材料：
6 V9 p: U! I) e5 [$ dtvb now,tvbnow,bttvb3 X I( A G# Q( T. _
" T" a) j& y" ]# E# B% Q
鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；公仔箱論壇4 t0 m z9 [* W
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）tvboxnow.com4 R% o' u* X/ o+ y& ?3 F; d5 u2 {
tvboxnow.com0 d+ m5 ?5 L% _' a
tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 y' ?5 i* p3 V2 |( O
製法：tvboxnow.com% X+ G7 `- Y. x8 U! v
1 H8 s+ m$ i7 e1 O公仔箱論壇
9 U _& E% x- _4 [) i1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
2 t0 f4 U0 ]' h% x" Xtvboxnow.com9 G C; \) N4 p0 |3 s6 g/ y
2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。! i* U8 L3 P) q9 ~7 W
' C7 a, k0 r8 E) k9 ?
3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
| 
