[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb  |- |* D) Q* h% V5 ?% r3 L  d$ b

+ G' |# ~5 E7 O( b公仔箱論壇芋頭500克，公仔箱論壇) d9 i5 i) I3 ]% Z, I# n2 @
芝麻10克，tvboxnow.com' _" Q1 f* G% I) ?1 W$ v
白糖200克，, P) I/ U! R, J/ p# N3 ~/ _. `
熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" s2 [% E% @0 x- a# s

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9 I3 J7 w3 d$ U( G  `5 d【做法】
1 p5 }( Y% o5 |4 U9 {( M- _公仔箱論壇
) ~8 x, E/ `5 b& D* G7 }1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb, {$ b* Q0 @; j  k5 x

7 l2 v/ f* O$ M( F4 Z; q2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇! e5 P, s- X& k: T5 H- I; N
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。