[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 , \6 {3 K. r7 z9 z: o( s5 n' t; l% u
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芋頭500克，  s, w" V7 Q4 Y4 G
芝麻10克，
* f+ Q" q9 y5 A* {* N白糖200克，) I1 z8 Y, H2 R% f1 {! M
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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1 `2 w4 Q6 Z1 z& G, v【做法】公仔箱論壇- H0 c& y7 g- r2 i3 C
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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; \0 l1 E* L9 @3 V6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% d5 U% x. u: Q2 B5 K) p

6 @5 o9 k6 j0 m' D* u" Otvboxnow.com4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。