[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
. r3 }( z" H) _/ l  T9 T; W4 N芝麻10克，tvboxnow.com) Y( H8 U2 ^6 }( {/ j8 X
白糖200克，
9 j3 q( n& P. n8 ~; m9 T8 R公仔箱論壇熟豬油或清油750(克實耗100克)。6 v2 ^" e" [; O2 B
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【做法】
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' P! ~4 Y& Y' |2 i' @公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& X( c: c% X. h8 u% U# |

! Q: ~4 h$ |3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb" J* Z0 V5 Y  ^4 W

7 y0 k* I/ x' O8 c5 }* ]3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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" Z9 P6 V4 I+ ^' X- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。