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材料5 {; F8 P) _( S* @
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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. I0 c, p8 w* P6 \1 Utvb now,tvbnow,bttvb清湯料tvboxnow.com; ^. c, O9 o" F a$ t+ g
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克tvboxnow.com/ g Y/ d& I9 l) `. O/ w
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做法
1 }+ w1 |0 T4 C1 A3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ s- I7 }" `/ R$ G( |! [
7 s$ |' c L1 z' I2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。2 |. A6 E2 e- e Z/ P2 Q; g
R0 e2 h* L& j3 q' L- S4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 L9 ]9 N; J# V" f
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。4 I% K0 z7 n' ?- {, N
) i; d; x% p; _8 q3 {$ t6 @3 G公仔箱論壇6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。tvb now,tvbnow,bttvb! x! G( b3 k4 ^8 J U
: h# h, z: Q2 l+ N* u3 e$ [tvboxnow.com7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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# `( z$ Y" f }. O- y, [, Q9 N8 W8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 9 F+ j4 d3 i. A5 m
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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