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材料
& `1 i0 X0 n$ {$ A8 I3 D: W& Z細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 p( Z4 [* o" T/ R3 {0 L) K% x
9 G$ J9 X, P. }! }& k+ w- Y清湯料
/ ?' t/ l B: w公仔箱論壇昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
1 N) }! l9 Z9 T; i- Q6 _ P: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 j7 p7 v+ I0 T$ K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# g" u& ^) U) B4 A: z
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb' `+ c/ k7 ]/ p4 m
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( p9 c$ ~8 W
; t- h/ K1 A: J( X, G, K, V+ M& k6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。/ t% y2 f) i5 l3 t. {- f, X+ A" G
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。公仔箱論壇. u# n0 G. x0 u# D
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。4 V' ]1 l% S# f3 q4 i5 [
4 G5 f$ ^6 T/ {- m" `# x9 n9 Stvb now,tvbnow,bttvb6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- K4 H9 e4 {( X
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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5 j( D1 `5 v0 z d! f. k+ Mtvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?: O; z9 D9 K# S) r1 Y
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。公仔箱論壇9 i7 n7 x C4 z8 o( A0 H+ U
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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