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材料:
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. j6 D) ?( r# Q, v% `, ^4 X) ^4 |. Stvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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9 ]2 t1 S1 Z/ N公仔箱論壇做法:* H! ?9 L1 i) `* ^9 Z
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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+ {6 v, [9 E0 ^- R( C# R' C2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.: k* l) z: h+ k
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; K3 Y! Z7 V4 u# f+ f3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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' L- v+ ?$ f# s' W* O7 w1 D' O& u5 |5 _5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.% F, H' I. U' f: r! E/ m1 d" L( j: `, f
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0 Y2 L! Y& c5 d8 K/ Ltvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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6 u/ @3 r& [$ S$ ^公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇; H2 @4 m$ s: V: x4 F' e3 d
/ j u$ V7 `, x4 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D d4 o) W) s/ O1 k; `- f& b9 q+ q. [
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& M* A! F5 b$ {& V5 O公仔箱論壇PS:
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* Z, B+ F6 t% @; r9 f公仔箱論壇1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
# v$ V! W. t) U% v& Y" o( htvboxnow.com
, E) L! a: L' S* D3 g$ U" Wtvboxnow.com2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇6 x/ S1 D$ o4 F; K, O; T3 A: J
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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% P5 W' m. c" v" j+ Atvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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