材料：) G$ ]5 C G p1 u6 x
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；* k8 i% S6 F; O! H, ?6 \& w
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
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. l: a5 e: h5 i: }tvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb% s) k3 S W* R1 B) f4 F
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4 }/ Q2 B& z8 n2 G. xtvboxnow.com1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h; r) A3 S9 C* f4 O9 u# c
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。+ K7 y* W) u) M5 ^ L) J
0 e, B8 Z e6 J9 I# p6 s# O3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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