49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 / E2 L( U' d3 k2 ]/ K9 C
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 8 m3 n* v& T M# G% U( j
|2 K' |, c" K: W/ N8 m52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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* I6 U! C- j4 o/ ytvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇9 e6 [$ T' a: j* ?
" w4 d8 M) {" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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& h& F6 C- r2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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) Q W+ W. U* q: d4 Dtvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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% O5 @0 h/ L+ y( O" t) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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1 _0 B4 [/ m' k l( k. }公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb: M, I0 _- y# Y" M5 R& H4 c- J, I
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 ' z4 J3 t7 ]1 W U5 N7 @
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ( f0 J+ c: o! o ] R4 u# g
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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/ |) X' b- B$ ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇$ G8 ?1 V" X8 W9 Q4 Y
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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/ I/ W1 j, r0 p, X公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇# n9 }# M3 a2 e9 f& _+ i* Y: C0 n
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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* W. J `8 G1 h d& J公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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/ D) `* M C- `70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 t3 z$ w1 K3 i
7 z- I8 O$ _! d# y; R- }! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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