麻辣诱惑——冷锅泥鳅,附送私家火锅底料制作秘方[28P]买点泥鳅（应该算鱼吧？），来个我爱的口味：冷锅泥鳅。tvb now,tvbnow,bttvb1 q% E6 |; m" |7 `( q1 e( _, I* k; w
tvboxnow.com8 @0 E& ^& q5 t7 V
最近比较懒，很长时间没有做饭了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 j2 g7 {- I9 n; F6 K
, \5 |& P5 F& r2 B2 o" u
其实泥鳅也是两掺的，怎么两掺呢？tvb now,tvbnow,bttvb e# q* d; K' ]# v
5 z) b2 F8 `8 b
十天前，俺先买了一斤泥鳅，放在盆里养着，让它们吐吐脏东西。（盆上面要用透气的东西盖着）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ? t3 q8 C* |- K/ D0 H1 G
N* q T! c# k9 y" h7 ktvboxnow.com不知道是盆太小还是怎么回事，每天都会死两条。
1 ]( N3 | Z; P7 Ztvboxnow.com; z6 O3 q: E1 @: t
四天之后，俺觉得它们可能是因为盆太小氧气不够才会死，所以给他们换了个大盆。
3 c8 q' V6 e6 F- R. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) F( G1 z7 D$ Z* Q+ v
因为盆大，所以没啥东西盖，想着不用盖也行了吧，反正这么大的盆，够他们扑腾了，谁知道第二天一看，居然跳盆自杀了六条。
6 X0 \2 p5 i" B( @* ~- W9 X7 \tvboxnow.com& `( S; ~- P4 R, z1 _+ s3 w
 tvboxnow.com. r2 J1 l2 z6 @6 w1 Z
( z0 j% ~9 ?4 h0 {- F* Itvb now,tvbnow,bttvb这就是九天后的那一斤泥鳅，自然减员过半，而且都是瘦骨伶仃的，看着很可怜。
- o8 @% S _+ s tvb now,tvbnow,bttvb- o1 \! S% }! h- o3 i% O/ ]
- ]: e; Q9 P" Z/ W% l: h活下来的太少了，没法做啊，只好又去买了半斤补上。
1 t2 A& q, |3 t3 s @, i& q
; `% l9 }: G* O$ _; T& l' Stvboxnow.com不知道是它们看见新伙伴太兴奋，还是欺生，你看这盆里闹腾的，就这还是它们比较安静的时候拍的。& e0 R2 a9 G" F: ~
^2 I- W ? u2 E, N呵呵，其实上面这都是题外话，大家不嫌我唠叨吧？, z8 P( J: i" X
好吧，言归正传。公仔箱論壇' N; X9 g; o; {
tvboxnow.com/ K4 a% z& C1 q, C4 x( Q
先说说底料。
4 I# B4 u# C$ }+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U3 F) }9 G* f# i+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我这几年基本上没在外面买过火锅的底料，都是在家自己炒，原因不说大家也知道。自己炒其实一点也不便宜，比卖的要贵，但是吃着放心。
6 _$ i4 K+ ^8 y: O4 ?2 a! B公仔箱論壇
( S0 A `* e: z5 K+ H0 I; Btvb now,tvbnow,bttvb把底料的配方给大家说一下：
) |) E& I/ b5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U9 b5 [. Q% F0 |公仔箱論壇配料: 6 [, k- y8 T, ]
( ?% ]: q3 c' L& O( dtvboxnow.com牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，罂粟酱150克，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段
# z; X2 e$ Y# F+ |tvboxnow.com
9 w' R! X+ y- C$ m' J) U公仔箱論壇香料配方: tvboxnow.com6 @3 v2 M% O3 c! D ~7 b2 u% A/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 r9 U1 k& U( F! A
白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克
$ b4 p4 w$ y) m9 G9 S/ d- ]' x8 ^ E" w! N( z
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
! Q( w8 `4 d Z0 o _% z0 q+ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Z$ S, ?. T+ p) _7 B
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9样拌匀. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 W% }; M& r2 h; e0 m& R8 [
( ?. l& ?8 p) gtvb now,tvbnow,bttvb另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。
. X w5 M8 i3 B' H) H' z3 V7 A6 jtvboxnow.com6 V$ a% w c5 s
这个方子是我一直收藏着的，去年冬天炒这一锅料的成本大概是一百块钱左右。（这个配方中有一样东西我没放，那就是罂粟酱，自己吃第一没这个必要，第二我也不知道去哪买）。公仔箱論壇! S S# `+ K5 H& F' F3 D* Z
