主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
) g o" Y6 s u/ btvboxnow.com配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
; Y! `5 S& j& C( W$ @. s+ c2 Y调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvboxnow.com w6 B9 [8 {3 K
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, U. o, [4 e" {tvboxnow.com做法：
5 o% a4 }. {2 B! C$ l6 A% \* [tvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:公仔箱論壇, C4 p6 K2 U H8 x* u
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
0 I% x+ Q4 u" ?9 w2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
( t$ }+ o% N# ^5 z! H7 ~3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 ' ?( m* w7 C3 J
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7 a( y/ i+ N1 v, i3 ~- \/ N% N放置10分钟tvboxnow.com3 `1 n. A# D; g
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6 u; z' r$ u2 d' J( Y# T2 W& stvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟
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) N s! y, F$ x* m加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb+ A) a( {/ c: k- H+ Q, y
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朝一个方向拌匀
# N( J* j2 i* ^* F, I% {! J. Mtvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
5 x$ k) g: g# ^+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
% h8 W+ P# B7 j8 U! P9 k公仔箱論壇2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
* E- a/ R4 d. F! d2 W1 s3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 [& o; R* }: W T, p9 T8 c
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将装饰用的配料准备好
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4 k9 x6 }- _6 N面粉中打入一个鸡蛋搅匀 # ]. a! q0 M! n/ G* H& N) y
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3 ^+ J. e3 m9 H: h加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb6 C& U7 r" \+ l+ r0 R8 g) K* c
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
, n7 |3 b; o E3 g6 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! c8 [( g( J2 h6 y
' h7 ?* t4 d3 n8 x# `饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
7 T& r: s( N5 ]5 b% Q* K& J' I7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三.包饺子:公仔箱論壇7 F7 y8 |6 m5 d. U d; g0 k
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
; o8 S( o! O3 B- J \5 ?9 g3 R2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;" z* x D& z3 d: N. y% f* m
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvboxnow.com6 j& T4 ~3 {. e: G7 P% y6 S
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了; e4 m4 W+ e0 L a; ]0 z$ D
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.tvboxnow.com1 k" R- o/ D- n: i) M
! e" q5 ?6 H8 F/ x+ u7 a l7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Q# R- H+ `3 q- P. b1 J4 k公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb: c G7 t( {- P! C4 W2 c i
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两边的面皮也对折,中间捏合
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1 k' C3 |' B. w% S" U! _$ |tvboxnow.com每个角相邻面皮的中间捏合
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( X- F' M8 u9 E7 E5 F6 |/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: G/ ^3 |3 _) z% N: h
在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P1 a* G" s C+ p) A% I2 O
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经验分享:
2 ^: {' O2 ]* v' V7 d1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( o9 D- ]) e6 \# `
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvboxnow.com) Y7 D! V% k( c2 I7 O2 J$ t
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
' b: u+ U. f4 Q4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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