49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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+ F. l6 H* z: l: X50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb0 E* W3 D; ^. ?$ D( O
8 k: U/ S/ R" X$ I2 n& btvboxnow.com51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb% u2 q3 q+ y2 X3 Q R+ p/ I
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb9 \% b) P. A. i" _# y) r: g3 C
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& {: N+ x! T* L2 J, J5 D$ D
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; U/ c/ U+ e& X
9 c8 t; t# R3 d+ U$ }( L: K6 z56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
0 e' W, A5 z; l- D( m, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 d9 x. P# m' S, z. z1 T
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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4 p7 S& y$ q5 K$ ]# l* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇4 y+ t7 j$ K: W w9 n
4 z) n1 }% w7 n3 f' ]tvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ G5 E% e8 S Z
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- s" Q7 ?& Z- X
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 9 k) |% Y" l4 c- f+ q
/ v2 o$ j% i' o- M Q65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
: ]/ x3 B) H `, q+ h& D0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w; B+ o1 k5 O1 W* O u( S- q5 \6 A66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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; e: Q; E( [7 i0 a' h* X. l公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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9 M0 e7 p( `7 l* \2 b$ C5 ltvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 2 r- S3 _. [6 d
6 Q( x1 p+ b& F' x; _tvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 / }6 i* E8 n; z/ I8 U( W t
) [3 e2 \) c# j+ V4 Q# Qtvboxnow.com70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 7 k' g6 f% Y4 t5 Q7 R
! [. A, Q l, j0 ?7 S5 {. d- j' [tvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q. `$ [* f3 }7 e M6 H
+ D7 u0 Q3 g1 u72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb( n: f% O* f! U, Z* X$ S% ?: ~
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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