主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
1 R9 v- h9 L+ J+ E( Qtvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
6 ^# r) c$ j/ ]0 b8 l8 A1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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! v3 m( E2 ^1 h. ?) B ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 |9 |' S# e& {7 k9 p3 v% P) N一.馅料:
7 V, ?% c8 A9 ?. j# I2 r# Wtvboxnow.com1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! o+ j6 ?- o" Y8 R/ C- Z, e
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvboxnow.com+ n# r% A8 ]: @
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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( W( l, o/ r+ Q- f4 o- K$ Stvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀 公仔箱論壇: _: J3 w8 W" v) A
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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6 C4 i' y' h8 C$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末 公仔箱論壇( |1 C) I K, m8 }) H
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- L \# F" e( K- A0 ?9 m# ~朝一个方向拌匀
. T- m7 l8 P7 D1 k- atvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
( w5 S9 n& |3 f; Ytvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb# G8 P+ w7 X# o; {3 F
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;3 u: Q' d# h5 {0 o" @8 U
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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3 E1 v& a' \+ E& w& m/ T1 htvboxnow.com公仔箱論壇# K. h/ w- z# B" J! [
将装饰用的配料准备好
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2 k' z; @1 q6 t1 T& V2 r M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀 公仔箱論壇0 t* |, |) p2 B I
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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) o h3 O/ c. _1 m& B1 n. u4 k5 @7 {2 e7 ]公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇+ ?, h1 |( I5 }; m) |
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb6 l: J; P5 S$ Q
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
: i! W, m F$ Y* n9 {0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
7 I0 ] d- O5 p# X/ dtvboxnow.com3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
# p# p8 g* r6 C3 I8 [ \. y4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvboxnow.com3 R0 Q3 N l1 j( L& ]& \/ O
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可./ S( t" I- n$ H7 Y, O* Q6 y
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- k! I7 G5 m3 m* Ztvboxnow.com擀成面皮,放入馅料 ; r( l) m) A- P3 s$ J
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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7 C0 m1 l' B* v8 c, e+ ~, N每个角相邻面皮的中间捏合
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2 {6 J- p. R; R8 w6 _4 |tvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvboxnow.com( _! w1 Z1 [3 o; l
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经验分享:
8 u% H F5 r2 m, E' wtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;tvboxnow.com9 M5 V/ E m8 _% t+ c; ]
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 u5 \+ g2 i: Q- N; Q
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
/ G" p* C, z1 e5 n! B3 m3 Atvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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