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材料:
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1 K6 a' q5 O, {( N6 q/ Itvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.tvboxnow.com' P D$ C7 e7 E
' S3 p% _* F1 ^做法:
) g, v! ?0 R& V8 X4 \/ W. d, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B( _$ c* ] @. i" \1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.% f6 C8 H8 E) O/ K- |. V* p9 U' [
' n8 @1 u K8 m) C9 N) btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ u5 u% i0 b8 w5 R
; C0 ]! a( ?3 V; U& ttvboxnow.com2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvboxnow.com; n: ?9 _( C1 d7 \8 @. u' s
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.公仔箱論壇7 U* X2 E% b4 l0 t7 F1 @
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" y8 Z' }! [/ D% q0 B1 }) v/ C# X' S8 _4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvboxnow.com: e+ Z3 \7 n9 j) M3 V: ^
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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7 `! g, u% w0 A1 J1 Z公仔箱論壇1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇5 e, @* U% v' e. J9 ]
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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# r E+ O6 [ v* N3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.tvboxnow.com3 c8 h% {% t$ `4 B
/ k, L& I/ R' b6 U% M公仔箱論壇4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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: ~6 w( f+ V7 N) m! z* F* ^; ?tvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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