49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 z" C$ b' ?6 L% e" m% O) x" o
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z/ N8 P% w* T$ @
* k) c3 h$ j& }% m51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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6 ]1 ]0 p0 w4 U, ]* l52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 a7 f' a5 J. K3 h+ @) c2 z
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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3 [$ k' l: A4 i d( i( Itvboxnow.com54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvboxnow.com+ X' a) u$ V2 [' ~% v( P
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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6 c! L! D- K8 O' L( ?5 d, L56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 W# h0 K" ]: W, n' L1 U1 }, l) y, y% D
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇* [4 ]" ^" ~: Q9 E* N) B" w5 b" z. _
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 / w) Q: q% {* k' I& ^+ A1 |
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5 Q7 `) H0 z3 ]: S
& ]+ f: t2 h& y" mtvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb6 e- o, {8 Z/ _
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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/ M% d) }$ i0 u* v) j7 G2 B63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvboxnow.com3 K7 k/ U2 \6 i. m
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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, S2 b2 j- {0 r) e7 j. v66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ) Y) `, `5 @3 l! r2 W9 h# C0 G0 \- {
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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/ ?. Y, D6 v- Q2 G& _. Y( Dtvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 2 p' N, _4 o+ r& s$ p4 c! q
1 T4 Z6 W/ i' E/ x: X: xtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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* S, J3 v6 i: H' I, V; N _, @/ atvboxnow.com70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
- s* o; b4 I: i @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C; `! F: f( L$ s" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
y; ]. M7 `0 N& H3 E( }$ N" Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G1 s# f* _0 ~4 Q, C72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
/ U" N+ z7 {# s公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
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