主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
* c- d9 u+ t( otvboxnow.com配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
/ Y/ \) |6 y* K# A! H: b调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇$ h5 i9 e- I6 I# ?+ V! u
+ s9 l( x, P+ R0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d* ^( @9 C* c* X做法：tvboxnow.com- S5 P8 Q0 ?( v" t: N
一.馅料:tvboxnow.com7 Z# q/ v; q: a# s* H8 o# \% R
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
" G- m- @: F+ _0 i6 Htvboxnow.com2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvboxnow.com. m( M& l5 Z" f2 f9 N# n3 H) i
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvboxnow.com r2 M7 _3 \, m( U4 B8 a
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肉末中加入淀粉拌匀 & t% x- o& X7 r& D+ _9 o
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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5 [1 v9 N& T0 j" O' B0 H$ s+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 m/ ~4 s3 o2 b* k
加入韭菜及姜末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 Y3 o% R$ X5 d! w% t. X
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/ y) z/ f) v. n; C$ _! l/ J% Ktvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀tvboxnow.com* W2 ~, A( J% ?5 u g3 S+ o
二.面皮及配料:9 k$ b! ]) J; d
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
9 S2 m+ \6 c' r# ntvboxnow.com2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
0 q. O J! |# ctvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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0 v/ S2 ~+ u5 S, ?# _- i, s3 o& H将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 % I+ A7 j/ f4 ~ G" n
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/ z' e5 d; l9 S' Y. I) Mtvb now,tvbnow,bttvb加入适量开水搅拌成雪花状
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1 T: [6 X R" O. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y( N2 ]) h1 a- m! Ntvboxnow.com再加入冷水揉成面团饧20分钟
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! |# U$ b! p U7 ptvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 : ^: B4 d p2 n5 e, {
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) F' J: `8 z1 z/ [tvboxnow.com分成小剂子后再用手按扁
& d! e* [6 _. Q& I2 A三.包饺子:
2 t$ N6 |: \4 @- |1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
7 s0 d/ y% F, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
. D' _2 V; ?; {* k7 O4 _7 m" rtvboxnow.com3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
( s% T [* r5 Etvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
; z1 E4 C" i6 |: {: q* k- Ttvboxnow.com5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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! ~7 M& |4 U0 b& @4 |' V5 G* B' R' H擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起 ) w" z6 j9 h1 p9 h' v
. g$ x* L# |- [: f* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% Q3 f! u7 a1 w4 o- ^7 h
两边的面皮也对折,中间捏合
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& X( G: P7 z1 ntvboxnow.com每个角相邻面皮的中间捏合 公仔箱論壇 A) g# _8 X$ {! }* B2 {* y5 X
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在孔眼内放入装饰用的配料 tvb now,tvbnow,bttvb7 U' w! p7 n s$ ?% ]
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
4 E( c3 i" C# w* e" L& A公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
- w$ h9 e' o: U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
) O5 J3 f9 A; @7 N; ltvboxnow.com3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
: P/ B9 [- q9 ?4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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