[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
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白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 _. _4 b  L
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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# p6 k  f- z. O- J【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。  B; T$ W2 l. i& X+ Z
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb% s1 f1 k- y# p- x/ j1 G2 e) _
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。7 @; K+ C4 b" y( h' R! O$ @+ K8 r/ _

) Q; E4 C  t$ u9 w9 ^4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。