論壇3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
/ _9 M' o$ w. W) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 I) j+ G4 z e. y+ Y" O. ^5 a$ w; ]9 b
9 B0 X2 I p$ @. R8 k6 L公仔箱論壇
! h3 G- @& `3 @& l4 W4 o; s/ }公仔箱論壇4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.公仔箱論壇( Z: O' e. K2 ?, M- _& K" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: ~8 e8 e* x6 o+ j$ j7 y' M
 tvboxnow.com+ D7 {, N ~2 X
7 S% ^0 m+ h' V! S' Z& ^ y5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
, t3 X: c% d! d( u0 t$ Ztvboxnow.com公仔箱論壇8 w1 `; j$ U7 |9 l; X+ r5 V: f
 tvboxnow.com, ^1 {$ o' m4 M+ A' a$ C
+ ]( f* b2 J' V; _! c9 |. a+ M
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.tvboxnow.com( ]' G7 D* t/ ?$ B/ k! p
公仔箱論壇- F, a5 m6 n% c2 a% L, ~3 ~
 tvboxnow.com- |+ X k% R/ H; F5 T C
% ]/ Z( v4 m8 V% h4 |( rtvboxnow.com
+ T; t. D; E0 y8 ?tvb now,tvbnow,bttvbPS:
/ \- i3 W! I4 Z9 O& y- m i7 }4 ?9 K2 ~$ j% U
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
8 T4 A+ |( q V, F0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J! n, O5 _% f4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
7 [- Q N y. c% m6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( m. R& V5 q4 q6 G. j, R2 H
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 