tvboxnow.com. h0 |+ y: U- c$ j7 R
 ( m0 N* p3 z |0 P2 j
tvb now,tvbnow,bttvb# a4 q$ Q2 {. M: Q( t- [: A
 tvboxnow.com' m6 G* @5 R! m+ f! K# {
, N4 I5 n7 h" r# `7 n3 Z( f
2 _( M) O0 b" F1 l0 }/ @1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E. k I) ?# A$ ~- j, M9 M # X, }& y! N$ F1 S" a3 f
炒好的料冷却后会结块，用刀子成小块，分装成几个袋子，放在冰箱的冷冻室，随用随取很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 r T; J( O% h( X' N! N% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. l3 @# F; G0 x& p
tvboxnow.com2 x) {: E. s5 [" e" e1 e
# w2 _! A+ S" Q1 K
g; @" Z# I- O" C+ m2 u$ c3 mtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" H2 e2 j1 c% z6 g
底料已经有了，开始处理别的配料吧。tvboxnow.com* {7 i; k" G3 h8 D
8 s8 j$ U9 N( L! |" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看都需要什么：
. E- ~' Z9 o" `: c+ @. Itvb now,tvbnow,bttvb( Y: r8 U$ t( i8 H9 C" M; v
, i- @1 b$ P' u, s: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是那些牺牲了的泥鳅。虽然俺有点不忍心，可是没办法。
, E1 b# {# t; t' W& R3 j" d+ V2 ftvboxnow.com$ Y) c! y1 w. ~$ U1 [& T2 E
泥鳅滑溜溜的不太好处理，告诉大家一个小窍门：先把养泥鳅的凉水倒掉，再用比较热的水（不需要开水，用手试一下比较烫就可以了），浇在盆里，记住，浇过热水要立即在盆上盖个盖子，泥鳅受热会乱跳。
( n. G4 b# j& R! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 i( n2 o! Z1 {/ ]! o
一两分钟后，泥鳅就都不动了。这时候在盆里倒一点醋，然后使劲在泥鳅堆里抓来抓去，这样做是为了把泥鳅身上那层粘液给去掉。公仔箱論壇0 ]7 t; _. r0 ~/ n) i, ] u/ g
2 | D( E. P6 S& d# I/ k, y% P, q
, j. L4 j+ h& X+ }9 d黄豆芽一斤，我买的是那种一块钱一斤的长杆豆芽，这种豆芽口感比较好。那种小豆芽炒在锅里会有碎碎的感觉，而且不如这个吃着爽脆。
4 L. ~7 E: o9 g( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E5 ?* ^+ o% B7 i( \: Q9 e; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽买回来后，好好泡泡，去掉烂的豆瓣和豆皮，然后控干水份备用。3 s3 G% W- T# `* ^4 U& Q* N; q
tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 n8 e9 f5 H
, _- R! Z3 s% P7 O1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* V% \4 I7 W) z$ M
 公仔箱論壇# j$ o9 ~( |, Z s/ T# j4 a" P E/ E
7 Q- D- E9 p _; h& Z
魔芋豆腐一块，切片。
$ q# @2 e" x9 F3 D# s6 T
! `( u/ v) p$ t/ u& u5 Wtvboxnow.com主料都齐了，看看配料：
$ T! a, @% C* U) Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 s3 G2 y- h. H! i4 Q8 `
; C9 t+ ~* l& @0 |' W5 g* Z& e: u公仔箱論壇
5 \3 s3 D* s* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 K: F5 L9 D9 S
" o" ?- D" \4 V+ m公仔箱論壇
. `0 \0 L0 A) H) l9 ]$ c7 Y; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com7 ^0 t- L3 Q$ h' Y
; T3 l9 L3 t1 q' q' xtvboxnow.com我个人喜欢超麻超辣的东西，所以，除了自己炒制的底料外，还又另外加了辣椒，青花椒，大红袍花椒和保鲜花椒。
8 H2 L3 K' e0 k* l/ e- J; e
' P4 _( Y2 V4 {0 i1 C I: n公仔箱論壇
5 l, E8 \! _% g/ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# N8 X9 S5 t$ l" W' T+ _
炒锅放油。油量要大一些，具体看个人爱好吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. G' h2 I! H4 p9 D
