49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇' _; r3 P9 I: Y( b
5 M% }3 v* i3 z q$ b3 Stvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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/ j# A6 _; p+ l3 T公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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% Y& \' {% r. Vtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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; [, C. o, z7 |* [& ]- C$ i公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb" S/ q1 U) e5 L" _: ?& w$ k
) \" m' c% ^0 y! Q56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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/ U+ D$ o( J; e$ y% D* l0 m& V57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvboxnow.com) W. y1 I7 K# j8 L$ J
/ n/ L* k% G# g9 y" jtvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 " B# J( F7 {' {* C
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 : s0 G& G& C) g, D
8 ]7 Z3 K' H, L3 R" g+ `; C公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
* C/ b( O5 \/ T0 s& K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E- j6 f/ [& j) Xtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇: M, [7 ~" ?7 j
% Q. U' V3 c/ `/ Dtvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ! p- B0 V# r* E
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
{ ]* w, ]( f) d8 Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) _, l8 K l |. c4 h
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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" \3 M% i# p+ b% U5 ctvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvboxnow.com. J8 M, G7 `+ Q7 P( [6 e# k3 P
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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/ s& i6 b( }% p! F! }68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇# m' H+ I5 U6 ?7 M8 w4 x% Q- J
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb3 l; l `: k% Z6 z3 I5 v4 r. Q& k' p
. ~8 X5 s w$ N! Y0 C71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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