[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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- v# e( J0 t$ b7 L1 k2 [6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 & a5 W6 `6 a& S) b
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芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ G) S6 A5 t
芝麻10克，
. N/ Q) {* X8 _( C, I$ ^- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
# v+ `, [; w  f熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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9 O2 e. G7 n/ @  M1 Btvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。0 K. F4 g9 h9 X
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 ?! T1 T; P" z/ H* x; m; B  o

* R7 Z  [  \7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。