[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 公仔箱論壇5 J* y* d- u# J

6 Y9 P& S& s. u0 q芋頭500克，
/ u2 F' M/ v$ u# ^/ b' ]# i0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，
4 B, N, Z# g& _6 W) {$ p, k" S! n2 ntvboxnow.com白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb# k  A" A& H( f5 M: v. r
熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇, b2 S+ {6 B% P1 n4 ]/ C' v
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, @! z; V( S" E& h4 O5 {" T- Ttvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇) x& L( x) V# w6 a8 Q, s

+ O7 e7 ~3 c6 B  x( k: }3 c' M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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, Z) M1 m4 I, i8 k$ X( Q( z, c2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇0 z7 [' Q7 ?7 T" O, K6 h
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。