49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 C' B# P, E0 r" d
" R5 k; ?4 d5 {/ r {tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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& Z% x) s O1 N# M1 O4 j51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ; e4 c$ I# |' g* f8 ` m% \) }
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
) G. A/ @! {3 d% @# H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- ~* U$ Q1 x, P u5 O
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 6 N- G5 u3 ~ k) Y
9 k& e+ e2 _; q6 z$ f' S公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 4 y% a; n# e& z
6 l: l* \5 g. b9 Y8 }7 g, [- Q+ r公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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5 P! T7 J$ D2 n9 H5 A) Y btvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 / E2 R. W: f9 ~
2 R& y3 V: @/ k3 `9 v7 ]4 g7 a58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- j* g! n$ M' v6 f5 ^. S( W
4 F6 ^0 p0 ?. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
v B" Y( t& q. v5 stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) n: B6 V/ C9 S
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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& O7 W+ C' L- \# ~9 vtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 2 i9 D1 N; i7 P; G4 v
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
4 a1 G& F) j0 P* ?tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; }/ s% R: c2 G
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
8 Y: r4 C) W: B7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% x @: w7 d# q( F: l( @3 o G% U
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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7 D5 G0 n E5 }" E9 S66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 [* o! L, G Q2 D( {. y
8 m. U; F5 n4 p8 r$ ]( T4 R67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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( b8 c- F7 g5 R. Y. |$ N. ^/ A. Otvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
& k: W, w8 e& I7 D9 h5 ~% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. e: K$ {/ M! x9 V, @( A! R
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇6 P! Q7 K5 A' z' A Y7 v v M, Z
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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