49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvboxnow.com: I+ k4 F5 w9 \8 ]* w4 \
& u4 c; n" m. ^& q% v4 {tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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) `" z. g. L2 N8 c; P1 ]tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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9 z# [# s0 \; ~/ M1 `1 U' w! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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" b6 ?7 h% _) ~4 s" z6 ^0 _! A* ?: H5 Vtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb4 n: N7 A4 S# x" }2 j7 N" q, t- ~
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇2 U: G: h0 P! x4 D8 v4 B
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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; i! E, I( @$ v- n8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇0 k* r6 _5 f6 E% i
. a. J. L' t; ^8 i4 w6 gtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇6 r3 _6 T# d: C6 F6 r4 A% i M
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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( c; |! Q2 x3 Z& O" b3 C9 @tvboxnow.com62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb. K6 [5 o2 K u% O, m4 M
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇7 H+ |5 \9 ]# p9 g: a, O9 x' t
9 H7 m" V! \$ X: X/ A. y* } C( S/ Q公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvboxnow.com$ Q- ?+ p( s* L6 y: M+ |* Q7 a
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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/ G0 ?+ _* |- m$ D66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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6 T# r |5 Y/ T G O67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 + ]1 w' W% P/ d* d @4 N/ x* l4 k
! K, f3 I% |5 `; Dtvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 . P: |/ K1 `7 P; m; ]
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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. f3 b! d' w% x5 s" T9 Ktvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb. i) P5 ?" |1 M
0 L w+ {( w' F, A# Q. C+ ftvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇0 b- e+ o) H: r
2 d0 g# l% T' _8 i: K& m4 W6 e; Dtvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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