# F$ b! c" r% H) I6 @; V( v公仔箱論壇油不太热的时候就把青红花椒放进去，慢慢炸出香味。tvb now,tvbnow,bttvb A- h ?9 N& c* ]1 P
; h4 D' F# b" A) ?! I4 {3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / l+ c7 z, q! x: o% F
公仔箱論壇' s( c0 r/ T6 I1 w* f
花椒炸一会后放入干红辣椒。
5 D* I' ^( w1 J+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com, W# L& r5 Z; d# s* q: j6 Y5 {
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* ^9 ~# W5 c1 ]4 K; _4 B
$ M |5 W# F: }, D7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放葱姜。炒出葱姜香味后，放入原先炒制好的火锅底料。) X: `6 \( H/ d7 N6 @( S4 U2 H& {
tvboxnow.com \! h! S* b5 R) C x
* l: J f) z5 e( r
9 ~* A3 d# f8 A放入魔芋豆腐翻炒，我喜欢魔芋多炒一会味道更浓郁一些
5 X- i1 C5 H# y/ x( P. Gtvboxnow.com
9 n9 j* D# F& y1 I# k% etvb now,tvbnow,bttvb
I1 \$ V4 W$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入黄豆芽，翻炒后加盐，糖，添水略煮一下。煮的时间不要过长，豆芽断生即可。
/ Q: p, a8 k) D5 M: i( t+ Y C% j) H8 M; O* R2 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) ]4 O$ z3 z; c- I0 R& n" c
! F/ h1 O* d( u0 s! B; ztvboxnow.com把炒好的魔芋豆腐和豆芽捞出垫在盆底。
; C4 ~. }9 z# M; j6 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, g5 u, L8 j! E2 Z
) v* c" {7 ^, g8 Q* \- n. r" ptvb now,tvbnow,bttvb
' `4 p, |- a# x$ D; s1 p6 H把汤水盛在一只大碗里备用。tvboxnow.com$ r1 \% L* b" R: W! U, [5 F8 b
 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 ~( N: i! Z* M% Z
) R6 _1 l X4 T" M" [4 B炒锅另放油，放入豆瓣小火炒一会。
# g" ]6 U5 I, |0 etvboxnow.com9 W; L+ R0 s. m2 x
, A! ]8 V. W* m; q/ ?9 D
7 b! w( M) r' a把火调大，放入泥鳅翻炒，加入料酒（我用的是白酒，去土腥味的效果更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 J/ }9 ~, }& q0 d7 k, W4 B
6 [8 q% O3 a" ~4 ~8 S9 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) E3 C1 j* G: e, C
现在可以把刚才盛出来的汤倒在炒锅里，煮一会。
; i4 i8 K5 Q8 `& e( b; qtvb now,tvbnow,bttvb: S: t! {/ v( O5 d3 V
煮泥鳅的时间不要过长，时间太久了泥鳅的肉会太烂，不筋道，口感不好。
# I) p" G6 b' v6 \$ F公仔箱論壇* p, q( W4 w- M$ S- e" F
关火，放入鸡精，味精调味。$ N0 m; O+ e1 {" V6 m9 h% v
tvboxnow.com; ^# U( O% M) z7 |* j2 h5 \
" ^6 e# [: W% G% b5 u9 N
8 P1 x5 F& \4 \, i) a3 i( g; Btvboxnow.com 4 H$ X) h" w% J4 v6 g
4 R( X' F ]" e: b8 P6 J
$ E6 H6 q" X0 Q$ Btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 A. G! z0 E# A7 \$ d) M# _6 I* V& n
% y* _8 {/ W: i. Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 B& g( h: b! j, T3 P Ltvb now,tvbnow,bttvb
( }' \$ B' H3 \2 @ Utvboxnow.com
* m& F; X6 s, m2 @; @5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大功告成，端盆上桌。3 v$ F0 V& {3 m1 ~( z L
tvboxnow.com5 ^5 t& g8 F/ ^$ X7 A
吃鱼不开火，所以叫冷锅鱼。咱没用别的鱼，所以叫冷锅泥鳅。
0 J( q9 R% q6 i" N6 ~1 x v+ {6 c! Vtvboxnow.com
) f/ r/ _, W4 X3 Htvb now,tvbnow,bttvb这个菜色泽红艳，口感鲜香麻辣，给你的视觉、味觉带来极大的冲击和震撼。tvb now,tvbnow,bttvb( W9 V/ n" }8 }1 q% d7 d* {* x
% x: s, B3 o0 p1 l# n6 O xtvboxnow.com当然了，这个冷锅像其它的鱼火锅一样，吃过里面的泥鳅和配菜后，可以开火再下其它的配菜，这个可以根据个人的喜好而定。 |
發表於 2009-8-8 04:24 PM
| 