[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，* d8 X0 j* }5 I+ C: P
芝麻10克，
' c. Z& x" G4 m: q* G4 N公仔箱論壇白糖200克，$ z; S7 [9 Y, H0 j
熟豬油或清油750(克實耗100克)。0 j6 I& C/ r8 O! W$ l( V5 r! h6 }2 ]
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% n7 Y1 w- Q4 j- d. g# V
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。& ^, o0 q0 v" h$ T2 _4 e, g
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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) x# E0 B  L9 }  U- \3 X8 T7 g3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 P7 C; C* e3 J4 E2 \) Y4 ?
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。