[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 T* g" h. m; `" _& ^2 ~5 `

4 c. z# ~. }( E9 v+ m9 A' n: ptvb now,tvbnow,bttvb芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb. |: }( ]0 a4 x1 ?
芝麻10克，
+ m4 T( v) Y- x8 F7 ]2 S3 Y5 H  d, n3 n- {白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb# f- u% e/ N2 ]9 q* C
熟豬油或清油750(克實耗100克)。1 j/ `- C' \4 M3 `. D4 ]
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8 _! f3 k  G6 Z* T4 Z$ y" ]1 _  L1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇: A% e+ C; T; g+ R/ U; p1 G4 h

! a1 w/ P- ~! E3 D. j4 ~- ]) u, Gtvboxnow.com2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇/ x0 u9 w/ ~. q; c' C1 s, a

6 M# w+ m$ G1 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。